1.杏仁粉做法:取北杏、南杏果粒,洗淨、瀝乾,入烤箱焗烤熟透,待冷卻。
2.把烤熟的南北杏用Vita-mix乾杯研磨,即成杏仁粉。

 

杏仁茶的功效:解暑、潤膚、止咳。

杏仁茶Almond tea,又稱杏仁露、杏仁霜、杏仁酪杏仁茶是由宮廷傳入民間的一種風味小吃。杏仁名曰為茶,實際上是一種地方小吃。

杏仁茶是老北京和潮州一帶的小甜品,《紅樓夢》54回中道:元宵佳節餘興之後要吃宵夜,賈母說她不吃油膩的,鳳姐忙道:“還有杏仁茶,只怕也甜。”賈母道:“倒是這個還罷了。”說這又命人撤去殘席,外面又設上各種精緻小菜。大家隨意吃了些,用過漱口茶,方散。

杏仁茶材料:

北杏、南杏果粒各100g,糖粉150g

杏仁茶做法:

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創意點心DIY:點心(龍鳳捲心餅)食譜,養生又健康美味的捲心餅做法
材料:
蛋2顆(不吃蛋者可省略),高筋麵粉(ALL PURPOSE FLOUR亦可)1大杯(量杯),糖1/2杯,花生粉少許
做法:
1.將蛋2顆打入不銹鋼容器內,加入麵粉、糖1/2杯,再注入適量水,調成糊狀。
2.把調好的麵糊,倒入不沾鍋內,將鍋提起轉圈,使成圓圈狀後,蓋上鍋蓋。
3.待餅皮成半乾狀,灑上少許花生粉。
4.然後各從左右兩方往餅皮中心處捲起,捲成兩條圓筒狀,即為一道創意點心DIY→龍鳳捲心餅。
5.養生又健康美味的捲心餅,做法就這麼簡單容易製作,有興趣的朋友們,不妨在家試試看。

龍鳳捲心餅料:

蛋2顆(不吃蛋者可省略),高筋麵粉(ALL PURPOSE FLOUR亦可)1大杯(量杯),糖1/2杯,花生粉少許

龍鳳捲心餅做法:

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自製涼拌梅香南瓜
材料:
南瓜、紫蘇梅
調味料:鹽巴、白醋、糖
作法
1.南瓜削去外皮,去籽,切成薄片,抓少許鹽巴靜置十分鐘;紫蘇梅去籽切碎備用。
2.南瓜片用冷開水洗去鹽分,瀝乾,加入紫蘇梅汁、紫蘇梅碎、白醋、糖拌勻,放冰箱冷藏醃一小時即可。
 
 
1.梅香南瓜嚐起來酸酸甜甜,帶有梅子的香氣以及爽脆的口感,加上日本黑豆的甘醇滋味,是一道非常簡單又好吃的開胃小品;和百香果青木瓜有異曲同工之妙。<br/>
2.醃製的瓜果類可以用西瓜皮、青木瓜、大黃瓜、白蘿蔔等取代,會有不同的滋味。<br/>
3.醃漬的調味料看手邊有什麼口味的醃梅子(例如話梅、鳳梨梅、茶梅...)或是蜂蜜(蓮花蜜、荔枝蜜...)或是水果(百香果、柳橙、檸檬,帶有酸味的為佳),就加什麼,可以隨性做出屬於自己的味道。<br/>
4.可以一次多做一些冰冷藏保存,開飯前再上桌,冰涼又酸甜可以令人胃口大開。

拌南瓜是當今盛行的一道輕食涼拌料理食譜,涼拌南瓜更是養生達人所訴求的舒食養生保健法則。

個人經過了數次研究及探討,帶濃濃梅香以及爽脆口感的梅漬涼拌南瓜已可跟大家見面Say Hello,自製梅漬涼拌南瓜清爽好滋味讓自已得意,家人朋友吃得更滿意!

