素食醬料

素食燒烤醬料-日式道地照燒醬汁,口味偏甜又帶點微鹹的照燒醬,在日本是不少媽媽都會調製的私房醬汁之一,照燒醬運用在燒煮、火烤、香煎等料理都很對味,雖然照燒醬汁熬煮時間稍微長一點,但無論材料取得或是做法都十分簡單,介紹以下素食燒烤醬料/日式照燒醬汁食譜-自製美味日式照燒醬汁做法料理供大家參考,照燒醬更是百搭好食材。

自製美味日式照燒醬汁做法料理

照燒醬材料:

A、醬油1茶匙、醬油膏1湯匙、糖1湯匙、麻油少許、水1杯半、味琳1湯匙

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家常菜食譜

 

醇香味美又超簡單的香煎起士餅,迎新年也不能放過此道香煎起士餅!請點閱以下簡易素食起士餅食譜做法,趕快端出一道色香味俱全的健康美味香煎起士餅料理好菜,香煎起士餅歡慶迎新年到來~

健康美味香煎起士餅料理:

起士餅材料

A、綠花椰菜60g,紅蘿蔔絲60g,糙米飯1碗,蛋2顆,起司絲(任何起司都可以)60g

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茄子食譜

應朋友邀約,嚐到了朋友外子的美食嚮宴,對於熱愛廚藝的我,内心欣喜自不在話下;她外子是以色列猶太人,同樣的擅長及愛好下廚;聽說專程電話詢問請教年近九十歲的猶太媽媽,一片熱忱招待,真另人銘感於心!

此道以色列素食烤茄子料理,烤茄子當中一滴油都沒有添加,可是裡頭一樣軟嫩多汁。烤茄子做法其實也沒什麼祕訣,只不過是把烹調時間給拉長而已;素食烤茄子食譜做法營養美味非凡比!強力推薦以下~以色列素食烤茄子做法-健康素食烤茄子料理!

茄子食用方法多樣,炒、燒、煎、蒸、拌、熗茄子皆可。茄子富含黃酮類化合物,表皮和茄肉相連的地方,營養含量更豐富;茄皮含有多種有益人體健康的化合物,烹調時,不建議去皮。 

現代醫學研究表明,茄子中含有維生素P,可增強細胞間的粘著能力,有防治微血管脆裂出血,促進傷口癒合的功效,可柔軟血管壁,常吃茄子可防治腦溢血、高血壓、動脈硬化等症。

健康素食烤茄子料理

烤茄子材料/2人份

A、胖茄子1顆、牛番茄一顆,錫泊紙二張

B、茄子調味醬料:滑滑嫩豆腐一塊,橄欖油、醬油、素蠔油,番茄醬、蜂蜜、黑胡椒粉、辣椒粉

c、乾燥九層塔(dry basil)、帕瑪森起士粉(parmesan cheese)各少許

 烤茄子做法

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創意食譜

酪梨被金氏世界紀錄列為世界上最營養的水果,被譽為「超級食物」。從營養角度來看,由於酪梨的脂肪含量很高,因此酪梨在食物分類上其實是歸類於「脂肪」,而非水果。

酪梨含有豐富的營養素,像是:維生素E、維生素C、維生素A、葉酸、礦物質、膳食纖維、不飽和脂肪酸;尤其酪梨中的不飽和脂肪酸,能幫助減少內臟脂肪,還能增加體內好的膽固醇,有助於降血脂、預防心血管疾病。

研究指出,經常吃酪梨的人,腰圍較小,而且BMI 數值也相對比較低。此外,酪梨含有大量的膳食纖維,能增加飽足感、避免過度進食,進而減少肥胖的發生率。

飲食中,酪梨常與牛奶搭配放入果汁機打成酪梨牛奶,有瘦身降血有功效;酪梨還有很多料理方式;早餐這樣吃酪梨更美味,推薦以下創意酪梨吐司食譜,創意酪梨雞蛋吐司健康料理,早餐中加入酪梨,酪梨雞蛋吐司營養早餐能量滿滿哦!

創意酪梨雞蛋吐司健康料理

酪梨吐司材料

酪梨、全麥吐司、雞蛋、檸檬、黑胡椒粉、海鹽

酪梨吐司做法

1、酪梨對切去籽,用湯匙挖出果肉,並用叉子壓成泥狀,加入適量鹽和檸檬汁。

2、全麥吐司稍微烤過,雞蛋煮成水煮蛋後切片,備用。

3、將酪梨泥塗在烤好的全麥吐司上,鋪上雞蛋片,撒上黑胡椒粉,即完成美味營養早餐>酪梨雞蛋吐司。

4、這道創意酪梨吐司食譜簡單易學、零失敗;創意酪梨雞蛋吐司健康料理為您打造元氣,:酪梨雞蛋吐司營養早餐能量滿滿喔!強力推薦~

心得分享

此道創意酪梨雞蛋吐司做法,依個人喜好可添加番茄片、起士片or大黃瓜...等,都相當營養味美。

 

豆腐食譜

美味糖醋素豆腐丸子做法秘訣;家庭必學糖醋素食豆腐丸子料理食譜,祗要糖醋醬料比例用對,糖醋素豆腐丸子做法就成功! 完美糖醋醬比例:白醋、糖:水:番茄醬1:1:1:1,做其他糖醋料理就輕而易舉;此道糖醋素食豆腐丸子料理無論家常菜、宴客菜皆相宜!

