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黑巧克力/可可

黑巧克力/可可,英文名稱:hocolate/Cocoa ,最早是源於古馬雅文明,最早是當地人將可可豆磨成泥加入水及香料所製成的一種飲品,由於於喝下可可飲後具有增強體力,治療疾病的神奇效果,因此黑巧克力被稱為眾神的食物。

Q、黑巧克力和可可有何差異?黑巧克力/可可營養、健康功效/好處有哪些

A、「黑巧克力含有豐富的鐵、鈣、鎂、鉀、鋅、脂溶性維生素A、D、E 和B群、可可脂及膳食纖維,此外還富含多酚,類黃酮等具有抗氧化功效的成分。可可含黃烷醇,有益心血管疾病;請參閱以下黑巧克力/可可,巧克力/可可的八大營養健康功效及好處:!

黑巧克力和可可有何差異?

可可豆

黑巧克力/可可是兩種性質相近的產品,一般所指的可可(Cocoa)是可可豆(取自可可豆筴中的種子)磨成漿,在經÷榨去除可可脂後所形的固形物,去除脂肪的可可固形物在經過乾燥磨粉,變成為大家所熟知的可可粉。

黑巧克力

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台彎民俗冬至大如年,周朝至漢初的曆法都是以冬至所在之月為正月;換言之,即以冬至為一年之首,漢代時在冬至舉行慶典謂之「賀冬」,因為自即日起太陽將往北迴移,陽氣將日漸回升之故。

台灣民間認為,吃過冬節湯圓就表示增添一歲,因此有冬節不吃湯圓避免年齡老化的笑談。 

吃冬至湯圓代表添歲的觀念,可能源自周代到漢初以冬至為歲首的曆制,南宋陸游〈冬至〉詩注就有「吃盡冬至飯便添一歲」之說,由此可見,吃冬至湯圓象徵添歲的觀念形成已久。

時令輪轉冬至臨,嚴寒懷舊憶故親,湯圓濃暖驅寂寥,人間團圓樂天倫。

時令已屆歲末,冬至節慶將至,該是家家戶戶團圓,共享熱騰騰湯圓時節!今天就來製作冬至素食湯圓食譜-六道輕食甜湯圓及鹹湯圓做法供大家參考,吃冬至輕食湯圓養生保健康歐!

天冷又陰雨,天寒吃湯圓,暖了多少遊子心;值此歲末冬至,誠摯祝福大家平安吉祥!

六道輕食甜湯圓及鹹湯圓做法

一、紅麴湯圓食譜 素食紅麴(紅糟)湯圓做法及好吃秘訣(紅麴湯圓增強補益功能及活血通絡作用)

紅麴(紅糟)俗稱紅壳,紅麴入菜是福州與客家人傳統飲食習慣,紅麴含優質酵素,經過發酵的澱粉能轉化為葡萄糖,紅麴醬(紅糟)具有芳香清甜口感與獨特香味..

糯米為一味中藥,味甘性溫,入脾腎肺經,具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗作用。

糯米加上紅麴(紅糟)製作湯圓,增強補益功能(能增強免疫功能,用以治療與免疫功能低下有關的疾病)及活血通絡作用:對慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進胃液分泌,增加食欲,幫助消化的作用;對慢性關節炎患者有助於活血通絡止痛;對大病初愈,身體虛弱、貧血、手術恢復期病人有輔助治療作用。

紅麴湯圓材料

糯米粉105g,紅麴(紅糟)醬135g,糯米粉105g,麻油10ml

紅麴湯圓做法

1、取紅麴醬135g調開,置電鍋內,隔水加熱。

【紅麴醬如太稠,可加適量溫水稀釋調開】

2、不銹網容器內放入糯米粉,依次倒入加熱的紅麴(紅糟)醬及麻油,慢慢拌勻成紅麴糯米糰(製作好的紅麴糯米糰總重量計250g)。

【以加熱的紅麴醬拌揉糯米粉,紅麴湯圓會更Q軟好吃,這是製作紅麴湯圓好吃的秘訣之一】

【加麻油拌揉糯米粉,一來麻油有溫補作用,二來湯圓會更光鮮亮麗好吃,這是製作紅麴湯圓好吃的秘訣之二】

3、將紅麴糯米糰揉成長條狀,再一一剝成小塊,搓圓,平舖於放玻璃紙的盤中(可多製做些,置冰箱冷凍儲存) ,待冰凍定型後,再放入冷凍袋。

4、健康養生NO.1的素食紅麴湯圓,即可烹調,展現咱們廚藝之巧妙喔!

