今年夏天特別熱,三餐沒味口,怎麼辦?自己動手diy來調製涼拌小黃瓜,衛生好清涼開胃又夠味,令闔家大小眉開眼笑!

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蘆筍小檔案:在美國癌症學會所推廣的30種蔬果抗癌食物當中,蘆筍排名第16位,營養價相當高。蘆筍同時具有降血壓、利尿的效果,對於水腫的消除、抗疲勞很有幫助。蘆筍營養成分包括:蛋白質、β胡蘿蔔素、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、膳食纖維,以及微量元素鉀、硒、磷、鋅等,是很好的抗氧化、防癌的蔬菜。彩椒蘆筍是很亮麗的蘆筍食譜做法,有研究指出對糖尿病、便祕、血壓高患者食用有益處!

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世界專家們公認蘆筍可寧神、解毒、消除疲勞、恢復體力、清熱退火、利尿,幫助排泄和強健血管;同時,蘆筍可防止高血壓、心臟病等疾病產生。
蘆筍是一種營養豐富的蔬菜,被列為世界十大名菜之一,在國際市場上有「蔬菜之王」的美稱。

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蘆筍,不僅營養豐富,藥食俱佳,也為選擇素食者提供了多種食用方法。

一、蘆筍涮火鍋

用細嫩蘆筍或縱剖成條的蘆筍,直接在沸水鍋中川燙後食用。

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四季豆150 g,洗淨、去頭尾、打斜切成細絲。
鮑魚菇2片,洗淨、切成細絲。
鍋中注入約1500cc水,煮開後,放入少許海鹽、玉米油。
各投入四季豆絲、鮑魚菇絲,分別川燙後,撈起瀝乾水分,待冷卻。
將冷卻後的四季豆絲、鮑魚菇絲,拌入海鹽1/2匙,香菇粉、香油(麻油1:玉米油3 )、白芝麻各少許,和勻,即可起鍋盛盤。

 

因四季豆不易走味,可以前一晚先用水川燙熟透四季豆後,

放置在冰箱裡,第二天做成沙拉食用,或加入些許薑末、紅

蘿蔔絲後涼拌食用。

比起一般蔬菜,像四季豆這類豆科植物,蛋白質含量相對比

較多,算是它的一大特色。

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