番茄可促進代謝、燃脂的「生長激素」只會在夜間、人睡著時分泌；而晚上吃番茄，正好能夠提供分泌生長激素時不可或缺的大量維生素和礦物質。

2、番茄低熱量，晚上吃番茄無負擔

番茄本身即屬低熱量的蔬果，且富含多種營養素，就算在晚上吃也不必擔心熱量累積。

3、番茄富含穀氨醯胺，增強免疫力

穀氨醯胺是人體中含量最豐富的非必需胺基酸，可以增強免疫力，並且跟任何食物搭配都很美味。

4、番茄含大量茄紅素與維生素，美肌又消痘

茄紅素的活性氧具有滋養皮膚的效用；而維生素也能消除痘痘。

5、番茄含膳食纖維能降低膽固醇、提高代謝率

蕃茄中的食物纖維跟茄紅素會打擊腸內惡玉菌，整腸又促進代謝，打造易痩體質。

番茄瘦身減肥四原則

1、番茄跟晚餐一起吃

將生番茄切成薄片，或者直接以小番茄做成沙拉、加熱烹煮、打成果汁......等，料理方法不拘，只要在晚餐時食用即可。

2、吃番茄持續時間最短三個月，以六個月最佳

以中醫觀點來說，人們的體內運作、細胞的汰舊換新以「六個月」為一週期。維持晚上攝取番茄半年，人體將會習慣新的生理狀態，自然而然地延續「夜間瘦身」的生理記憶，變成易痩體質。

3、保持規律作息

暴飲暴食、睡眠不足、偏食都會大大影響夜間番茄瘦身法的成效。對於瘦身而言，正確而規律的飲食與瘦身習慣是打造易痩體質的基本。

4、每天攝取15毫升以上的茄紅素

唐澤明建議，每天應攝取15毫升以上的茄紅素，相當於2個大番茄、17個小番茄、1杯以上的番茄汁、4大匙番茄醬或是無添加的純番茄汁，或者是一個番茄罐頭，每天選擇一種吃法，努力攝取15毫升的茄紅素吧！如果無法立刻辦到，在出門前喝一些番茄汁也可以喔！

三種番茄食用方式，番茄這樣更好吃

a.加熱烹調再淋上橄欖油：人體更易吸收茄紅素跟維生素A。

b.重口味也很健康：番茄可與辣椒一起食用，驅寒又提升代謝率。

c.加入乳製品：攝取鈣質、代謝燃脂一把罩。