軟質未發酵起司莫札瑞拉，產自義大利南部，坎帕尼亞省的著名美食都拿波里。
莫札瑞拉起司香氣溫和口感滑膩，傳統上是以水牛乳製成，但是現在多數以牛乳或是羊乳取代，固形中乳質脂肪成分為45%乳牛、50%水牛、製作方式較為特殊，在乳汁凝結後，將其投入熱水中加以搓揉、拉捏，以致形成了色澤純白質地柔軟且具有彈性特殊組織。
每當親友來訪，素食乳酪通心麵料理是餐桌上不可或缺一道菜；很受討喜，老少咸宜，百吃而不膩；也經常是個人週末家庭聚餐的美味佳餚；今天就動手來製作此道義大利白醬乳酪通心麵食譜-素食乳酪通心麵做法:義大利乳酪通心麵好吃秘訣與大家分享！
奶酪的別名為乳酪，乳酪是用奶放酸之後增加酶（酵素）或細菌製作的食品，乳酪性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌；因此，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
奶酪通常是以牛奶為原料製作的，但是也有山羊、綿羊或水牛奶做的乳酪。
據專家報導，大多數西方人的牙齒潔白整齊，與他們經年食用奶酪有關。
澳大利亞牙科學會研究表明，乳酪含豐富的鈣、磷等牙齒營養物質；此外，乳酪還含有獨特的酪蛋白，酪蛋白能有效阻止牙菌斑形成，修復牙齒損傷。乳酪還可以刺激唾液的分泌，中和平衡口腔內酸性環境，抑制細菌生長，堅固牙胚。因此，乳酪堪稱牙齒健康的"夢之食品"。因此，澳大利亞牙科學會專家強力推薦，乳酪為預防蛀牙的第一首選食物，父母應給兒童多吃乳酪，少吃糖果。
牛奶吃得妙，還是我有招；自製乳酪做法簡單易學，只要動動手，牛奶變乳酪；新鮮乳酪香濃味美，風味十足，深受大眾討喜！
功效：治便秘中暑、美容、減肥
材料(4人份)
杏仁霜3大匙 養樂多2杯 寒天(洋菜) 10克 哈密瓜2顆 水果(草莓、奇異果、蘋果、梨、香蕉、蕃茄、鳳梨等季節性水果均可)適量。
做法：