請點閱 紅麴(紅糟) 素食紅麴醬(紅糟)做法,西方醫學稱譽紅麴為21世紀的盤尼西林

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二、超簡單健康養生地瓜湯圓,Q軟美味的地瓜圓做法訣竅分享

1、地瓜湯圓做法很簡單容易,紅豆湯加上QQ的地瓜圓,在冬至天冷季節,來一碗熱騰騰紅豆地瓜湯圓,真讓人暖入心窩裡。

2、為了不多加菱粉,蒸地瓜時要避免水份滴入,不然加了等量菱粉,還是糊糊的不能成團,就非得多加不可,也就吃不出地瓜的美味。

3、地瓜湯圓所混合粉類,可用太白粉or樹薯粉(菱粉),兩種都可以做,但樹薯粉會更Q一點。

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地瓜湯圓材料:

地瓜200g 菱粉(樹薯粉)200g 水適量(視地瓜品質含水量略有不同)

地瓜湯圓做法

1、地瓜200g,入鍋蒸熟,趁熱搗成泥。

2、地瓜泥加進菱粉(樹薯粉)200g拌勻,再加進適量水,使其結合成地瓜粉團

     (也可以加進一點糖,讓地瓜圓本身有一點甜味)。

3、將地瓜粉團搓成長條型,切成適當大小。

4、煮開一鍋沸水,投入地瓜圓,待地瓜湯圓浮出水面,即可。

    【煮好的地瓜圓,可依個人喜愛,加入紅豆or綠豆皆宜。】

5、此道湯圓食譜→地瓜圓做法超簡單,Q軟美味。吃地瓜湯圓健康又養生。

6、未煮完的地瓜湯圓可以灑點粉,平舖於盤置冷凍,待定型後,裝入保鮮袋內儲存,食用前取出烹煮之。

三、冬至湯圓DIY:香醇咖啡湯圓做法美味料理秘訣分享

不知打從何時,喜歡上咖啡的感覺。一股靈感牽引著雙手,帶動展現廚藝之巧妙,湯圓DIY,個人就動手來製作咖啡湯圓吧!

當細細品嚐一小碗熱騰騰、香醇的咖啡湯圓之際,伴隨著悠揚輕音樂,在那樣一個香氣繚繞,絲弦飄渺,籠罩著朦朧而溫暖燭光的空間,淺嚐一口咖啡湯圓,咀嚼生活的滋味,感受親情的溫暖,知心的慰藉,感悟人生就像小碗中的咖啡湯圓,有苦有澀,卻醇香綿延,令人回味無窮。

咖啡湯圓材料:

A.糯米粉200g,魔卡咖啡(隨身包)1包[16g],40℃溫水150ml,橄欖油1湯匙(15ml)

B.無糖咖啡粉適量(濃度視個人喜好),煉乳適量,肉桂棒數條

咖啡湯圓做法:

