馬鈴薯卷餅餡料做法:
1、馬鈴薯切絲,浸泡到水中,洗去澱粉,撈出瀝乾水份。
2、香菜洗淨切段,素肉絲泡發好,辣椒剪段。
3、熱油鍋,投入素肉絲,辣椒段炒熟,淋入少許素食烏醋,炒勻。
4、加入瀝乾水份的馬鈴薯絲,翻炒片刻。
5、入海鹽、香菇粉各少許,拌炒均勻 ,即可起鍋盛盤。
馬鈴薯卷餅皮做法:
1、和麵,要非常軟,揉好要醒發半小時左右,再揪成合適的大小麵劑。
2、麵劑上面刷油,一起重疊,與擀鍋面適當的大小。
3、將兩面煎成表面微黃即可出鍋。 (餅不要煎到兩面金黃,太乾了過一會反而不好操作) 4、餅皮中間放上馬鈴薯絲,將餅折起,沿邊緣微微按壓收口。 5、平底鍋刷少許油,將粘好的餅一個個擺入鍋內,煎至兩面帶金黃色即可。
心得分享 1、馬鈴薯絲要切細,馬鈴薯絲太粗容易扎破餅皮。 2、做餅的麵一定要和軟,麵還要醒發一會兒,摸著就似耳垂即可。。
3、 麵劑上面刷油,將兩片疊起,擀薄,要跟鍋子合適當大小。 4、餅不需兩面烙過頭,因為還需要再次入鍋,兩面微黃即可。
5、再次入鍋前,鍋內表面刷油即可,別放太多的油,吃起來會太膩。