蛋食譜美乃滋材料:
蛋黃 1個(室溫)
蛋食譜美乃滋調味料:
玄米油 100g
冰糖 10g
鹽 少許
檸檬汁 1/2大匙
蛋食譜美乃滋做法:
1. 雞蛋回復室溫,將雞蛋的蛋黃取出
2. 蛋黃,冰糖放入盆中用打蛋器打到冰糖溶化,泛白的程度
3. 攪拌不要停,一開始先慢慢每次加入幾滴的沙拉油混合均勻,再繼續加幾滴。重覆直到有成團狀的感覺 (攪拌的時候使用中高速,全程都不要停)
4. 等到開始結成團,就可以一湯匙一湯匙以線狀的滴入方式加入混合到全部沙拉油用完
5. 最後加入檸檬汁及鹽混合均勻即自製美乃滋(蛋黃醬)完成
蛋食譜美乃滋溫馨小提示:
1. 剛開始攪拌時,沙拉油要慢慢加,一次加入大量的油,會導致蛋黃無法跟油融合在一起。
2. 做好的美乃滋可放入冰箱冷藏,因無防腐劑,請儘早食用完畢