1.糯米粉、咖啡混勻,加入溫水、橄欖油,攪拌均勻,即成咖啡糯米糰,重量計375g。

【咖啡加橄欖油所製作的咖啡湯圓,既輕食又光滑亮麗,是此道咖啡湯圓美味料理關鍵及秘訣之一】

2.將糯米糰蓋上保鮮膜,靜置一旁醒約30分鐘。

3.取醒好的咖啡糯米糰,搓揉長條狀,再平均分割小段,搓圓,即成咖啡湯圓,把湯圓平舖置有玻璃紙的盤中。

【多餘的湯圓,可平放冷凍庫固定後,再儲存於保鮮袋中】

4.鍋中將水煮開,投入湯圓,當湯圓下鍋後,必須用大杓攪拌一下,以免互相黏結,直到再次水開,湯圓浮出水面即是煮熟。

5.以濾網撈起咖啡湯圓,瀝乾,置抹油盤中,備用。

6. 將水煮開,投入無糖咖啡粉及煉乳適量調勻,加入肉桂棒,讓肉桂風味釋出。

【加入煉乳及肉桂棒的咖啡湯圓汁液香醇,是此道咖啡湯圓美味料理關鍵及秘訣之二】

7.把做法(5)已煮好的咖啡湯圓,投入做法(6)調好的咖啡湯圓汁液中,取出肉桂棒,即可。

8.一縷縷香氣撩繞,香醇誘人的美味料理→咖啡湯圓已呈現眼前,等著大夥兒來分享喔!

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四、輕食五行湯圓:健康輕食五行湯圓做法及煮湯圓秘訣大公開!

五行湯圓做法:

(一)綠色湯圓制作

1.青江菜每片剝開洗淨,將綠色部分青江菜葉切開後,再切小段,備用。

2.把切段的青江菜投入VITA-MIX調理機內,加入適量40℃溫水,攪打成綠色蔬菜汁(重量計70ml ),備用。

3.加入少許糯米粉及橄欖油於綠色蔬菜汁內,調勻;視濃稠度再徐徐加入糯米粉(共計80g糯米粉),攪拌聚合成粉糰後,再用手搓揉成光滑柔軟的綠色糯米糰(重量計157g)。 

4.糯米糰蓋上保鮮膜,靜置一旁醒約30分鐘。

5.醒好的糯米糰,搓揉長條狀,再平均分割小段,搓圓,即成綠色蔬菜湯圓,把湯圓平舖置有玻璃紙的盤中。

【多餘的湯圓,可平放冷凍庫固定後,再儲存於保鮮袋中】

(二)紅色湯圓制作

1.紅蘿蔔削皮、洗淨、切小塊,備用。

2.切小小塊的紅蘿蔔投入VITA-MIX調理機內,加入40oc溫水適量,攪打成紅色蔬菜汁(重量計70ml ),備用。

3.加入少許糯米粉及橄欖油於紅色蔬菜汁內,調勻;視濃稠度再徐徐加入糯米粉(共計76g糯米粉),以飯匙攪拌聚合成粉糰後,再搓揉成光滑柔軟的紅色糯米糰(重量計156g )。 

4.糯米糰蓋上保鮮膜,靜置一旁醒約30分鐘。

5.醒好的糯米糰,搓揉長條狀,再平均分割小段,搓圓,即成紅色蔬菜湯圓,把湯圓平舖置有玻璃紙的盤中。

【多餘的湯圓,可平放冷凍庫固定後,再儲存於保鮮袋中】

(三)白色湯圓制作

1.高麗菜2片,洗淨,剝成細片,備用。

2.把剝成細片的高麗菜投入VITA-MIX調理機內,加入40oc溫水適量,攪打成白色蔬菜汁(重量計70ml ),備用。

3.加入少許糯米粉及橄欖油於白色蔬菜汁內,調勻;視濃稠度再徐徐加入糯米粉(共計76g糯米粉),以飯匙攪拌聚合成粉糰後,再用手搓揉成光滑柔軟的白色糯米糰(重量計121g ) 。

4.糯米糰蓋上保鮮膜,靜置一旁醒約30分鐘。

5.醒好的糯米糰,搓揉長條狀,再平均分割小段,搓圓,即成白色蔬菜湯圓,把湯圓平舖置有玻璃紙的盤中。

【多餘的湯圓,可平放冷凍庫固定後,再儲存於保鮮袋中】

(四)紫色湯圓制作

1.甜菜1小顆,削皮、洗淨、切小塊,備用。

2.把切小塊的甜菜投入VITA-MIX調理機內,加入40oc溫水適量,攪打成紫色蔬菜汁(重量計80ml),備用。

3.加入少許糯米粉及橄欖油於紫色蔬菜汁內,調勻;視濃稠度再徐徐加入糯米粉(共計69g糯米粉),以飯匙攪拌聚合成粉糰後,再搓揉成光滑柔軟的紫色糯米糰(重量計121g ) 。 

