豆腐食譜 (90)

豆腐食譜做法大全,各種美味豆腐食譜料理做法大集合。糖醋豆腐,清蒸臭豆腐,豆腐花,桂冠芙蓉豆腐,鐵板豆腐,阿基師麻婆豆腐,梅菜蒸豆腐,紅燒豆腐,等各式各樣的豆腐食譜。豆腐軟軟、滑滑、入口即化,百吃不厭。豆腐吃法千變萬化。吃豆腐好處多多,老少咸宜,葷素者皆不能沒有豆腐;吃豆腐也很有飽足感,想要減肥的人更需要豆腐食譜,請多吃豆腐,少喝牛奶,環保減碳愛地球。

豆腐食譜

腐乳是我國獨創的傳統大豆發酵製品,有紅、白、青(臭腐乳)、花等各色,以其風味獨特、價格低廉受到大眾的喜愛,更因其豐富的營養、多樣的滋味,被外國人稱為「中國奶酪」。

豆腐乳是大家餐桌上離不開的食物之一,也是我國最具民族特色的發酵食品之一,其具有獨特的風味,滋味鮮美,質地細膩柔滑,入口鮮味十足的特點。

豆腐乳料理&豆腐乳營養

腐乳中鋅和VB的含量很豐富,常吃不僅可以補充維生素B12,還能預防老年性痴呆。腐乳的蛋白質是豆腐的2倍,且極易消化吸收,所以被稱之為東方奶酪。

豆腐本是味道平淡之物,經過發酵後,其蛋白質轉化為更有利消化的氨基酸、煙酸及鈣等礦物質。尤其得到一般植物性食品中沒有的維他命 B12。腐乳中的脂肪是不飽和脂肪酸,不含膽固醇。大豆中硝酸鹽含量本來就很低,長達幾個月的發酵也不會帶來大量的亞硝酸鹽,所以腐乳不像腌菜那樣有亞硝酸鹽問題。作為純植物的發酵蛋白質食品,營養媲美西方芝士,甚至有人認為腐乳這種「東方芝士」比芝士更健康。古人雖無科學分析,黃金組合「腐乳送粥」為老一輩長者的國民早餐,在中國民間流傳千年之久,製作技術天南地北發揚光大,不無道理

很多朋友認為豆腐乳是垃圾食品可不能吃,這是真的嗎?肯定不是,首先豆腐乳是一個豆製品,大豆本身就營養出色的食物,然後經過了多種微生物的作用發酵,千萬不要小看這個發酵的過程,通過微生物發酵大豆的腥味,含有的脹氣因子,抗營養因子都被分解,蛋白質被分解為各種胺基酸,提高了蛋白質的利用率。同時豆腐乳並產生了b族維生素,蛋白酶,纖維酶,植酸酶,可以提高食物中的礦物質利用率。其次豆腐乳發酵產生的肽類物質,有抗衰老抗癌的作用,因此,豆腐乳也被稱為東方奶酪。相比奶酪而言,豆腐乳不含有膽固醇,更有利於健康。

個人在網上查尋關於豆腐乳做法,豆腐乳的製作方法有很多種,口味也很多,製作工藝也很複雜。有的甚至什麼毛黴菌,根黴菌,青黴素都搞出來了,還什麼有性繁殖無性繁殖都出來了;做個都腐乳真有必要黴菌種植嗎,又不是搞科研研究。

家庭豆腐乳做法就祗是些簡單易行的方法,普通人做個豆腐乳是不會關注黴菌是怎麼繁殖的。下面為大家介紹四川麻辣豆腐乳食譜-自製四川麻辣風味豆腐乳做法;麻辣豆腐乳料理營養高,是東方奶酪!

