據醫學研究調查，用油太多、食用油選擇不當或飲食過量，是導致高血脂、動脈硬化的禍首。
烹調蔬菜時，要少放油，或者以食用橄欖油涼拌，是不錯的選擇，橄欖油是減肥食譜中不可或缺的角色。
無論是哪一種食物，如果天天吃、每餐吃，難免會食欲日益下降，任何一種天然食物都沒法提供人體所需要的所有營養。以下推薦十種減肥又健康的素食減肥餐，以健康的飲食搭配來吃素食，可均衡地補充營養元素，讓您輕鬆、無負擔地減肥，苗條又瘦身。
早餐→豆漿一碗、全麥麵包兩片、雞蛋一個
中餐→腐乳空心菜、皮蛋拌豆腐、醋溜綠豆芽，米飯半碗
晚餐→素炒西胡蘆(櫛瓜)、蒟蒻素魷魚燒冬瓜、腐竹拌黃瓜，紅豆粥一小撮
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