紫蘇深受日本人歡迎，是日本料理中的代表性風味調料之一。紫蘇的品種主要可以分為綠紫蘇與紅紫蘇二大種類，但其中綠紫蘇還有一種葉子呈鋸齒狀，屬日本品種。一般而言，綠紫蘇葉質細軟，香味清新，很適合生吃、拌沙拉..等食用，常見於日本料理店。而紅紫蘇香氣較濃郁，葉質稍硬，適合做醃漬材料，常用來醃梅子，紅紫蘇是天然的食物染色劑。
在中醫中，紫蘇的莖、葉和種子均可入藥，紫蘇其葉稱為蘇葉，具有解表散寒、行氣和胃功效；紫蘇其果實紫蘇子又名蘇子、黑蘇子、野麻子、鐵蘇子，具有降氣化痰、咳嗽治療、潤腸功效；紫蘇梗有理氣寬中、止痛、安胎功效。
紫蘇富含礦物質和維生素 ，具有很好的抗發炎作用，可為其他食品保鮮和殺菌，紫蘇葉可製作菜餚，也可用來醃製泡菜 ，紫蘇種子富含有益健康的紫蘇油 ，這種油具有強烈的香氣。
吃醋有益健康的說法流傳已久，鍾愛醋的日本人更把"紫蘇醋"視為預防百病的萬靈丹，醋的成分之一醋酸，既可抑制脂肪合成，又可促進脂肪分解，雙重效果達到消解體内堆積的脂肪。
紫蘇葉（紅色）1大把，粗鹽適量，糯米醋適量
紫蘇富含礦物質和維生素，具有很好的抗發炎作用，紫蘇對葡萄球菌有較強的抑制作用，對大腸桿菌，痢疾桿菌也有抑制作用。
紫蘇醋可刺激汗腺分泌，故有發汗作用；紫蘇醋亦能減少支氣管分泌，因而有止咳去痰功效。
此外，紫蘇醋能促進消化液分泌，增強胃腸蠕動。
此道自製紫蘇醋做法，是遵循老祖母古早方法純手工釀造而成，完整的呈現紫蘇風味，口感清新爽口，紫蘇醋可謂風味獨具的紫色東方美人！
陳年米醋500cc，冰糖250g，新鮮紫蘇葉200g
1.新鮮紫蘇葉洗淨晾乾or用廚房紙巾擦乾。
2.備一乾淨的寬口玻璃瓶，依序舖入一層紫蘇葉，一層冰糖。
3.再把陳年米醋倒入，用雙層保鮮膜蓋住瓶口，栓上蓋子，密封，置陰涼通風處。
4.紫蘇醋必須放置20天以上，即可食用，最好放置一個月後再使用紫蘇醋風味會更香醇 。
1.杯中放入1大匙(15cc)紫蘇醋，再沖泡250cc開水調勻飲用，冷熱皆宜；紫蘇醋茶飲是芳香可口的飲料。
2.紫蘇醋和醬油等量調配作成的沾醬，很適合搭配生豆腐、燙青菜或油炸食品。
3.紫蘇醋喝完，剩下的渣也是寶，用果汁機打成泥狀，放在冰箱備用，泡花草茶時可以少量添加。
4.紫蘇渣調一些醬油、橄欖油、辣椒粉，就可以做成拌麵的醬料。
1.製作紫蘇醋，糖的濃度一定要夠，才能順利萃取出紫蘇的精華，所以，不要任意改變各成份的比例。
2.紫蘇醋沈澱及懸浮微粒屬自然現象，自製紫蘇醋不含人工色素及防腐劑，喝得安心也健康。
3.紫蘇有很多品種，青紫蘇紅紫蘇皆可使用，惟使用紅紫蘇可浸泡出鮮豔的酒紅色。
紫蘇富含礦物質和維生素，具有很好的抗炎作用，對葡萄球菌有較強的抑制作用，對大腸桿菌，痢疾桿菌也有抑制作用。
紫蘇醋可刺激汗腺分泌，故有發汗作用；紫蘇醋亦能減少支氣管分泌，因而有止咳去痰功效。
此外，紫蘇醋能促進消化液分泌，增強胃腸蠕動。
此道自製紫蘇醋做法，是遵循老祖母古早方法純手工釀造而成，完整的呈現紫蘇風味，口感清新爽口，紫蘇醋可謂風味獨具的紫色東方美人！
