紅椒2顆、黃椒2顆，陳年醋1大匙，海鹽，黑胡椒粉各少許，Extra橄欖油2大匙，百里香(parsley)少許

普羅旺斯風烤甜椒做法：

1.甜椒洗淨，從甜椒有溝的部位分開切片。

2.去除甜椒籽及白色的膜。

3.把已切好的甜椒片均勻塗上橄欖油。

4.烤盤上舖一張鋁珀紙.預熱好170℃，烤20分鐘左右。
【視甜椒的熟軟度狀況，再調整時間】

5.甜椒皮形成有一點焦的樣子就可以；此時甜椒皮還沒有鬆的樣子,再用底下的鋁珀紙直接包起來悶15~20分鐘。

6.將甜椒全部去皮後, 切大塊，待冷卻；依序加入少許海鹽及黑胡椒，紅醋(白醋亦可)，最後加入橄欖油及切塊的甜椒拌勻。
7.普羅旺斯風烤&醃甜椒盛盤後，可搭配少許切碎的百里香，冰冰涼涼的普羅旺斯風彩色烤甜椒天然美味、清淡，相當舒爽好吃!。

心得分享
1.甜椒塗油再烤跟炸甜椒有一樣的效果，甜椒皮比較容易熟軟。

2.此道法式普羅旺斯風彩色醃烤甜椒料理，放入起士粉, 搭配法國麵包風味非凡比。 可以放在法國麵包跟Mozzarella 一起吃or放入沙拉也很好!

3.甜椒富含維生素C，是非常適合生吃的蔬菜，熱量低且營養豐富，甜椒適合愛美的減肥達人食用。食用甜椒是降脂減肥的好方法，甜椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，食用甜椒健康減肥及預防疾病。

4.美饌對於美食王國的法國而言，普羅旺斯最大的優勢在於農產豐富，有法國農場的美譽；普羅旺斯料理最大的特色，就是大量使用時疏、鮮果、橄欖油、香料等，以新鮮、清淡、健康等特色，在法國美食中獨樹一格，最後加上普羅旺斯陽光的照拂，這些特色使得普羅旺斯成為饕客的天空。