自製四川麻辣風味豆腐乳做法

一、麻辣風味豆腐乳製作

首先,當然是選料。選料沒有什麼特殊的要求,肯定是要選用地道的豆制的豆腐而且要水分少的為好。

豆腐食譜

青菜豆腐湯是一道經濟、方便又營養的養生湯品;青菜豆腐湯也是家庭或在餐館中最常見的豆腐養生料理。

小白菜俗稱青菜;青菜水嫩的莖,大片的葉,青脆的綠,外觀美美細嫩,無論用來炒盤青菜或用川燙後拌點調味,做個簡單輕食青菜豆腐湯食譜,健康青菜豆腐湯料理,也都有賞心悅目的好心情。

健康青菜豆腐湯料理豆腐湯

青菜豆腐湯材料:

A.小白菜二株,嫩豆腐一盒,金針菇200g,枸杞少許

B.調味料:海鹽、昆布粉、香油各適量

青菜豆腐湯做法:
 

豆腐食譜大全

豆腐是便宜又百變的家常食材,也分成板豆腐、雞蛋豆腐、嫩豆腐等各種類型,豆腐可以做成涼拌菜、不管煎煮炒炸都好吃!豆腐在物料節節高漲的時代,是CP值頗高的食材,用點心思,平價豆腐也能變化出各種美味料理。請參閱以下素食豆腐料理食譜-四道健康豆腐做法料理:豆腐含碳水化合物有抗衰老功效哦!

豆腐的營養及豆腐功效

豆腐是我國煉丹家-淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日,豆腐已有二千一百多年的歷史,深受我國人民、週邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今,豆腐品種已齊全,花樣繁多,豆腐俱有風味獨特,製作工藝簡單,食用方便的特點。

豆腐質軟,有很好的營養及功效,是百姓青睞的食品之一;豆腐含有蛋白質,碳水化合物,不飽和脂肪酸等等,具有抗癌,抗氧化,抗衰老,滋潤皮膚,養胃益脾的良好功效。

四道健康豆腐做法料理:

一、香煎豆腐

豆腐食譜

美味糖醋素豆腐丸子做法秘訣;家庭必學糖醋素食豆腐丸子料理食譜,祗要糖醋醬料比例用對,糖醋素豆腐丸子做法就成功! 完美糖醋醬比例:白醋、糖:水:番茄醬1:1:1:1,做其他糖醋料理就輕而易舉;此道糖醋素食豆腐丸子料理無論家常菜、宴客菜皆相宜!

豆腐的營養價值

豆腐的原料是大豆。大豆含有很高的植物蛋白質,高達40%,但機體對它的消化吸收率較低,整粒熟大豆的蛋白質消化率僅為65.5%,而加工成豆腐後,蛋白質的消化率大大提高,可高達92%一96%。

豆腐的熱量及功效與作用

1.豆腐性涼,味甘,有調和脾胃、生津潤燥、清熱解毒的作用,有助於治療內熱咽痛、口臭、痰黃、便秘、皮膚斑疹等。

2.豆腐有防癌保健的作用,每天吃豆腐可減少患胃癌的危險。據流行病學調查證實,喜歡吃豆腐的人比平時少吃豆腐的人胃癌少得多。

3.豆腐除含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸外,由於在製作過程中使用了含鈣的凝固劑,而使鈣元素含量增高。從營養價值來看,完全可與牛肉、豬肉相比,不但價格便宜,且又不增加脂肪,適宜於肥胖者食用。

糖醋素豆腐丸子做法:

豆腐食譜

已經睽違很久的一道素小魚乾料理;素小魚乾家常菜做法為家人天天換菜色,營養均衡不單調,開胃下飯!今天就動手來跟大家學習花生素小魚乾做法-健康花生素小魚乾料理食譜!

花生素小魚乾做法簡單易學,美味可口!,健康花生素小魚乾料理無論宴客、家常、便當菜皆相宜!

豆腐皮營養

豆腐皮營養豐富,蛋白質、氨基酸含量高,據現代科學測定,還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。

紫菜的營養

1、紫菜營養豐富,含碘量很高,可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”,紫菜有軟堅散結功能,對其它鬱結積塊也有用途。

2、紫菜富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦女貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇,可作為治療水腫的輔助食品。

花生營養&花生功效

花生能平衡膳食

花生中含有豐富的抗氧化劑、維生素和礦物質。目前,全世界人們普遍存在四大營養缺陷。其一是蛋白質,全世界每4個孩子就有1個蛋白質能量營養失衡;其二是維生素A缺乏;其三是鐵元素缺乏,全球大約有40億-50億的人存在鐵缺乏現象;其四就是碘缺乏,全球約有22億人碘攝入不足。而這四大營養缺陷,通過吃花生都可以彌補。花生富含優質的蛋白質和脂肪,還含有包括葉酸、維生素E、維生素B1、維生素B6、維生素B2、鎂、銅、磷、鉀、鋅、鐵、鈣等多種微量營養素。在調整人們,特別是孩子營養平衡方面有很重要的作用。

健康花生素小魚乾料理食譜:

為了家人的健康考量,個人都自製素食料理,吃得安心,為健康把關;檢視冰箱庫存,素食鹹魚片已缺貨;今天就動手來道素食鹹魚食譜-自製健康素食鹹魚做法料理與大家分享;素鹹魚片開胃又下飯喔!

