電鍋食譜-閩菜三色蛋-專業三色蛋做法：三色蛋食譜無油煙料理節能減碳又健康養生喔！
清粥良伴:分享專業三色蛋做法,用電鍋蒸三色蛋的詳細作法步驟,三色蛋食譜無油煙料理既節能減碳，又健康養生蛋的料理。
三色蛋，屬於福建菜，又稱閩菜，是閩江八大名菜之一。
三色蛋是用新鮮雞蛋，松花蛋(皮蛋)，醎雞蛋製作而成，香醇，色彩鲜明，造型别緻，營養豐富。
三色蛋材料：
新鮮鷄蛋５顆，皮蛋１顆，鹹蛋１顆，紅蘿蔔1小塊
三色蛋調味料:
鹽1/2小匙，香油1/2匙
三色蛋食譜做法：
1.紅蘿蔔1小塊，切成細條狀。皮蛋、鹹蛋蒸熟，去殼、洗淨、切片。
2.熱油鍋，將做法(1) 切成條狀的紅蘿蔔以中小火微炒，再加入少許水煮軟，備用。
【紅蘿蔔屬油溶性蔬菜，過油加熱，它較能為人體所吸收】
3.鮮鷄蛋２顆，將蛋白倒入容器，(留住蛋黃２粒，稍後將用於三色蛋的表面 ) 。
4.另外３顆鮮鷄蛋與上述做法(3)容器中的蛋白混合均匀，待用 。
5.備一待蒸之容器，舖上蒸年糕用的玻璃紙，先倒入做法（4）的材料，然後加入做法(１)切成片狀的皮蛋及鹹蛋及紅蘿蔔，入鹽1/2小匙，香油 (蔴油1：玉米油3) 半小匙，以橡皮刀或筷子拌均匀，容器上方再以膠膜裹住或是蓋上蓋子，亦可用不鏽鋼便當盒(最理想) 。此次製作的三色蛋是用不鏽鋼盒所蒸出來的。
6.將容器提起輕叩，讓三色蛋液體緊蜜結實，移入電鍋中，外鍋放一杯水，蒸至開闗
跳起，待五分鐘後，即可取出。
【容器上方以膠膜或是蓋子蓋住，要訣是蒸氣在容器內循環，讓所蒸的蛋不會膨脹，這是三色蛋製作的關鍵】
【一般家庭式或自助餐式三色蛋製作，做法(６)就可以取出三色蛋，切片置盤】
7.做法（6）蒸三色蛋開闗跳起後，將2粒蛋黄加些許水調匀(較為鬆軟不致於呈現一層硬硬的表皮) 。
8.再徐徐倒入蛋黄液，外鍋以半量米杯水蒸至開關跳起，約八至十分鐘左右 。
9.過五分鐘後，取出做法(8) 蒸好的三色蛋，待涼切片拼盤裝飾；即可上桌 。
【餐廳式做法，美觀、賞心悦目，有價值感，多一道手續，出爐的三色蛋身價即大大的擡高啦!】
三色蛋食譜做法心得分享：
1.由於一點小小的靈感，將紅蘿蔔加入三色蛋，經温油炒過的紅蘿蔔光鮮亮麗，蒸出來後，一片片切好的三色蛋(有著黑色→皮蛋、白色→新鮮雞蛋、橘色→鹹蛋黃及畫龍點睛的紅蘿蔔)
2.經温油炒過的紅蘿蔔光鮮亮麗，一片片切好的三色蛋，它猶如蛋黄一般颜色，可愛又誘人。
三色蛋含有豐富的蛋白质、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
蒸三色蛋屬於營養不良食療藥膳食譜之一，對改善症狀十分有幫助。雞蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黄素，對神經系统和身體發育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，並可改善各年齡層的記憶力。松花蛋又叫皮蛋，是用石灰等原料醃製後的蛋類食品。因煮開後蛋壳膠凍状的蛋白中常有松針狀的结晶或花纹而得名。鹹蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣品質、含鐵品質比鮮雞蛋高。所以三色蛋的營養價值是基本相同的各有好處，對身體沒有危害，可以放心食用。
(自家醃製醎蛋較安全可靠，請點閱 鹹蛋食譜做法：自製低熱量醃鹹蛋及鹹蛋料理製作方法 )
清粥良伴:分享專業三色蛋做法，用電鍋蒸三色蛋的詳細作法步驟，三色蛋食譜無油煙料理既節能減碳，又健康養生的蛋料理。
三色蛋，屬於福建菜，又稱閩菜，是閩江八大名菜之一。
三色蛋是用新鮮雞蛋，松花蛋(皮蛋)，醎雞蛋製作而成，香醇，色彩鲜明，造型别緻，營養豐富。
三色蛋材料：
新鮮鷄蛋５顆，皮蛋１顆，鹹蛋１顆，紅蘿蔔1小塊
三色蛋調味料:
