Lichen

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白蘿蔔是根菜類的主要蔬菜,屬十字花科蘿蔔屬的二年生植物 . 種植白蘿蔔至今已有千年歷史。 相傳在唐太和年間(公元827-836年) 如皋定慧寺僧侶早有種植,將蘿蔔作為供品,並饋贈施主,時稱萊菔,其種子叫萊菔子 ,供藥用。 後來逐漸流傳民間,廣為種植。 清乾隆庚午年(公元1750年)編修的《如皋縣志》載:"蘿蔔,一名萊菔,有紅白二種,四時皆可栽,唯末伏初為善,破甲即可供食,生沙壤者甘而脆,生瘠土者堅而辣。"如今紅蘿蔔種植已很少,只在端陽節前後有少量上市,都以白蘿蔔為主。

根據營養學家黎黍勻分析,白蘿蔔生命力指數為5.5555,防病指數為2.7903(根據《 腸胃決定健康 》112頁)。

。核桃(WALNUTS),別名:核桃仁、山核桃、胡桃仁、羌桃、黑桃、胡桃肉、萬歲子、長壽果

核桃屬胡桃科,原產於河北、山西、山東地區,近幾年來,美國加州亦大量種植生產;加州核桃可稱為核桃中的明星產品。核桃仁含蛋白質、脂肪、碳水化合物,還含有鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿蔔素核黃素及維生素A、維生素B、維生素C、維生素E等營養。

中醫認為;核桃性溫、味甘,有健胃、補血、潤肺、養神等功效。

選擇素食而不放棄牛奶、雞蛋,是值得提倡的飲食。由於人類追求健康的意識提高,國外流行「嚴格飲食Prudent Diet」,國內「吃素者」則有日漸增多之趨勢。不再是以前由於宗教信仰的關係,為不殺生而吃素。更由於大眾傳播的介紹,使一般人感覺到中風、心血管疾病、癌症等的可怕,加上這些疾病又都與飲食有關,於是站在預防及醫學的立場上,希望藉飲食的改善,來降低罹患這些文明病的可能。
枸杞的別名有地仙、天精草、長生草、地骨皮、仙人枝等,屬於茄科類落葉灌木,生長於荒野、河邊堤岸,產地主要分佈在韓國、日本、大陸,一般是夏天開花,秋冬結果,橢圓形的紅色果實,就是大家所稱的枸杞,或稱枸杞子。

《本草綱目》中記載 "春採枸杞葉,名天精草;夏採花,名長生草;秋採子,名枸杞子;冬採根,名地骨皮。"枸杞全身都是寶,藥用價值很大。

枸杞可藥食兩用型植物,在國際市場上一直暢銷不衰。俗話說:世界枸杞在中國,中國枸杞數寧夏。寧夏是枸杞原產地,栽培枸杞已有五百多年歷史,得益寧夏河套灌區特定的生態地理環境和優越水土光熱條件,這裏生產的枸杞子色豔、粒大、皮簿、肉厚,品質遠遠勝過其他地區所產,是唯一被載入新中國藥典的枸杞品種。

。玉米(學名:Zea mays),亦稱玉蜀黍、包穀、苞米、棒子;粵語稱為粟米,閩南語稱作番麥,閩東平話稱為苞蘿,晉語稱玉茭子、玉稻黍等,在客家話中以及馬來西亞華人地區被普遍稱為包粟,是一年生禾本科草本植物,也是全世界總產量最高的糧食作物。

。玉米原產於中美洲秘魯和墨西哥,早在500年~600年以前,印第安人就種植和食用甜玉米,是印地安人培育的主要糧食作物,原本是體型很小的草,喜高溫,經美洲原住民培育多代後才出現較大型的玉米。十六世紀回教徒把它傳種至中國新疆,再引種到各地。最早記載見於明朝嘉靖三十四年成書的《鞏縣誌》,稱其為「玉麥」,其後嘉靖三十九年《平涼府志》稱作「番麥」和「西天麥」。「玉米」之名最早見於徐光啟的《農政全書》。

近代哲學之父笛卡兒給人類留下了一句名言:「我思,故我在。」這句膾炙人口的警句強調人應該思惟,而沒有強調人應該運動。似乎以哲學家思考之周密,也仍有一些未曾想到的重要事情。
「長年菜(芥菜)」,英文名稱: Mustard 、 Leaf Mustard. ‧學名:Brassica juncea (L.) Czerm & Coss. ‧科名:十字花科 ( cruciferae)蕓苔屬(Brassica) 一年或兩年生草本植物 。

「長年菜(芥菜)」,原產亞洲。中國及南洋、印度、非洲、中亞細亞等地均有分佈。 現在 全省各地均有栽培,以雲林、嘉義、新竹及苗栗等四縣生產量最多。

芥菜的用途:

1. 食用:芥菜是很有營養的一道菜,閩南話叫「刈菜」或「大菜」,加工醃漬稱「鹹菜」(酸菜),一到春節過年則稱「長年菜」,在台灣芥菜是過年的一道應景年菜。「長年菜(芥菜)」,類型和品種很多,有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。平時所說的芥菜一般指葉用芥菜。葉用芥菜有大葉芥菜、小葉芥菜、雪裡紅、包心芥菜等。

西芹又名西洋芹菜,英文名:Celery,學名:Apium tuberosum,喜冷涼氣候,生長適溫在15~23℃,連續10℃以下低溫,易抽苔開花,定植後需培土或用塑膠遮光,以減少纖維化及過濃的香辛味。

西芹性涼、味甘、無毒。含有芳香油、VP及多種維生素、多種遊離氨基酸等物質,有促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。並且還有鎮靜和抗驚厥的功效。

葡萄是歷代中醫推薦補血佳品,葡萄含有豐富的鈣、磷和鐵,以及多種維生素和氨基酸,是老年、婦女、體弱貧血者和過度疲 勞者的滋補佳品;懷孕的婦女建議多多食用,葡萄不但對胎兒營養有益,也能使孕婦面色紅潤、血脈暢通喔! 100g葡萄含有:熱量57卡、鉀120mg、鈣4mg、鎂5mg、維他命C4mg

牛蒡含有豐富的水份、醣類(菊糖、牛蒡糖與寡糖)、蛋白質、脂肪、礦物質及維他命C與B群,營養價值很高。

牛蒡所含的大量膳食纖維,可刺激大腸蠕動,消除脹氣,改善便秘,因此牛蒡的功效有避免宿便和排毒,非常有助於直腸癌的預防

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