香菇，又名香蕈、冬菇，是依著木材生長的真菌類。香菇含有一種特有的香味物質——香菇精，讓香菇具有獨特的菇香，香菇營養高又美味；所以稱為「香菇」。
乾香菇&鮮香菇應用廣泛，那如何保存乾香菇&鮮香菇？乾香菇料理前該如何處理？新鮮香菇與乾燥香菇到底有什麼差別呢？