4.糯米糰蓋上保鮮膜,靜置一旁醒約30分鐘。

5.醒好的糯米糰,搓揉長條狀,再平均分割小段,搓圓,即成紫色蔬菜湯圓,把湯圓平舖置有玻璃紙的盤中。

【多餘的湯圓,可平放冷凍庫固定後,再儲存於保鮮袋中】

(五) 黑色湯圓制作

1.取黑芝麻10g,投入VITA-MIX調理機內,加入40oc溫水適量,攪打成黑色蔬菜汁(重量計104ml ),備用。

2.加入少許糯米粉及橄欖油於紫色蔬菜汁內,調勻;視濃稠度再徐徐加入糯米粉(共計106g糯米粉),以飯匙攪拌聚合成粉糰後,再用手搓揉均勻成光滑柔軟的黑色糯米糰(重量計223g )。

3.糯米糰蓋上保鮮膜,靜置一旁醒約30分鐘。

4.醒好的糯米糰,搓揉長條狀,再平均分割小段,搓圓,即成黑色蔬菜湯圓,把湯圓平舖置有玻璃紙的盤中。

【多餘的湯圓,可平放冷凍庫固定後,再儲存於保鮮袋中】

(六)煮五行湯圓好吃的秘訣

五行湯圓制作好了,還要煮得好,才能既好吃又美觀。

煮湯圓要掌握五個要點:
1.輕輕捏。五行湯圓下鍋前,用手輕捏湯圓,使其略有裂痕,這樣煮出來的湯圓,裡外易熟,軟滑可口。
2.開水下五行湯圓。要用旺火將水燒開,然後將湯圓下鍋,用勺背輕輕推開,讓湯圓旋轉幾下,就不粘鍋底。
3.文火煮。五行湯圓入鍋煮至浮起後,要迅速改用文火,此時若還用旺火煮,湯圓不斷翻滾就會破裂。若湯圓不斷翻動,受熱不均勻,也易外熟內硬不好吃。
4.加冷水。五行湯圓入鍋後,每開一次應加入適量的冷水,使之保持似滾非滾的狀態,煮開兩三次後,再煮一會兒,即可撈出食用。這樣煮出的五行湯圓質軟不硬,香甜可口。
5.勤換湯。湯圓煮過兩三鍋後,湯變稠,大大束縛了水分子的活動,應換水再煮。不然的話,就會熟得慢,易夾生。

6.食用五行湯圓時,隨個人喜好酌量加入蜂蜜or楓糖漿即可,一鍋Q軟清澈又健康輕食美觀的五行湯圓已呈現眼前,等著咱們來分享啦!

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五、湯圓食譜(桂圓紅棗湯圓做法,桂圓紅棗湯圓怎麼做?)

養生湯圓食譜,桂圓紅棗湯圓做法詳細圖解,教您桂圓紅棗湯圓怎麼做,如何做桂圓紅棗湯圓才好吃。湯圓做法小訣竅:加入玉米粉及橄欖油所烹煮出來的湯圓有保濕效果,彈性Q度一級棒!

