在蔬菜水果中，番茄中紅色素含量最高。而人體內番茄紅色素最高的部位集中在睾丸、前列腺、腎上腺等處，這些部位都與雄激素的分泌密切相關，而雄激素分泌量的多少直接影響男人的性能力。因此，多吃番茄，有助於維持中老年男士們的性功能，也有助於防止前列腺癌。

血清番茄紅素水平高的男性前列腺癌的危險比低水平的男性低。美國馬里蘭研究人員稱，以前有關類胡蘿蔔素與前列腺癌危險之間的相關性研究的結果並不一致。為了闡明這種相關性，該研究小組分析了209例前列腺癌男性和228例對照血清類胡蘿蔔素的水平。血清番茄紅素水平最高的男性患前列腺癌的可能性比水平最低的男性低35％。對於侵潤性疾病，這種差異更顯著，危險降低63％。相反，攝入其它類胡蘿蔔素與前列腺癌危險的增加有關。然而，這些相關性都沒有統計學顯著性。所有類胡蘿蔔素／前列腺癌模式在黑人和白人男性種都相似。然而，黑人中的血清番茄紅素水平顯著低於白人。因此，這可能有助於解釋前列腺癌的種族差異。

番茄紅素被認為是預防前列腺癌最有可為的元素，因為番茄紅素具有特別的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。

一般番茄紅素存在於烹煮過後的番茄，西瓜，與粉紅色的葡萄柚當中Sandquist醫師建議每週要攝取2至4份富含番茄紅素的食物。人體因為需要油脂來吸收番茄紅素，因此可在我們所吃的披薩與義大利麵醬中添加橄欖油來調配，這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。