有興趣的朋友請點閱www.vegtrends.com左側搜尋素食列車網>苦瓜的功效與療效：苦瓜功效能降血糖、清脂、減肥，對初期糖尿病有效！

以下有幾道苦瓜的料理食譜供參考之。

一、 苦瓜粥：

材料：

苦瓜1/2條(約150g)，米1杯，冰糖20g，水1500cc。

【苦瓜粥甜度及濃稠度，可依個人喜好調整之】

做法：

1、將米1杯洗淨。苦瓜1/2條(約150g)洗淨，去籽、切塊。

2、洗淨的米與切好的苦瓜，加入1500cc水，一起熬煮成苦瓜粥。

3、將煮熟的苦瓜粥加入冰糖20g，以小火攪勻至冰糖溶化，即成苦瓜粥。

4、苦瓜粥適用於中暑煩渴、痢疾等疾病均有良好療效。

二、鳳梨金針菇苦瓜湯

材料：

鳳梨 1顆、苦瓜 1條、金針菇一包、薑 6片、醃冬瓜一塊、海鹽 1小匙

做法：

1、將苦瓜1條洗淨、剖開，去籽、切塊，備用。。

2、切塊苦瓜入沸水中川燙好後，用少許鹽醃拌一下備用。

3、鳳梨切成與苦瓜大小相同之塊狀備用。

4、金針菇洗淨備用。

5、將所有材料放入鍋中，加入3000㏄的水，用大火煮開，轉小火，續煮約1小時，加海鹽1小匙調味，即可起鍋，享用一道美味的鳯梨金針菇苦瓜湯。

三、香椿苦瓜炒鹹蛋

材料：

苦瓜1條、鹹蛋1顆、海鹽1/2小匙(3g)、天然醬油[BRAGG]1小匙(5ml)、香椿少許

做法：
1、將苦瓜1條洗淨、剖開，去籽、切小片，備用。

2、鹹蛋1顆，去殼、切小塊。

3、熱油鍋，投入鹹蛋及苦瓜，以中火加適量水炒熟。

4、將炒熟的苦瓜鹹豆，加入少許香椿拌勻，一道美味又下飯的香椿苦瓜炒鹹蛋，即可起鍋，盛盤，食用。