在番茄中含量最多的就是番茄紅素及胡蘿蔔素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內自由基，能有效預防胃癌，同時對預防乳腺癌和前列腺癌也有效喔!
綠椰菜花中最主要的防癌物質是微量元素鉬，可阻斷致胃癌物質亞硝酸胺的合成。專家研究報告指出，椰花菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。因些吃綠椰花菜對預防胃癌的功效不能小視喔。
預防胃癌很重要的就是要少吃或不吃鹽醃、煙熏、油炸和烘烤食物等.鹽醃食品均含有較多的鹽，有損胃粘膜的完整性，同時這些食物在製作過程中可使致癌物質３－４苯並芘含量增加而促進胃癌發生。
