番茄炒蛋是一道色香味俱全的佳肴，爽口、開胃、營養好。番茄炒蛋這道菜說來簡單，不過要炒出好吃又下飯的番茄炒蛋就有學問了！番茄炒蛋的做法其實是很有講究的，現在就讓我們一起來看看做好番茄炒蛋的要點，自己在家也能炒出像外面自助餐店一樣好吃的番茄炒蛋喔。

芝麻

芝麻的英文是sesame。芝麻芝麻足胡麻科，胡麻屬一年生的草木植物，稱胡乃因其足外來的，為漢朝張養從西域帶回來的種子，外表和中國有的大麻很像，所以叫胡麻。芝麻有黑、白、黃三種。一般藥用只用黑芝麻，其「性畏甘平無毒」有「益肝補腎、養血、潤燥」等功效。芝麻成分很好。有不飽和脂肪酸及防止脂肪氧化的離他命E，可預防血管硬化。生芝麻經小火炒過、研磨成粉，吃起來很香，但要注意它很容易被氧化，所以吃芝麻粉最好吃現磨的，可自行用研磨機研磨，吃多少磨多少，是最正確的用法。在中國古代、芝麻歷來被視為延年益壽食品，宋代大詩人蘇東坡也認為，芝麻能強身體，抗衰老，以九蒸胡麻，同去皮茯苓，少入白蜜為面食，日久氣力不衰，百病自去，此乃長生要訣。輔仁大學食品營養研究所發現，每天吃40公克的芝麻，能夠降低人體血液中一成的膽固醇，並能有效延緩「低密度脂蛋白」氧化時間，約20%，就學理上來說，可以達到預防癌症的功效。