豆腐的營養價值

豆腐的原料是大豆。大豆含有很高的植物蛋白質,高達40%,但機體對它的消化吸收率較低,整粒熟大豆的蛋白質消化率僅為65.5%,而加工成豆腐後,蛋白質的消化率大大提高,可高達92%一96%。

豆腐的熱量及功效與作用

1.豆腐性涼,味甘,有調和脾胃、生津潤燥、清熱解毒的作用,有助於治療內熱咽痛、口臭、痰黃、便秘、皮膚斑疹等。

2.豆腐有防癌保健的作用,每天吃豆腐可減少患胃癌的危險。據流行病學調查證實,喜歡吃豆腐的人比平時少吃豆腐的人胃癌少得多。

3.豆腐除含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸外,由於在製作過程中使用了含鈣的凝固劑,而使鈣元素含量增高。從營養價值來看,完全可與牛肉、豬肉相比,不但價格便宜,且又不增加脂肪,適宜於肥胖者食用。

糖醋素豆腐丸子做法:

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自製杏仁脆片搭配海苔酥,口感香、酥、脆,可用絕配來形容;杏仁脆海苔酥經過焗烤後,由於海苔的酥脆,加上杏仁的美味,帶出更香醇的口感;無油煙料理海苔杏仁脆片點心食譜節能減碳;美味海苔酥杏仁脆片做法料理超級簡單,可嘗試變化多種不同口味喔!享受廚藝樂趣,趣無窮~~

自製杏仁海苔酥,少油、低鈉等健康取向,不經油炸、全程烘烤,杏仁脆片海苔酥不僅沒有半點油,與綠茶或紅茶相配更是清爽,海苔杏仁脆片是下午茶點心良伴。

創新口味將杏仁片與海苔做結合,薄薄的兩片海苔製做成杏仁夾心,海苔中帶著淡淡的杏仁芝麻香,超涮嘴、好吃,更過癮!

美味海苔酥杏仁脆片做法料理:

杏仁海苔酥材料:


A.板海苔2大張(料理用的海苔片)

B.蛋白4顆,杏仁脆片60g,白芝麻

C.調味料:海鹽、糖粉各1小匙胡椒粉少許

杏仁海苔酥做法:

1.將蛋白與蛋黃分離,把蛋白放容器中打散,加入材料B杏仁脆片、白芝麻及材料C調味料,拌均勻,備用。

2.取一張板海苔置工作檯,舖上拌均勻的杏仁脆片及蛋白調味料,用橡皮刀均勻攤開,再蓋上一層海苔。

3.翻面放在烘培紙上,這樣兩面濕度比較接近。

4.烤箱用150℃預熱,焗烤仁海苔約5分鐘,讓蛋白定型,取出,用利刀將杏仁海苔切成每片約3X6cm大小,再移入烤箱繼續焗烤約7~8分鐘。

5.取出杏仁海苔酥,放涼;裝入乾淨玻璃容器內密封,置於陰涼乾燥處,避免陽光直射。

6.杏仁海苔酥開封後,請儘早食用,以免引響口感。

杏仁海苔酥做法心得分享:

烤箱品牌不同,焗烤杏仁海苔酥時間會有所差異,請自行留意之~

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黃豆食譜

杏仁豆漿是以黃豆和杏仁為材料製作的健康營養品。黃豆的營養價值很高,而杏仁的營養價值更豐富。杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸,有益於心臟健康;杏仁豐富的維生素E能抗氧化助養顏,能預防疾病及抗衰老功效!杏仁豐富的維生素E能抗氧化助養顏,

黃豆含有大豆蛋白質、不飽和脂肪酸、大豆卵磷脂、大豆異黃酮、大豆皂素、大豆纖維、維生素和礦物質,鐵、鈣等物質,營養價值相當高。而且豆漿中豐富的大豆皂、異黃酮類則有助防癌抗癌功效。

此道純天然杏仁豆漿食譜,自製健康杏仁豆漿料理營養兼具,而堅果類的杏仁和豆類的豆漿,兩者相加便能有效的幫助身體攝取養分,祗要自行購買新鮮天然的杏仁、黃豆食材,在家使用果汁調理機就能喝到現做現打的純杏仁豆漿,不僅促進代謝幫助體內環保,也有養顏的功效;杏仁與豆漿搭配在一起喝,還可增添風味!

自製健康杏仁豆漿料理:

豆漿材料:

杏鮑菇食譜

好順口的台灣小吃-素鹹酥雞(鹹酥G),炸杏鮑菇(素鹹酥雞)香香酥酥的,偶而做來打打牙祭,解饞解饞,那股濕潤有彈性的咬勁,醃的鹹度恰到好處,的確人間美味。今天來跟大家學習這道夜市小吃-素鹹酥雞/杏鮑菇食譜做法-美味素鹹酥雞/炸杏鮑菇料理食譜 ,相信多數人無法抗拒素鹹酥雞Q香味美的魅力哦!