梅漬涼拌南瓜材料:

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自製黑豆漿,香濃黑豆漿做法秘訣,黑豆漿好處(每旱一杯黑豆漿,補腎防衰老!)
上班族工作壓力大,易出現體虛乏力的狀況。要想增強活力和精力,補腎很重要。黑豆是一種相當有效的補腎養生聖品。
根據中醫理論,豆乃腎之谷,黑色屬水,水走腎,所以腎虛的人食用黑豆是相當有益的。
黑豆漿功效:黑豆漿有健脾利水、消腫下氣、滋腎陰烏髮作用。
補腎方——自製黑豆漿
黑豆漿材料:黑豆、冰糖、水
黑豆漿做法:
1.黑豆洗淨,置清水中浸泡,水量必須淹過黑豆約二至三倍高,移入冰箱一夜。
2.待黑豆泡軟,連同浸泡黑豆的水,放入燜燒鍋隔水蒸熟。
(視燜燒鍋蒸氣迅速冒出即可熄火待紅色消壓器下降始可掀蓋取出,費時約8~10分鐘,省時省力節能減碳)
【冰箱取出浸泡的黑豆水,不宜拋棄,黑豆水中黑豆營養精華含量高)
3.把煮熟冷卻黑豆投入Vita-max豆漿機(調理機)中,加入適量泠or溫開水,先低速攪打一分鐘,再轉高速一分鐘,即成綿蜜又香醇美味的濃濃黑豆漿。
4.喝黑豆漿可依個人口味及喜好,加入適量糖(甜黑豆漿)or海鹽(鹹黑豆漿),這樣口感會更好。
5.每天早上喝一杯黑豆漿,補腎防衰老,健康全家享!
但不要空腹喝黑豆漿,空腹喝黑豆漿會妨礙營養素的吸收。
黑豆與水的比例約1:6(香濃), 太濃的話可加水, 煮黑豆漿可加入黑糖or紅糖, 口感會更香醇美味.
黑豆加入薏仁.變化口味

班族工作壓力大,易出現體虛乏力的狀況;要想增強活力和精力,補腎很重要。黑豆是一種相當有效的補腎養生聖品;根據中醫理論,豆乃腎之谷,黑色屬水,水走腎,所以腎虛的人食用黑豆是相當有益的。

黑豆漿功效:黑豆漿有健脾利水、消腫下氣、滋腎陰烏髮作用。
 

黑豆漿材料:

 有機黑豆、有機冰糖or黑糖、水

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自製南瓜餅,不僅可以當主食,還可以當下午茶小點心。趁熱吃上一口軟軟綿綿的南瓜餅,甜蜜又幸福。

南瓜餅材料:

南瓜泥100g 糯米粉80g 澄粉20g 豆沙餡適量

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地瓜的功效(地瓜的功效和地瓜的好處有滑腸通便,健胃益氣,吃地瓜必須配合自然節律作息才能發揮地瓜最好的功效).大部分的人只知道地瓜的功效,卻忽略了吃地瓜的方法和時間,因而錯失最佳養生時機,反而可能吃出一些反效果。

黑糖功效神奇,黑糖中的葡萄糖含量高,可以不經消化作用直接被人體吸收。黑糖高營養價值:黑糖沒經過高度精煉、脫色的蔗糖,提供熱能及微量元素..

每天一杯咖啡可預防膽結石:對於含咖啡因的咖啡,能刺激膽囊收縮,並減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇,最新美國哈佛大學研究人員發現,每天喝兩到三杯咖啡的男性,得膽結石的機率低於40%。

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年年「有餘」的意思,對大部份的人來說:就是財物年年都有剩餘。人人都希望「年年有餘」,如魚得水,年年都豐收、有餘。

這樣解釋,只能說這是一個福報之家,因為財物的有餘,畢竟是短暫的擁有,也許富不過三代。

想「年年有餘」,就要有「三餘」勤奮的精神,除了努力打拼外,更要量入為出,賺10元最少也要存2元,當然還要是「積善人家」,才能「有餘」。「有餘」之後,「有娛」、「有愉」接著來報到。