湯圓食譜桂圓紅棗湯圓材料:

三色湯圓405g 桂圓(龍眼肉)100g 紅棗8粒(30g) 薑1小塊 黑糖80g 水1500cc

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湯圓食譜桂圓紅棗湯圓做法:

1、從冰箱取出冷藏桂圓(龍眼肉)100g,放室溫軟化or以小烤箱用文火烤軟,清洗乾淨(去除龍眼殼屑及沙粒),切碎。

2、紅棗8粒(30g),洗淨、泡軟,用小刀將每粒紅棗劃數刀直刀,較能釋出紅棗營養成分。

3、薑1小塊,洗淨、切末,備用。

4、水熱開,投入三色湯圓405g,烹煮至湯圓浮起,撈起,置濾網、瀝乾水分。

【先川燙湯圓,桂圓紅棗湯圓的湯汁清澈好吃,同時也是料理此道桂圓紅棗湯圓做法的技巧及重點】

有興趣知道更多湯圓做法與煮法技巧的朋友,請點閱烹煮湯圓:煮好吃湯圓的秘訣,分享煮湯圓訣竅

5、 將已烹煮好瀝乾之湯圓,平舖於盤,均勻的灑入些許黑糖於湯圓上方。

【烹煮好之湯圓,趁熱灑上黑糖,湯圓會更加Q軟好吃,這是製作甜湯圓的訣竅】

6、鍋中注入1500cc冷水,熱開後,投入桂圓、紅棗、薑末及黑糖80g,一起煮開,再投入已烹煮好的三色湯圓,調勻,即可。

7、冬至桂圓紅棗湯圓食譜,色、香、味俱全,養生又健康,闔家吃得安心又開懷。

8、更多湯圓食譜做法請點閱湯圓食譜大全

六、米粉鹹湯圓做法秘訣,分享專業米粉鹹湯圓食譜做法技巧!

湯圓食譜~米粉鹹湯圓食譜做法:教您如何做出超好滋味鹹湯圓!先川燙鹹湯圓,米粉鹹湯圓的湯汁清澈好吃,是料理此道米粉鹹湯圓做法的技巧重點。

湯圓食譜米粉鹹湯圓材料:

a、三色湯圓430g 新竹米粉120g 香菇3朵 素火腿1片(115g) 薑1小塊 芹菜or香菜些許 冷水1500cc

b、調味料:海鹽1/2匙 香菇粉、白胡椒粉各適量,香油(麻油1:玉米油3 )少許

湯圓食譜

冬至吃湯圓在台灣傳統習俗是不可或缺的一環,人們認為在冬至當天吃冬至湯圓補品,對身體特別有益;在習俗中吃過冬至湯圓就代表又增長一歲。因為自古民間即有天地的觀念,天代表陽、乾,冬至之後陽氣開始日漸回升,故言「冬至一陽生」為使陽氣回復,於是以圓象徵迎接陽氣,此外,大團圓、凡事圓滿乃民間普遍的期望,吃湯圓祈求圓滿更是人們共同的心願。 推薦以下 素食湯圓食譜做法,自製五道健康美味鹹湯圓及甜湯圓做法與您分享!

自製五道健康美味鹹湯圓及甜湯圓做法:

一、素食紅麴(紅糟)湯圓做法及好吃秘訣(紅麴湯圓增強補益功能及活血通絡作用)

紅麴(紅糟)俗稱紅壳,紅麴入菜是福州與客家人傳統飲食習慣,紅麴含優質酵素,經過發酵的澱粉能轉化為葡萄糖,紅麴醬(紅糟)具有芳香清甜口感與獨特香味..

糯米為一味中藥,味甘性溫,入脾腎肺經,具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗作用。

糯米加上紅麴(紅糟)製作湯圓,增強補益功能(能增強免疫功能,用以治療與免疫功能低下有關的疾病)及活血通絡作用:對慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進胃液分泌,增加食欲,幫助消化的作用;對慢性關節炎患者有助於活血通絡止痛;對大病初愈,身體虛弱、貧血、手術恢復期病人有輔助治療作用。

紅麴湯圓材料

湯圓食譜

時令已屆歲末,冬至節慶將至,該是家家戶戶團圓,共享熱騰騰湯圓時節! 

天冷又陰雨,天寒來一碗創意料理奇異子湯圓,吃湯圓暖了多少遊子心;值此歲末冬至,誠摯祝福大家平安吉祥! 

