如今，「防癌」已成為大眾都關心的話題，但如何才能將「致癌分子」最有效地擋在我們的身體外呢？近日，美國麻塞諸塞總醫院和哈佛大學的研究者對13.5萬人進行了研究，發現在可能引發癌症的因素中，飲食、吸煙和運動等生活方式因素的比重佔到20%～40%。

Q：看看你是否天天在「餵養」癌細胞？

A：癌症多半是吃出來的，你最愛吃的食物可能也是癌症的「最愛」！

十樣飲食習慣癌細胞最偏愛:

1、廚房油煙

炒菜油煙最易忽視 （肺癌）

吸煙致癌已經是世界共識，除了要戒煙外，做菜的油煙也必須引起足夠的重視。中國人的菜以煎、炒、炸等高溫烹調方式，但我們不知道，這種做法很容易產生大量油煙，其中夾雜著不少烷烴類物質等致癌物，以及類似於PM2.5的可吸入顆粒物，不但影響皮膚，還會導致肺癌的可能。

大油炒菜的時候一定要記得開窗、開排氣扇，儘量使用無油煙的綠色環保飲食方法。

2、醃

醃製品不要多吃 （增加下腹部患癌）

魚乾、魚醬、臘肉、臘腸、醃菜等醃制食物風味獨特，但這類食物中往往含有大量的硝酸鹽，會在胃內被轉變為亞硝酸鹽，然後與食物中的胺結合成亞硝酸胺，具有極強的致癌性，會導致胃、腸、胰腺等消化器官癌變的幾率升高。

一份由美國癌症研究所與世界癌症研究基金會聯合發表的報告顯示，食用培根等加工肉製品會提高下腹部癌變（如結直腸癌）的風險。

每天食用 50 克加工肉製品，將會提高18%的患下腹部癌症的風險。這些加工肉大都採用醃漬的方法製作。建議儘量吃新鮮蔬菜，減少肉類、醃制食物的攝入。

3、鹹

癌症的親戚 （胃癌）

鹽似乎是最「危險」的調料，吃得太鹹會導致胃黏膜屏障的慢性損傷，日久會增加對致癌物質的易感性，導致胃癌發生。

美國一年死於癌症的人數約57.5萬人，日本約36.5萬人。以每10萬人的癌症死亡率來計算，日本是美國的1.6倍。這其中就與日本人飲食過鹹有關。

吃飯口味重的人，可以多吃一些維生素C的水果，維生素C能幫助阻斷致癌物亞硝基化合物的合成。

4、熏

含強致癌物 （食道癌和胃癌）

夏天大家更愛吃烤串，一項研究發現經常吃烤牛肉、烤鴨、烤羊肉等熏烤類食物，容易得食道癌和胃癌。

熏烤類食物在製作中會產生大量的多環芳烴類物質，強致癌物苯並芘就是其中一種，它會造成細胞突變，引發癌症。少吃熏烤類食物。

5、糖

超過25克很危險 （乳腺癌、胰腺癌）

有人說糖會「滋養」癌細胞，雖然這一說法並不準確，但高糖飲食確實與癌症有關。瑞典科學家曾對8萬人進行了長達9年的跟蹤調查，發現過多攝入糖、甜飲料、果醬等食物會增加患胰腺癌的風險。

吃糖會導致胰島素大量分泌，使胰島功能受損，成為誘發胰腺癌的潛在因素之一。而美國 MD安德森癌症中心的研究人員今年年初發現，典型西方飲食中，大量糖的攝入可增加患乳腺癌以及癌症向肺部轉移的風險。

世界衛生組織建議：每天糖的攝入量應控制在50克以內，最好不超過25克。

6、燙

65度是癌症溫度 （食管癌、噴門癌）

國人尤其吃飯講究「趁熱」，但是國際癌症研究機構發佈的一項新研究顯示，飲品溫度在65℃以上飲品（如咖啡、茶等）可能會引發食管癌。

流行病學研究發現，愛喝功夫茶、生滾粥的潮汕人，愛喝大碗燙粥的太行山區居民，常飲滾燙奶茶的新疆哈薩克人，都是食管癌、胃賁門癌的高發人群。

這是因為，過熱的食物會損傷食道黏膜，長期吃過燙的食物，黏膜反復受到慢性損傷，就可能引發慢性炎症，進而增大癌變的可能性。

7、懶

速食吃1次，傷1次 （亞硝酸鹽致癌）

不少人懶得做飯，喜歡吃火腿、香腸等加工食品，還有的人習慣在外就餐，這樣做很容易導致油鹽攝入超標，帶來致癌風險。

把上頓飯菜熱熱、湊合吃掉是很多人的生活常態，但剩菜常有致癌物亞硝酸鹽的風險。

吃飯要按時、定量，吃新鮮的食物，儘量不吃剩飯剩菜。除此之外，懶得運動也會增加癌症風險。

8、油

好油炸的也不行 （腸癌）

這裡的「油」，一方面是指高脂肪食物。《自然》雜誌近日發佈的一份研究報告顯示，肥胖、高脂肪及高熱量飲食是引發多種癌症的危險因素。

高脂飲食可驅動腸道幹細胞數量激增，使之進行無限期地繁殖，並且分化成為其他類型的細胞，易於引發腸道腫瘤。

另一方面是指油炸食物，比如油條、油餅、臭豆腐，在煎炸時往往會產生多環芳烴。特別是反復煎炸的油，其中的致癌物更多。

少吃油炸食物，經常在膳食中補充含有均衡比例的必需脂肪酸油脂，用好的脂肪代謝掉壞的反式脂肪酸和油脂！

9、酒

過量喝酒（結腸癌）

美國一份最新報告顯示，人們患胃癌的風險與飲酒量呈正相關：過量喝酒和肝癌密切相關，經常喝啤酒或其他含酒精飲料的人，結腸癌發病率高。

中國癌症基金會建議：男性飲酒每天不超過20～30克酒精，女性不超過10～15克。

10、黴

黴菌污染食物 （肝癌）

發黴的食物當然沒有人會故意去吃。不過花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮，進而被黴菌污染，有時候不易被發現，特別是夏天的涼菜，有一些發黴也是肉眼無法辨別的。

這種情況下的食物，很可能有致癌作用的黴菌毒素，這種毒素是目前所知致癌性最強的物質之一，與肝癌的關係極為密切。