1.地瓜(紅薯)粉絲(冬粉)1把，用冷水浸泡20分鐘，並瀝乾水分。

2. 把瀝乾的地瓜(紅薯)粉絲(冬粉)放入沸水中煮7分鐘。

3. 撈出地瓜(紅薯)粉絲(冬粉)，用冷水沖洗，避免粉絲黏在一起。

4. 將沖洗好的地瓜(紅薯)粉絲(冬粉)平鋪於盤後，以廚房剪刀剪成數段。

5.. 再淋入香油[麻油1：玉米油3]2湯匙(Tsp) 、天然醬油[Bragg Soybean Source]1小湯匙(tsp) 、海鹽[Sea Salt]、白胡椒粉各少許。

6. 將做法(5) 調味料與地瓜(紅薯)粉絲(冬粉)充分拌均勻。

7. 取大白菜1顆，將葉片剝開、洗淨，每葉直切2至3條，再對切兩段。

【切直絲的大白菜較為好吃，這是訣竅】

8. 香菇洗淨後泡軟(可於前一天晚上，將香菇洗淨，放小塑膠帶內，入少許水，置放冰箱冷藏) 。

9. 將泡軟的香菇傘，朝著水龍頭，徹底沖洗掉所藏砂粒與雜質後，切絲、搓少許海鹽，炒出的香菇會較香。

10. 紅蘿蔔1條，削皮、洗淨，切細絲 。

11. 素火腿2片，切絲，放小烤箱內，以文火將水分烤乾爽，較有咬感。

12. 取青江菜1棵，沖洗乾淨。將整株菜梗基部切下(約5cm左右) 。

13. 備一鍋熱水，鍋中入少許油及糖，將做法(12 ) 青江菜梗基部及葉片川燙數秒鐘。

14. 隨即撈起青江菜梗基部及葉片，放入冰水或冷水中，急速冷卻，保持葉片翠綠及光亮感。

15. 取做法(13) 川燙過的青江菜梗基部，以尖細長形水果刀，從每片菜梗左右兩側的底部往內斜切至菜梗中心頂點，即形成一花瓣形狀。

16. 將每片青江菜梗，以同樣方法一一完成(切掉的部份不可丟棄，可拿來與菜同炒之) 。

17. 取一支棉花棒沾濕，再沾少許紅色食用色素，塗抹於每一花瓣兩側刻痕處，即形成一朵盛開的蓮花。

18. 熱油鍋，投入香菇絲，以中火炒香，再放紅蘿蔔絲、素火腿絲，下少許天然醬油(BRAGG Soybean Source) 及水，翻炒片刻。

19. 投入做法(7) 切好的大白菜與做法(18) 香菇絲、紅蘿蔔絲、素火腿絲一起燴炒至6分熟。

20. 其次放入做法(6) 拌好調味料的地瓜(紅薯)粉絲(冬粉)，與做法(19) 大白菜、香菇絲、紅蘿蔔絲、素火腿絲。

21. 再依個人口味，酌量增減調味料後，一起拌炒均勻。

22. 將拌炒均勻的地瓜(紅薯)粉絲(冬粉)撈起盛盤，盤子中心點周圍鋪上做法(14) 青江菜葉；中心點置放做法(17) 一朵盛開的蓮花(加以裝飾，有畫龍點睛的效果) 。

23. 一盤香噴噴、秀色可餐、健康又養生的地瓜(紅薯)粉絲(冬粉)，即可上桌啦！

24.此道地瓜(紅薯)粉絲(冬粉)，無論用來當宴客菜或過年的圍爐年菜，都是相當應景的美味佳餚。

大白菜(包心菜)食譜白菜炒紅薯粉絲做法心得分享：

大白菜(包心菜)及紅薯粉絲所含熱量非常低，是一種很理想的減肥食品！