自製健康素食鹹魚做法料理

素鹹魚材料:

 

豆腐含有多種營養物質。豆腐主要是蛋白質和所添加的鈣或鎂等金屬元素,以及核黃素、尼克酸、維生素E等,豆腐不但能降低體內膽固醇,還有助於神經、血管、大腦的發育生長。
100克豆腐含鈣量為140-160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的食品之一,它含有8種人體必需的胺基酸,還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。                                                                     豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素,還含有醣類、植物油和豐富的優質蛋白,豆腐素有「植物肉」之美稱,由於維生素的豐富,古代的東亞水手便會攜帶和製作豆製品來應付長遠的海上航行。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。

Q:豆腐好吃營養是不言而喻的,但是怎麼做出更有特色的獨家風味才是吃豆腐的最高境界?

A:推薦以下素食蟹黃豆腐料理食譜-純素食蟹黃豆腐做法料理,獨家風味純素蟹黃豆腐做法分享

純素食蟹黃豆腐做法料理

蟹黃豆腐材料:

豆腐是大眾化營養食品,豆腐是人們植物蛋白質的最好來源,大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質,其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。所以有「植物肉」的美譽。

豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,豆腐還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,其消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需求量。豆腐好吃是不言而喻的。

Q、但是怎麼做出更有特色的獨家風味豆腐才是吃豆腐的最高境界!

A、推薦以下香煎豆腐料理食譜-,美味香煎豆腐做法料理&香煎豆腐滑嫩秘訣與您分享!

美味香煎豆腐做法料理

香煎豆腐材料

最近天氣燜熱,不想做菜。想起了一道超簡單的素食豆腐料理食譜;用豆腐炒雞蛋味道極好;雞蛋是很優質的蛋白質,雞蛋被冠有「世界上最營養的早餐」的殊榮,大家都知道雞蛋的營養價值很豐富,那麼雞蛋還蘊藏著很多秘密哦!

雞蛋補充優質蛋白質:蛋白質是一切生命的物質基礎,與粥和麵包等食物相比,雞蛋中蛋白質的胺基酸構成更好,其必需胺基酸組成與人體基本相似,生物學價值也是所有食品中的佼佼者。

豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人天鈣的需要量。

豆腐為補益清熱養生食品,常食豆腐可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。

健康豆腐炒雞蛋做法料理:

 豆腐炒雞蛋材料

炎炎夏日,暑氣逼人;胃口不佳;不妨來道清爽美味的素食青醬豆腐料理食譜,健康九層塔青醬豆腐做法料理超簡單喔!

豆腐營養&豆腐功效

營養學專家指出,豆腐是植物蛋白質的最好的營養來源,豆腐營養豐富,因此有「植物肉」的美譽。
豆腐營養中的谷固醇還有降低膽固醇的功效,經常吃豆腐能有降低膽固醇和高血壓、預防心血管疾病,防止血管硬化等保健功效。
豆腐功效還能清理腸胃,可消除脹氣的感覺,抑制結腸癌的發生。
此外,豆腐營養中的大豆卵磷脂,豆腐還有益於神經、血管、大腦的發育生長。

九層塔功效

女性朋友在月經期間可以吃一些九層塔,因九層塔除了可調理月事順暢外,還可舒壓,而大部分人在經期容易脾氣暴躁或頭痛,九層塔疏風行氣之療效,可大大減少這種不安定的情緒因子的累積,讓血液在體內通行無阻,不愉快的細胞就慢慢減少,壓力解除後,頭痛也就不會發生了。健康九層塔

健康九層塔青醬豆腐做法料理

青醬豆腐材料

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