很多人覺得芋頭只是糧食而不是蔬菜，其實芋頭既是糧食也是蔬菜，今天就為大家介紹芋頭豐富的營養價值，吃芋頭的好處也很多。
芋，俗稱「芋頭」；英文名稱： taro，dasheen；學名：Colocasia esculenta，別名：芋艿，蹲鴟、芋魁、芋根、土芝、芋奶、芋渠、狗爪芋、百眼芋頭、毛芋、水芋，為天南星科紫芋屬植物。
芋頭其球狀地下莖（塊莖）可食用亦可入藥，在大洋洲諸島是玻里尼西亞人傳統主要糧食；全年皆有產芋頭，花期在秋季。
最早栽種芋頭的印度人約於西元前5,000年馴化了來自馬來西亞濕地的野生芋頭，爾後又傳到埃及。
中國大陸江蘇興化市產於垛田上的龍香芋、廣西荔浦縣的荔浦芋頭、臺灣的甲仙、大甲、金山，吉安芋頭較著名。在日本以千葉縣芋頭產量最多。
芋頭這款平民食材，幾乎可說是人見人愛的美味；芋頭口感甜香軟糯，是一種營養價值非常高的食物，明朝《本草綱目》記載：芋子寬腸胃、療煩熱、破宿血、去死肌。莖、葉敷瘡腫、治蛇蟲咬傷。
芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；芋頭主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病症。一起來看看以下芋頭的三大營養價值及芋頭的四大功效吧！
【芋頭的營養成份及營養價值】芋頭含有豐富的營養成分，包括：澱粉、醣類等碳水化合物、蛋白質、鉀、鈣、磷、鋅、 鐵、纖維質、維生素B 群、A、C菸鹼酸及多種主要的胺基酸。，
每100克芋頭含澱粉17.5克，蛋白質2.2克，比一般蔬菜高，因此芋頭可當主食。此外，芋頭含有鈣、磷、鐵等礦物質，可用於牙齒的預防及保健。芋頭含豐富胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C等多種維生素，這些物質對人體有─定的營養價值，食用芋頭可減少肺炎、下痢、腳氣病及腸炎等病症的發生。
芋頭的營養價值高，含有高澱粉質、纖維質含量是米飯的四倍、熱量只有米飯的九成；很多人因怕胖而對澱粉類食物，如芋頭…等食材未深入了解，敬而遠之，卻多食用脂肪和單醣類。事實上，芋頭…等澱粉類食物，含有高量的纖維，不僅有飽足感，更有食療保健減重的功效，例如，芋頭就有此雙重優點。
芋頭的功效：
