- 在糯米飯中加入醬油一湯匙及香菇精少許,拌合均勻。
- 冬菇用溫水泡軟後,其中三個切成細屑,同青菜屑一起放進糯米飯中,再行拌勻。
- 將豆腐衣平舖在菜板上,先塗上一大匙麵粉糊,再將前項調拌好之糯米飯放入,包成一條魚狀。
- 將另外兩個冬菇切成梳子狀,大片插在魚背及魚聽魚尾等處,做為鰭狀。
- 在鍋內燒熱多量花生袖,將做好之素水晶魚放進兩面分別炸黃,至變酥脆為止, 小心移出裝盤,然後撒下花椒鹽(花椒與細鹽在乾鍋中炒香,稍涼後研磨成粉狀者),就是一道美味的糯米飯食譜。
- 這道糯米飯食譜之素水晶魚是一道很不錯的宴客菜喔.