芹菜,英文名稱celery;學名Apium graveolens。芹菜屬傘形科植物,芹菜有水芹、旱芹兩種,功能相近,藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃,又名"香芹",亦稱"藥芹"。

芹菜原產於地中海地區和中東。古代希臘人和羅馬人用於調味,古代中國亦用於醫藥。古代芹菜的形態與現今的野芹菜(smallage)相似。

18世紀末期,芹菜經培育形成大而多汁的肉質直立葉柄。可食用部分為其葉柄。芹菜的特點是多筋,但近年來已培育成一些少筋的變種,著名者如帕斯卡爾(Pascal)。在歐洲,芹菜通常作為蔬菜煮食或作為湯料等的佐料;在美國,生芹菜常用來做開胃菜或沙拉。芹菜的果實(或稱籽)細小,具有與植株相似的香味,可用作佐料,特別用於湯和腌菜。芹菜種子約含2~3%的精油,主要成分是d-薴(C10H16,即檸檬烯)和瑟林烯(C15H24)。塊根芹(A.g. var. rapaceum)具有可食用的粗根,生食或烹調作菜。 

芹菜功效&芹菜葉營養價值

芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑;常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益,並有輔助治療作用。

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凉拌西芹料理,刮刮油,降降壓,减减脂,極脆爽的凉拌小菜,開胃解腻,相當可口好吃。

近代西方營養師多建議食西芹;食用西芹功效有助降血脂(敗血) 防心腦血管病,而且西芹作為食物易儲易用,廣受大眾接受。

凉拌西芹减肥材料


A.西芹3根,紅蘿蔔1小段,薑末(磨泥)少許

B.橄欖油(extra olive oil)少許,白芝麻、海鹽各少許、松子適量

凉拌西芹减肥做法

1.西芹摘去葉子,洗淨,削去每根西芹表皮粗纖維,每根各切成3~4cm小段。紅蘿蔔削皮,切小片,備用。 

2.鍋內放水,煮開,放入少許油,投入西芹、紅蘿蔔片,煮二分鐘左右,即可。 

3.將西芹及紅蘿蔔片撈出,放入冷水中浸泡過泠,瀝乾水分。

4.把川燙過的西芹等盛盤,撒上食鹽、橄欖油、薑末各少許拌勻,撤上白芝麻,放入少許松子。

5.夏日開胃菜凉拌西芹料理食譜,既爽翠可口,拌西芹料理做法簡單易學,您不妨動手試試看!

凉拌西芹减肥做法心得分享

凉拌西芹料理時,可將西芹每根切成兩大段,入水川燙後,剝除粗纖維,再切成小段,可保留較多西芹的芳香味,供參考之~

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近代西方營養師多建議食西芹;食用西芹功效有助降血脂(敗血) 防心腦血管病,而且西芹作為食物易儲易用,廣受大眾接受。

凉拌西芹材料

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芹菜,英文名:Celery;芹菜屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種,功能相近,藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃,又名“香芹",亦稱"藥芹"

芹菜的根、莖、葉和籽都可藥用,現代藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用。芹菜有"廚房藥物"美稱。

芹菜是高纖維食物;芹菜經腸內消化作用產生一種木質素及腸內脂肪的抗氧化劑物質,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質,具有抗癌防癌功效。

芹菜功效及食療作用

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