發佈於 年菜食譜
金桔醬 三道自製金桔醬做法:金桔醬能理氣止咳,預防哮喘及支氣管炎!
金桔果實含豐富的維生素A,可預防色素沉澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚鬆弛生皺。
金桔也可預防文明病,如血管病變及癌症,更能理氣止咳、健胃、化痰、預防哮喘及支氣管炎。
金桔亦含維生P,是維護血管健康的重要營養素,能強化微血管彈性,可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物。
金桔80%的維生素C都存於果皮中,果皮對肝臟之解毒功能、眼睛的養護、免疫系統之保健皆頗具功效。
金桔醬是一種很值得推薦的果醬,金桔醬可以塗在麵包、饅頭上吃,也可以用來泡茶喝。更重要的是,金桔醬有化痰止咳的功效,當你感覺嗓子不舒服時,吃點金桔醬有不錯的效果。
金桔醬做法很簡單,有多種金桔醬不同做法,現將幾種流傳較廣的自製金桔醬方法介紹如下,供大家參考。
金桔的處理:
1.金桔去蒂,用淡鹽水泡十五分鐘,洗淨、備用。
2.鍋中放適量水,加少許鹽,煮開後放入洗淨的金桔,再次煮開後繼續煮大約十分鐘左右,至金桔表皮變透明色。
3.撈出金桔,放涼後逐個對半剖開,用牙籤挑去果核,留皮留肉。然後,把這些金桔倒進攪拌機攪碎備用。
金桔醬做法一(化痰止咳金桔醬)
1.如果想增強金桔醬化痰止咳的功效,可加進甘草。但是加了甘草的金桔醬就不能經常吃,只能在咳嗽、有痰或喉嚨不舒服的情況下才能服用。
做法如下
材料:
金桔300g,冰糖150g,甘草100g。
做法
1.鍋中放適量清水,加入甘草,煮25分鐘,至甘草味完全釋出,濾出甘草水。
2.鍋中倒入甘草水,再次煮開後放入冰糖,煮至冰糖完全溶化。
3.倒入處理好的金桔,轉小火煮至濃稠的醬狀,趁熱裝瓶,用保鮮膜封好,冷卻後放入冰箱保存。
金桔醬做法二(金桔檸檬)
材料:金桔600g,冰糖200g,檸檬半個。
做法:
1.鍋中放入冰糖,倒少許水,開小火將冰糖煮開,倒入處理好的金桔。
2.保持小火,邊煮邊攪拌,煮至金桔呈透明色時,把檸檬汁擠入鍋中,趁熱裝入瓶中,密封,冷卻後放入冰箱保存。
金桔醬做法三(原味金桔醬)
1.把攪碎的金桔倒進鍋中,加冰糖及一小匙玉米澱粉,以小火慢熬1個小時。
2.熬好的金桔醬趁熱放進乾淨玻璃容器,密封,冷卻後放冰箱保存。
心得分享:
1.金桔入鍋開始熬煮後,要用木飯勺不斷攪拌防止糊鍋。
2.澱粉、明膠之類的凝固劑能不加最好不加,如果你一定要加,千萬注意不要加多了,否則會影響口感,失去了果醬特有的風味。
3.加點檸檬汁有加長保質期的作用,而且檸檬可以減低果醬過於甜膩,並且增加獨特的風味。
4.糖可以用冰糖、蜂蜜或者麥芽糖,可以帶出果醬裡特有的味道,並且有利於果醬的保存。
5.製作金桔醬用量,糖一般是水果料用量的1/2(去皮或去籽以後的果料),這樣做出的果醬味道最好。
請點閱 金桔 金桔功效與作用:金桔有理氣化痰功效喔!


桔果實含豐富的維生素A,可預防色素沉澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚鬆弛生皺。
金桔可預防文明病,如血管病變及癌症,更能理氣止咳、健胃、化痰、預防哮喘及支氣管炎。
金桔亦含維生素P,是維護血管健康的重要營養素,能強化微血管彈性,可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物。

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醋 紅棗醋膳食養生:紅棗醋是美容養生的最佳飲料
 
紅棗功效:聽聽專家怎麼說!研究指出紅棗有超強的保護肝臟和增強體力的功效,中國的草藥書籍還提到紅棗功效能補中益氣和養血安神喔!
 