奇異子減肥及奇異子神奇功效-超級營養食物奇異子是鼠尾草種子,奇異子低熱量,奇異子富含食物纖維和Omega-3脂肪酸,奇異子對心臟血管和消化排毒很有助益...

冬至湯圓,俗稱冬節圓;冬至吃湯圓在台灣傳統習俗是不可或缺的一環,在習俗中吃過冬至湯圓就代表又增長一歲了。

"立冬補嘴空"是我們耳熟能詳的台灣俚語,係指冬至這一天要燉補品填補人們的嘴,在民間有冬至補冬的習俗,搓冬至湯圓or以龍眼乾和糯米、糖燉米糕而食,人們認為在冬至這一天吃補品,對身體特別有益。

當今人們崇尚養生,健康輕食料理蔚為時尚;冬至吃湯圓如何吃出健康?今天個人就著手來製作一道冬至奇異子湯圓食譜,養生奇異子湯圓做法料理;奇異子湯圓新吃法補冬享健康!!!

養生奇異子湯圓做法料理

奇異子湯圓材料:2人份


奇異子1大匙(15g),湯圓10顆,楓糖漿4大匙(60g),溫開水700cc/兩碗量

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奇異子湯圓做法:

1.取奇異子1大匙,用100cc的熱開水攪開,浸泡15分鐘左右。

2.備兩個湯碗,湯碗中分別各放入2大匙楓糖漿,備用。

3.鍋中煮開熱水,投入湯圓,煮至湯圓浮起,用濾網撈出。

4.將湯圓分別放進做法(2)楓糖漿湯碗中。

5.依序加進已浸泡好,呈黏稠狀的奇異子入做法(4)楓糖漿湯圓內。

6.各加入溫開水350cc於做法(5)奇異子湯圓中,攪拌均勻,即可上桌食用。

7.此道創意料理奇異子湯圓新吃法,很受周邊朋友討喜;冬至奇異子養生湯圓補冬享健康喔!對廚藝有興趣的朋友們,不妨動手試試看!

奇異子湯圓做法心得分享:

1.將瀝乾的湯圓放進楓糖漿碗中泡一會兒,再進行下一步驟,可讓湯圓吸收甜度,湯圓質量Q彈美味,這是此道奇異子湯圓食譜做法滑溜Q彈的關鍵及秘訣!

2.如果是用冷凍湯圓,必須以三滴兩點的方法;也就是湯圓煮開後,中間再加兩次冷水,煮至湯圓浮出水面。

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食管癌/食道癌預防

食道癌治療困難,但預防卻不難。大部分的食道癌病人在發現癌症時,已經發生局部或遠端轉移,因此早期偵測食道癌症的發生,預防食道癌症比發生食道癌症後的治療更重要。

衛生署統計指出,食道癌高居十大死因第9位,且為男性癌症死亡的第6位。醫師表示,食道癌初期無明顯症狀,但不當飲食習慣,易誘發癌前病變。
您可以透過實踐健康的飲食習慣預防食道癌,舒緩預防食道癌症狀,存活率大大提高!

食道癌最初在食道中發展,食道是一種平滑的肌肉管,可將食物和液體從喉嚨運送到胃部。

食道癌有兩種類型

鱗狀細胞癌和腺癌

當正常排列在食道內部的細胞開始異常增殖時,就會發生鱗狀細胞癌。腺癌由異常的腺細胞發展而來,該細胞排列在食管壁上。您的食道中發現了兩種主要的細胞類型,因此可能出現兩種主要的癌症形式。鱗狀細胞癌和腺癌都是癌細胞,通常在食道中診斷出的腫塊。鱗狀細胞癌始於食管的鱗狀細胞,而腺癌則始於食管的腺體細胞。這兩種類型相當普遍。

Q、預防食道癌症應該吃什麼?

A、以下健康飲食預防食道癌-十五種食道癌飲食預防治療方法,減低食道癌風險!

十五種食道癌飲食預防治療方法

1、葉酸

第 9 頁,共 367 頁

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