紫蘇富含礦物質和維生素，具有很好的抗發炎作用，紫蘇對葡萄球菌有較強的抑制作用，對大腸桿菌，痢疾桿菌也有抑制作用。
紫蘇醋可刺激汗腺分泌，故有發汗作用；紫蘇醋亦能減少支氣管分泌，因而有止咳去痰功效。
此外，紫蘇醋能促進消化液分泌，增強胃腸蠕動。
此道自製紫蘇醋做法，是遵循老祖母古早方法純手工釀造而成，完整的呈現紫蘇風味，口感清新爽口，紫蘇醋可謂風味獨具的紫色東方美人！
陳年米醋500cc，冰糖250g，新鮮紫蘇葉200g
1.新鮮紫蘇葉洗淨晾乾or用廚房紙巾擦乾。
2.備一乾淨的寬口玻璃瓶，依序舖入一層紫蘇葉，一層冰糖。
3.再把陳年米醋倒入，用雙層保鮮膜蓋住瓶口，栓上蓋子，密封，置陰涼通風處。
4.紫蘇醋必須放置20天以上，即可食用，最好放置一個月後再使用紫蘇醋風味會更香醇 。
1.杯中放入1大匙(15cc)紫蘇醋，再沖泡250cc開水調勻飲用，冷熱皆宜；紫蘇醋茶飲是芳香可口的飲料。
2.紫蘇醋和醬油等量調配作成的沾醬，很適合搭配生豆腐、燙青菜或油炸食品。
3.紫蘇醋喝完，剩下的渣也是寶，用果汁機打成泥狀，放在冰箱備用，泡花草茶時可以少量添加。
4.紫蘇渣調一些醬油、橄欖油、辣椒粉，就可以做成拌麵的醬料。
1.製作紫蘇醋，糖的濃度一定要夠，才能順利萃取出紫蘇的精華，所以，不要任意改變各成份的比例。
2.紫蘇醋沈澱及懸浮微粒屬自然現象，自製紫蘇醋不含人工色素及防腐劑，喝得安心也健康。
3.紫蘇有很多品種，青紫蘇紅紫蘇皆可使用，惟使用紅紫蘇可浸泡出鮮豔的酒紅色。
紫蘇富含礦物質和維生素，具有很好的抗發炎功效，而且紫蘇可為其他食品保鮮和殺菌，其葉可製作菜肴，也可用來腌製泡菜，種子富含有益健康的紫蘇油，這種油具有強烈的香氣。
在中醫中，紫蘇的莖、葉和種子均可入藥，其葉稱為蘇葉，具有解表散寒、行氣和胃功效；其果實紫蘇子又名蘇子、黑蘇子、野麻子、鐵蘇子，具有降氣消痰、平喘、潤腸功效；紫蘇梗有理氣寬中、止痛、安胎功效。
紫蘇茶飲功效：紫蘇又名延命草，紫蘇葉含有各種維生素，可媲美維生素劑。疲倦時,。紫蘇茶對於解除精神緊張也很有效！
請點閱 紫蘇功效： 疲倦時吃紫蘇 紫蘇對於解除精神緊張也很有效
紫蘇1株(100g) ，水1500cc，水750cc，檸檬(中大)1顆，海鹽2%
1.紫蘇1株，摘下紫蘇葉，清洗乾淨、瀝乾。
2.將瀝乾紫蘇葉放進乾淨塑膠袋內，置工作台上方；將袋內紫蘇來回搓揉至柔軟，視紫蘇汁液呼之欲出狀態。
3.備一不銹鋼容器，注入1500cc水，加熱至沸騰。【熬煮第一遍】
4.投入揉搓好的紫蘇及海鹽2%，以中火煮3至5分鐘。
5.取一玻璃瓶，置微波爐，微波2分鐘，用以殺菌消毒。
6.以濾網將煮好的紫蘇茶過濾，盛入玻璃容器內。【保留紫蘇渣】
7.將保留紫蘇渣，再下750cc水，以中火煮3至5分鐘後，同樣方法，以濾網過濾，倒入做法(6)紫蘇濃茶容器內混勻，放冷卻。
8.取檸檬1顆，泡熱水十分鐘後，取出檸檬，切一小口，再以小湯匙直接在果肉裡慢慢旋轉，就可輕易將檸檬汁完全榨出，再以濾網濾除殘渣。
9.將檸檬汁加入冷卻的紫蘇濃茶，玻璃瓶口覆上保鮮膜加蓋栓緊，置冰箱冷藏。
10.健康養生紫蘇濃茶加冷開水or熱開水稀釋，即可飲用。
紫蘇又名延命草，紫蘇葉辛溫，有散寒解表、行氣寬中的功效。紫蘇葉能擴張毛細血管，刺激汗液分泌而發汗；紫蘇其浸液對流感病毒有抑制作用。
紫蘇葉與粳米同煮成紫蘇養生粥，有和胃散寒作用。
紫蘇養生粥食譜用於體弱嬰兒，對偶感風寒或易患感冒者有良好功效。
紫蘇富含礦物質和維生素，具有很好的抗炎作用，對葡萄球菌有較強的抑制作用，對大腸桿菌，痢疾桿菌也有抑制作用。
紫蘇醋可刺激汗腺分泌，故有發汗作用；紫蘇醋亦能減少支氣管分泌，因而有止咳去痰功效。
此外，紫蘇醋能促進消化液分泌，增強胃腸蠕動。
此道自製紫蘇醋做法，是遵循老祖母古早方法純手工釀造而成，完整的呈現紫蘇風味，口感清新爽口，紫蘇醋可謂風味獨具的紫色東方美人！