材料:
紅棗50粒(250g) 有機冰糖250g 陳年醋or糯米醋or高粱醋(三者皆可)
 
做法:
1.紅棗50粒用冷開水(冷卻的熱開水)洗淨,瀝乾。
2.將每粒紅棗劃數刀直線,方能釋出紅棗精華。
3.取一寬口玻璃瓶,放入微波2分鐘,消毒殺菌。
4.用一層有機冰糖、一層紅棗的方式,放入玻璃瓶中,再將陳年醋or糯米醋or高粱醋(三者皆可)倒進瓶中,醋分量以淹滿材料為宜,瓶口覆上保鮮膜、栓蓋,置陰涼通風處儲存,大約三、四個月,所浸泡的紅棗醋即可取出享用。
 
溫馨提示
以上紅棗醋材料不枸,紅棗和冰糖比例為1:1。
置放玻璃瓶內的紅棗醋,最好與瓶口保持4~5cm距離,以免紅棗漲大,液體溢出來。
當紅棗醋成熟,開瓶後可先將所有紅棗取出,當成紅棗蜜餞享用。紅棗醋加水或是倒入小杯直接引用,紅棗醋是美容養生的最佳飲料。
 
請點閱 紅棗功效:專家研究發現紅棗功效有保護肝臟,增強體力,補中益氣,養血安神!
 
請點閱 紅棗(大棗) :大棗類別,紅棗功效,紅棗料理及食用方法分享

棗功效:聽聽專家怎麼說!研究指出紅棗有超強的保護肝臟和增強體力的功效,中國的草藥書籍還提到紅棗功效能補中益氣和養血安神喔!

 

紅棗醋味佳醇厚濃香,具美容養顏護肝功效,長期飲用紅棗醋能降血壓血脂,增強免疫系統,增加身體抵抗力。

紅棗醋有血管清道夫和腸胃清道夫之稱,是時下養生達人之健康飲料。

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烤芙製作方法一
材料:
高筋麵粉600g,水500g,鹽1/2大匙(8g)做成生筋,生筋是麵筋製品的原始材料。
做法:
1.洗生筋:把高筋麵粉、水、鹽放入容器內,攪拌均勻揉成麵糰,蓋上濕布醒2小時。
2.加水7至8分滿入麵糰容器內,在水中搓揉麵糰,需注意麵糰隨時保持成糰,不要搓散。
3.麵糰不斷搓揉,水中會形成濃濃粉漿水,把粉漿水倒入另一乾淨的盆中,再換清水繼續努力,約重複換7次水,至水清為止,就可洗出麵筋。
麵筋在水中浸泡4小時後,會變得光滑ˋ膨脹且有彈性,此玩意兒就是所謂的《生筋》了˙
註:生筋會發酵膨脹‧因此氣溫高時要適時縮短浸泡時間˙
1、回頭說到那乾淨盆中的粉漿水,讓它慢慢自然沉澱,再將上面的清水倒掉,留下的粉漿團即為〈澄粉團〉和市售澄粉加水揉合後的效果相同
2、用手將生筋捏成小塊,放入廢水中煮熟,即為〈水麵筋〉˙
3、生筋炸好為麵筋泡
4、生筋蒸好為熟筋。
5、以此類推,就知〈生筋〉為麵筋製品的原始材料吧。
麵腸是生筋剪寬約2公分條狀,捲在竹筷上捏實,放入滾水中煮熟,抽出竹筷即為麵腸。
麵腸切片炸過就是麵輪了。
Wheat Gluten顏色很深,好像非常純,可能作出烤麩會比較老硬.
烤芙製作方法二
材料:
Wheat Gluten 200g,中筋麵粉50g,28℃溫水250cc,泡打粉(baking powder)5g
做法:
1.將250cc的溫水放在盆裡,加入5g泡打粉(baking powder),靜置5分鐘(讓酵母菌充份溶於水中),再將250g麵筋粉(Wheat Gluten )一次倒入水中,即刻拌勻(因為Wheat Gluten 的吸水性很強且快若不一次加足水量會立即結塊,麵團有些部份硬有些地部份軟,與一般麵粉是不同的)然後放在10吋抹過油的蛋糕模內蓋上保潔膜入發酵箱30分左右,麵團膨脹兩三倍左右,拿掉保潔膜,入蒸籠蒸約30分鐘蒸熟即成,放泠了再切, PS目前己蒸好長得像馬拉糕耶,這種Wheat Gluten 沒有我以前在墨西哥人雜貨店買那種裡想,或許是沒那麼純的原因.

 

心得分享:

高筋麵粉600g+水500cc+鹽1/2大匙做成生筋,生筋是麵筋製品的原始材料。

生筋泡溫水20小時(視水溫下降,必須再更換溫水),待發酵膨脹後,入蒸籠大火蒸成海綿形體,即為烤麩。

發佈於 烤麩食譜
第 50 頁,共 57 頁

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