麵條是日常飲食中,最方便也快速的一種烹飪食材;別以為煮麵條最簡單,如何煮出一碗好吃的麵條,還是有一些小技巧。

你真的會煮好吃麵條嗎?下列文中四項沸水煮麵&冷水煮麵條的誤差,很多人看過後,才發現自己多年來其實都煮錯了麵.....

煮麵&好吃麵條要訣;煮麵條應該要在「沸水」還是「冷水」時下鍋?90%的人都答錯,原來麵條好吃的關鍵在於...

四項沸水煮麵&冷水煮麵條的誤差

1、煮麵不放油

家庭主婦們在烹飪的過程中,用水是常見的操作,但是很多高手大廚及煮婦都知道用最簡單的動作,許多烹飪小技巧,多道菜的味道就取決於這些小細節,今天向大家介紹下列在烹飪飲用水過程中需要注意的三項烹飪用水忌諱,讓大家烹調過程中更得心用手,廚藝更上一層樓。

烹飪飲用水-三項烹飪用水忌諱

1、燉食材忌用冷水,而熬湯則宜用冷水。

秋冬是白蘿蔔盛產的季節,俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑」,「蘿蔔上市,郎中下崗。」蘿蔔是不少家庭冬季餐桌上不可缺少的菜餚,除了煲湯、炒菜,鹵味,蘿蔔還有不少新吃法和對症治療的效用。

白蘿蔔可以做的料理好多,像是蘿蔔素排湯或紅燒素排,都十分好吃。但是呢?相信多位主婦們都有過經驗,經常一鍋白蘿蔔湯滾半天還是像石頭般硬得不得了,其實,只要掌握二個煮白蘿蔔湯小撇步,即能在十分鐘內快速煮爛白蘿蔔,立即將好吃的白蘿蔔搬上桌喲!

快速煮白蘿蔔秘訣一:

白蘿蔔冰箱冷凍法

不要再抱怨自己的菜不香,炒菜&烹飪是一門需要各種經驗的技藝;提下列獨門決竅~炒出八道健康菜的炒菜技巧與大家分享,掌握炒菜要領,炒出的藕片白如雪清脆多汁喔~

炒出八道健康菜的炒菜技巧:

健康菜炒菜技巧1、花生米:

米飯是市民經常食用的主食,提供蒸煮米飯的幾個誤區與大家參考之~蒸米飯聽上去簡單,其實也有不少講究,以下是蒸米飯時常犯的一些錯,看看你犯過幾個?米淘很多遍沒?

蒸煮米飯-煮飯蒸飯的蒸煮要領:

一、很多人淘米時一淘就是四五遍,連搓帶洗,恨不得給大米去層皮。


蓮藕自古以來就是為人們所鍾愛的食品,蓮藕的花、葉、梗、須、蓬及蓮子、蓮子心各有功效,均可入藥治病。                                                                                                                                 

鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質,各種維生素、礦物質的含量也很豐富,既可當水果吃,也是烹飪的佳餚,提供下列蓮藕&營養保健-蓮藕植物蛋白質如何保存?蓮藕營養保存小秘訣與大家分享之~

在加工蓮藕時,蓮藕很容易變黑,這不只是蓮藕在外觀上的變化,其實蓮藕的營養也在損耗。這些營養物質主要是蓮藕中的還原糖、游離氨基酸、多酚類。蓮藕變黑正是由於它們的不穩定而發生了非酶或酶促褐變,此時蓮藕的營養就降低了,生理功效也減退了。怎樣才能保留住藕的營養呢?這裡有一個蓮藕營養保存小秘訣:

蓮藕營養-植物蛋白質保存小秘訣:

九層塔是許多主婦愛用的辛香料,九層塔有一股特殊的香氣,九層塔拿來搭配炒素三杯、茄子...等or炸九層塔食材、或是清炒義大利麵都超級好吃,而且非常便宜,買一大包,用都用不完。

只是買回來這麼大把的九層塔,如果沒有馬上用完,就很容易發黑爛掉。那麼應該怎麼保存九層塔呢?只要一個塑膠袋就可以了,先將袋子充滿空氣,小心將九層塔放入,葉片絕對不能互相碰撞,因為只要有一點小損傷,就會連續讓葉片都爛掉,要十分小心喔。這樣做就能延長九層塔的保存期限,非常簡單!

二種超簡單的九層塔保存期限:

九層塔保存方法一

菜刀和我們的生活息息相關,有廚房就離不開菜刀。為了我們的身體健康,我們一定要注意每天擦拭刀具,保持刀具的清潔衛生,同時為使刀具保持良好的使用性能,使用菜刀時應認真了解產品,按刀具的使用功能正確使用。

下列刀具&保養-廚房菜刀的維護及保養常識與大家分享,廚房刀具請不作烹飪外其它用途!

刀具&保養-菜刀的維護及保養:

一.廚房刀具使用常識                                                                            

厨房烹飪常識您多少?不同的食材有不同的烹飪方法,並且不同的烹飪方法也有不同的味道。

如果你不注意使用正確的烹飪方法的話,那麼就會導致自己的食物並不健康,留不住營養。

提供下列烹飪&居家生活常識-十樣厨房烹飪居家生活百科與您分享!

十樣厨房烹飪居家生活百科

1.煮水餃時,在鍋中加少許食鹽,鍋開時,水也不外溢。

乾燥蔬菜這樣做 簡單吃出健康;你的冰箱裡,是否也放著等待出場,卻總是用不到的蔬菜呢?

其實只要把蔬菜乾燥,不但更加容易保存,營養也會隨著時間增加越來越濃縮,可說是營養價值極高的食物。還在浪費吃不完的蔬菜嗎?

日本料理專門學校的校長梅田昌功要教你脫水乾燥蔬菜做法,如何做出方便好吃的乾燥蔬菜。

乾燥蔬菜不需要什麼複雜的機器,只要找個日曬充足的空間,把處理好的蔬菜曬乾即可;吃乾燥蔬菜的好處既簡單更吃出健康!

一說到蔬菜乾,大部分的人都會聯想到蘿蔔乾或香菇,但其實除了少數一些水份多、容易受傷的蔬菜如萵苣、豆芽菜不適合以外,大部分的蔬菜都可以曬乾的。

想要晒出好吃的乾燥蔬菜,可以選擇當季盛產,最能吃出新鮮的原味。

脱水乾燥蔬菜的好處:

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