要先了解癌症的危險因子後，才可有效預防癌症的發生。胃癌的危險因子主要分成病人本身相關的因素及環境因素。

胃癌前兆,胃癌原因,胃癌早期症狀

病人本身相關因素，包括血型、有胃癌的家族史、胃潰瘍、惡性貧血等等。根據研究顯示，A型血型的人會比其他血型的人有更高的機會(20%)得到胃癌。若直系親屬有得到胃癌，他的後輩得到胃癌的機會比正常人高出5倍。有些遺傳的疾病，如遺傳性非瘜肉性結直腸癌綜合症（HNPCC），也稱作Lynch syndrome，也比較容易得到胃癌。Lynch syndrome是由參與DNA的修復蛋白質，特別是MLH1基因和MSH2基因，其基因突變引起的。惡性貧血是VitB12缺乏造成的貧血，這種貧血常常伴隨著萎縮性的胃發炎，時間久了也容易癌病變。這些病人本身相關因素雖然無法預防，但胃癌高危險的病人可以經由體檢(糞便潛血檢查及胃鏡檢查)的方式，早期發現早期治療。

環境因素 (Environmental risk factors)，包括飲食、抽菸、肥胖、細菌感染及之前是否有接受過胃部手術等等。在飲食方面，研究顯示，食用過度的鹽或用鹽醃漬的食物，會傷害胃的黏膜及增加正常細胞的癌病變。另一個重要的致癌物質是含有硝酸鹽和亞硝酸鹽的食物。硝酸鹽存在於一些蔬菜、某些飲用水，有時也使用於肉類的燻製，因為它可使鹽漬的肉類看起來較鮮紅。食物內含的硝酸鹽，經腸胃內細菌(如幽門螺旋桿菌)還原成亞硝酸鹽，與其他胺類再形成硝酸胺、亞硝酸胺。動物實驗已證實亞硝酸胺為頗強的致癌物，可引起胃裡細胞的癌變。有些文獻更顯示肥胖(身體質量指數BMI>25 kg/m2)也會增加胃癌的發生率。胃幽門螺旋桿菌已被世界衛生組織認定為致癌因子，尤其是在腸道型胃癌證據力最充足。腸道型胃癌一般被認為是先由胃發炎，進展到腸道組織轉化，組織化生不良，最後變成胃惡性腫瘤，其中引起胃發炎最重要的因子就是胃幽門螺旋桿菌。最後就是病人如果之前接受過胃切除手術，在吻合處有較高機會產生胃腫瘤，稱之為殘胃癌(stump cancer) 。在知道了胃癌的危險因子後，我們可以藉由以下的方法來預防胃癌的發生。

預防胃癌七大方法

1、養成良好的飲食習慣：

若飲食不定時定量、暴飲暴食、吃東西太快，對胃壁是一個損傷性的刺激，與胃癌的發生有一定的關係。

2、多吃蔬菜水果：

多吃富含維他命 A、B、C、E及葉酸的植物可預防胃癌的發生，其中維他命C一般認為可以減少亞硝酸鹽的合成。

3、不吸菸、少飲酒：

酒精本身雖不是致癌物質，但烈性酒會刺激胃黏膜，損傷黏膜組織，促進致癌物質的吸收，如果飲酒同時吸菸，其危害性更大。因為酒精可增強細胞膜的通透性，從而加強對煙霧中致癌物質的吸收。

4、少吃用鹽醃漬的食物：

醃漬的食物中含有亞硝酸鹽和二級胺，在胃內適宜酸度或細菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，這類化合物是很強的致癌物質。

5、運動

適度運動及避免肥胖的產生。

6、少吃煙燻和油煎食物：

燻魚和燻肉及油炸、烘烤、燒焦食物和重複使用的高溫食油中含有大量的致癌物質，應盡量少食用。

7、懂得釋放心理壓力；

社會上的競爭使青年人心理壓力增加，而精神長期處於緊繃的狀態，會反饋性地誘發胃部疾病以致胃癌。