中醫認為，黑豆味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功效。李時珍曰：「黑豆入腎功多，故能治水、消脹，下氣，治風熱而活血解毒。」
從營養的角度看，黑豆除了具有優質的蛋白質、不飽和脂肪酸、礦物質、維生素B群等，黑豆也含有許多的抗氧化成分，包括傳統營養素維生素E，還有近代研究發現的新營養素，例如異黃酮素、花青素、皂素等植物化學素，可促進膽固醇代謝、預防心血管疾病，而黑豆含豐富纖維質，也能預防便秘、促進排便。
本草綱目中李時珍提到：豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，為腎之穀，入腎功多，故黑豆能治水，消脹，下氣，治風熱而活血解毒，所謂同氣相求也。近代藥理研究結論，黑豆有養陰補氣，可作為強壯滋補藥。
黑豆是高蛋白食品，蛋白質含量是牛奶的十二倍，又不含膽固醇，黑豆百分之十九是油脂，主要是不飽和脂肪酸，有降低血中膽固醇的作用。
黑豆皂【甘弋】有抑制脂肪吸收並促進其分解的作用，因而黑豆預防肥胖和動脈硬化；黑豆所含卵磷脂可以健腦益智，防止大腦老化；黑豆含有的豐富維生素E可以延續青春活力，粗纖維素可以促進腸蠕動而通便，所以黑豆自古以來就被視為極重要養生保健食品。今天個入就動手來跟大家一起學習黑豆養生湯料理食譜-十全大補黑豆湯做法料理吧！
十全大補黑豆湯補養氣血，主治四肢不溫，困頓乏力，精神不振，腰脊酸軟。
您憂心掉頭髮？黑豆湯不只養髮，補腎養血又抗老，常食黑豆，百病不生。
黑豆性平，味甘，有活血清熱、補虛烏髮、清熱解毒、祛風的功效。明代李時珍在《本草綱目》中說：「黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒。」
相傳「李守愚每晨水吞黑豆二七枚，謂之五臟穀，到老不衰」；李時珍也曾說「常食黑豆，百病不生」；明代太醫劉俗德在《增補內經拾遺方論》中記載：「煮料豆藥方：老人服之能烏鬚黑髮，固齒明目。」可見，吃黑豆好處多多。
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