大白菜(學名:Brassica rapa pekinensis,異名Brassica campestris pekinensis或Brassica pekinensis),大白菜又叫包心白菜(Chinese Heading Cabbage),其外型與品種也因產地而有所不同,分有結球白菜、大白菜、捲心白菜、黃芽白菜、山東大白菜、天津白菜、包心白菜、洋白菜等。大白菜古時稱「菘」,舂秋戰國時期已有栽培,最早得名於漢代。

南北朝時,大白菜是中國南方最常食用的蔬菜之一。

1、地瓜湯圓做法很簡單容易,紅豆湯加上QQ的地瓜圓,在冬至天冷季節,來一碗熱騰騰紅豆地瓜湯圓,真讓人暖入心窩裡。

2、為了不多加菱粉,蒸地瓜時要避免水份滴入,不然加了等量菱粉,還是糊糊的不能成團,就非得多加不可,也就吃不出地瓜的美味。

3、地瓜湯圓所混合粉類,可用太白粉or樹薯粉(菱粉),兩種都可以做,但樹薯粉會更Q一點。

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薑(學名:Zingiber officinale),薑的原產地是印度,在西元前二世紀的時候,由古代阿拉伯人經由海路傳到古希臘、直到羅馬,後來由經商者傳入於東南亞熱帶地區種植,並擁有悠久歷史,目前在印度、東南亞、西非和加勒比海生產地,也逐漸增長。

薑開有黃綠色花,薑的根莖並有刺激性香味。薑的根莖鮮品或乾品可以做為調味品。薑經過泡製作為中藥藥材之一,也可以沖泡為草本茶。薑汁亦可用來製成甜食,如薑糖、薑汁撞奶、薑母茶等。

日本大約有150種醫療用中藥,其中75%都有用到薑,薑具有的療效可說是「沒有薑就沒有中藥」了。

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吃的飲食文化,向來是傳統節慶重頭戲,過年更不例外,從年菜到各式休閒小吃、零食,整個年假都可以在吃吃喝喝中度過。當今社會可不比從前,豐衣足食的現代人,天天皆美食,不需要年節打牙祭,如何吃得健康,成為一門重要課題。

如何張羅一個簡單迅速又有年味的年菜?是對職業婦女的一項挑戰。

春節期間食物選擇,需把握「新鮮、多樣、多變化」的選食原則,什麼東西都必須吃,但應適量攝取,避免高油、高糖、高熱量。維持全面性的均衡營養,蔬果入菜,新纖多健康,「享瘦」新春不困難。分享下列素食養生火鍋:年菜圍爐火鍋,蔬果輕食保健康。

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桂花糕材料:

桂花糖or或糖桂花1湯匙15g 冰糖 90g(甜度可依個人喜好酌量增減) 吉利T粉20g 熱開水 300ml

桂花糕做法:

1、將300ml水煮開,轉小火,放入冰糖90g,煮至完全溶化。

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材料:

竹笙4條(60g ) ,麵丸6顆( 50 g ),素香片50g,芋頭50g,金珀50g,香菇5朵,蓮子10g,紅棗8粒(約20g),枸杞10g,薑2片

調味料:

高湯1500cc,海鹽5g,香油1小匙(5ml)

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1、糖心滷蛋是用浸泡的,而不是用滷的,知道這個訣竅,一切就不神秘了。

2、市面上普通滷蛋一顆賣8元,糖心滷蛋一顆卻要15元,祗因為糖心滷蛋黃橙橙的蛋黃,Q中帶有一股香醇,的確有著獨特吸引人之風味,讓許多好奇者想嚐試糖心滷蛋的神秘面紗。

3、其實糖心滷蛋的做法很簡單,成本也和傳統滷蛋差不多,賣兩倍價錢只是因為會製作糖心滷蛋的人較少而已。

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竹笙學名:「長裙竹蓀」Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch,Dictyophora duplicata,竹笙科名:鬼筆科(Phallaceae)竹蓀屬(Dictyophora),竹笙別名:長裙竹蓀、竹參、竹蓀、僧竺薯、面紗菌、網紗菌、竹姑娘。

竹笙是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,形狀略似網狀乾白蛇皮,竹笙有深綠色的菌帽,雪白色的圓柱狀的菌柄,粉紅色的蛋形菌托,在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開,菌裙是竹蓀分類的重要特徵。整個菌體顯得十分俊美、色彩鮮豔稀有珍貴,被人們稱為"雪裙仙子"、"山珍之花"、"真菌之花"、"菌中皇后"

由於健康的訴求,受到日本資訊及養生風潮影響,黑糖在市場上大受歡迎,各種相關產品也不斷問市。不起眼的黑糖由黑翻紅,搖身一變為符合健康取向的養生糖首選,大受歡迎,無論黑糖剉冰、黑糖麻糬、黑糖飲料、黑糖冰棒甚至黑糖湯圓等,就連日本硫球的名產「沖繩黑糖」也來湊一腳,合力把黑糖的聲勢拉上最高點。總之,添加黑糖,健康加分,消弭了大啖甜食的罪惡感。

看起來黑黑不起眼的黑糖,有種特殊風味,還具有滋補效果,在日本,就有很多人食用黑糖養生,特別是對女士們,黑糖有頗多功效。

數年前從日本沖繩吹來一股黑糖潮流,至今台灣大街小巷仍可看見許多黑糖製品,像是黑糖糕、黑糖奶茶、黑糖冰等,黑糖儼然已經成為一種普羅口味。許多人將黑糖視為養生聖品,但對黑糖實際功效卻一知半解。

黑糖又稱為「紅糖」或「紅砂糖」,與常見的白糖一樣,原料都是甘蔗。兩者差別在於黑糖較粗製,不如白糖或冰糖精緻,可以保留較多的礦物質及維生素,特別是鐵、鈣、鉀等重要礦物質,因此營養成分比白糖高。

黑糖的營養成分及營養價值

黑糖含有豐富的維生素B1、B2,鐵、鋅、鈣、鉀等礦物質。對於蛋白質、脂肪、碳水化合物三大營養素攝取過量,必須以維生素、礦物質幫助身體燃燒這些營養,卻又攝取不足,導致許多生活惡習症狀的現代文明人來說,黑糖是一種很好的健康食品。
據專家指出,一大匙(15克)黑糖就含有70毫克鈣,相當於半塊傳統豆腐能提供的鈣含量;同時,含有7毫克鐵,達到每日建議攝取量的一半以上;因此,偏好甜食或平常習慣找糖解饞的人不妨捨棄精緻糖果,改吃黑糖。

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