奶酪的別名為乳酪,乳酪是用奶放酸之後增加酶(酵素)或細菌製作的食品,乳酪性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發酵過程來製作的,也都含有可以保健的乳酸菌;因此,乳酪是發酵的牛奶;就營養而言,乳酪是濃縮的牛奶。

奶酪通常是以牛奶為原料製作的,但是也有山羊、綿羊或水牛奶做的乳酪。

據專家報導,大多數西方人的牙齒潔白整齊,與他們經年食用奶酪有關。

澳大利亞牙科學會研究表明,乳酪含豐富的鈣、磷等牙齒營養物質;此外,乳酪還含有獨特的酪蛋白,酪蛋白能有效阻止牙菌斑形成,修復牙齒損傷。乳酪還可以刺激唾液的分泌,中和平衡口腔內酸性環境,抑制細菌生長,堅固牙胚。因此,乳酪堪稱牙齒健康的"夢之食品"。因此,澳大利亞牙科學會專家強力推薦,乳酪為預防蛀牙的第一首選食物,父母應給兒童多吃乳酪,少吃糖果。

牛奶吃得妙,還是我有招;自製乳酪做法簡單易學,只要動動手,牛奶變乳酪;新鮮乳酪香濃味美,風味十足,深受大眾討喜!

酪材料:

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【活力甜椒/彩椒太陽蛋】早餐是工作的活力來源,平底鍋五分鐘營養早餐&彩椒太陽蛋,補給您一天能量!

此道創意料理-活力彩椒(甜椒)太陽蛋,視覺味覺恰到好處,更為美食加分喔!

甜椒含有大量鉀、維他命C、維他命E等營養素結合,甜椒營養中的椒紅素,能夠使血液中的良好膽固醇增加,使血管強健,使血液循環轉為良好,改善動脈硬化以及各種的心血管疾病,同時也能夠使血液轉為潔淨。

甜椒營養成分豐富,又名彩椒或柿子椒,有強大抗氧化作用,可抗白內障、心臟病和癌症,防止身體老化,並且使體內的細胞活化

雞蛋性味甘、平,歸脾、胃經,可補肺養血、滋陰潤燥,用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等,是扶助正氣的家常菜食品料理。

創意料理太陽蛋材料:

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自製低卡熱拿鐵健康養生茶飲(Hot Chai Latte)做法簡單易學;低卡熱拿鐵健康養生茶飲一縷縷可口的香醇風味,是闔家愛喝的冬日熱飲。

低卡拿鐵健康養生茶飲材料:

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牛蒡食譜(養身牛蒡素排做法‏):此道年菜佳餚牛蒡食譜有助於滑腸、通便,有助於預防便秘;此外,牛蒡食譜有防癌、排毒、减肥三大功效!。

牛蒡含維他命A,可以明目,而其『牛蒡甘』成份,經研究顯示具有抗菌作用,可消腫解毒。

年菜佳餚牛蒡素排食譜是茹素者必備的食譜喔!

牛蒡食譜牛蒡素排材料:

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番茄醬做法是用成熟番茄來製作,番茄醬可以用來烹製菜餚,也可以用於製作沙拉,番茄醬是廚房料理常用的調味品。

番茄醬大都呈深紅色或紅色,醬體均勻細膩、黏稠適度,味酸甜、無雜質、無異味。番茄醬比新鮮番茄更容易被消化吸收。

自製素食番茄醬做法簡單易學,天然美味番茄醬料理是廚房好搭檔喔!
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番茄醬材料:

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蕃茄在義大利日常料理中是非常重要的食材,新鮮蕃茄和各式蕃茄罐頭是多數義大利人廚房裡的必備品。

義式素食番茄醬做法料理-義大利蕃茄醬汁,可以入菜,做焗烤;蕃茄醬汁拌入義大利麵馬上就是一道美味的正餐!

式番茄醬材料:

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番茄醬,或稱茄汁;番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品。番茄醬呈鮮紅色濃稠醬體,具番茄的特殊風味,極富特色的醬料,番茄醬一般不直接入口。

番茄醬是用成熟番茄來製作,番茄醬可以用來烹製菜餚,也可以用於製作沙拉,是廚房常用的調味品。

自製素食番茄醬做法超簡單,番茄醬可以用來烹製菜餚,也可以用於製作沙拉,天然美味番茄醬料理是廚房好搭檔喔!

番茄醬材料:

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奶黃餡DIY-奶黃餡的做法是經典美食料理,健康美食的使者,香味道地奶黃餡扮演著美味料理的主角。

月餅美味餡料食譜-自製奶黃餡做法簡單易學,奶黃餡多用於包子、月餅製作or糕點的夾餡,如千層派、泡芙、歐貝拉、奶油慕斯醬等餡料。

奶黄陷材料:

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中秋佳節已屆,市面上琳瑯滿目的月餅更讓人無從選擇,而且一般月餅製作,月餅餡料大都以甜餡為主,是為健康達人所忌口;月餅DIY,今天個人就著手製作一道健康鮮蔬月餅食譜與大家分享!

自製鮮蔬健康月餅食譜,做法是取材當令新鮮蔬菜(小茴香)做為餡料,輕食鮮蔬月餅料理保健又養生。

鮮蔬健康月餅材料:

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薯條是到處都有的大眾化食物,在比利時備受歡迎,比利時人認為自己是薯條的發源地;薯條可搭配的醬料不僅番茄醬,還有沙拉醬,更特別的是『比利時武士醬(sauce samourai)』。

薯條是比利時南部城市那慕爾(Namur)冬季常吃的食物;也因此武士醬料成為比利時人吃薯條最熱門的醬料。

素食武士醬材料:

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第 47 頁,共 57 頁

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