美味素鹹酥雞/炸杏鮑菇料理食譜

素鹹酥雞材料

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猴頭菇食譜

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猴頭菇是我國著名的八大山珍之一,在封建社會,只有皇室和權貴之家方能享用。近年來,由於人工栽培獲得成功,才得以普惠於民間,成為一種大眾化美味食用菌。猴頭菇菌肉鮮嫩,香醇可口,有「素中葷」之稱。

猴頭菇不但能烹製美味佳餚,還能輔助治療消化系統疾病,並具有滋補作用。近年日本學者提出,猴頭菇所含「D-葡聚糖」和神經細胞促生因子(NGF)可促進腦神經細胞生長和再生,對預防和治療老年癡呆症有良好效果。所以猴頭菇是益壽抗衰老的新型營養健腦食品。

總在想該做點什麼菜餚才能不浪費珍貴的猴頭菇食材,雖然猴頭菇煮湯也不錯,但還是變化個猴頭菇料理吧!今天就來道猴頭菇蓋飯食譜-美味三杯猴頭菇蓋飯做法料理吧;猴頭菇經過三杯的調理之後, 原本雪白的猴頭菇染上了油亮的醬色, 美味下飯的三杯猴頭菇很快地就上桌了呢!的確很美味可口! 新鮮飽滿的猴頭菇,吸飽飽三杯的醬汁, 咬一口就爆汁,三杯猴頭菇蓋飯營養全面、健康滿點,好幸福耶!

美味三杯猴頭菇蓋飯做法料理:

三杯猴頭菇蓋飯材料/3人份

A、泡發猴頭菇1碗、老薑一塊、辣椒少許、九層塔一小把、橄欖油1大匙、黑麻油1大匙、醬油2大匙、冰糖1/4匙

B、飯3碗

三杯猴頭菇蓋飯做法

1、薑洗淨、切片。辣椒洗淨、切末。九層塔取葉片,洗淨、切絲,備用。

2、熱油鍋,開小火,下猴頭菇翻炒,炒乾水份,煸炒出猴頭菇香氣,推至鍋旁。

3、鍋的另一頭下一大匙橄欖油,薑片、辣椒下鍋炒香,盡可能炒半乾。

4、投入猴頭菇、辛香料混合翻炒一會。

5、麻油、醬油、冰糖混合入鍋,續加1杯水炒均勻,持續翻炒至水份收乾,即為三杯猴頭菇。

6、若覺得三杯猴頭菇鹹味不足,可加少許鹽巴,最後拌入九層塔炒勻,即可起鍋。

7、盛一碗飯倒扣盤中,上方再放入適量做法6三杯猴頭菇,即為三杯猴頭菇蓋飯。

 心得分享/三杯猴頭菇蓋飯做法

個人的另一種三杯猴頭菇蓋飯做法,當三杯混合拌勻後,加入已汆燙之綠、白花椰菜及紅蘿蔔、腰果一起略炒後,再覆蓋於白飯上方,即為一道很豐盛的三杯猴頭菇蓋飯,做為宴客菜,迅速又方便,更獲客人討喜,朋友吃得滿意,自已更得意。

 

 

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大白菜食譜

 由於個人的大白菜煎餃備受朋友們討喜,因此樂此不疲,也難怪外子說"怎麼三天兩頭又製作白菜煎餃" ? ha..ha..朋友吃得滿意,自己更得意;獨樂樂不如眾樂樂唷!今天就動手來製作大白菜煎餃食譜-大白菜煎餃做法好吃要訣與大家分享;自製大白菜煎餃天然美味吃出健康!

大白菜的功效

祖國醫學認為,白菜性味甘平,有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效,經常吃白菜可防止維生素C缺乏症(壞血病)。
美國紐約激素研究所的科學家發現,中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多,是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素,它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用,還能促進人體對動物蛋白質的吸收。中醫認為白菜微寒味甘,有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。

大白菜煎餃做法好吃要訣:

生煎白菜餃材料:

大白菜、胡蘿蔔、平菇、麵粉

生煎白菜餃做法:

1、餃子餡:

平菇煮熟剁碎。胡蘿蔔剁碎用油煸炒片刻,這樣處理營養更容易吸收。大白菜洗凈剁碎擰乾一部分水分,然後全部餡料放在一起,用鹽調成餃子餡,待用。

2、和面:

水要徐徐的倒入盆中,筷子不停的攪動,感覺沒有乾麵粉,都成麵疙瘩的時候,就可以下手了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好樂,這時面光盆光手光是最佳境界。注意:揉面要提前,因為要有「醒」的過程,最好早上揉好,中午包。麵糰放在盆里要蓋蓋,防止水分蒸發。然後取餡料包成餃子待用。

3、煎餃子:

取平底鍋,火一定要用中火。向鍋里倒入能蓋滿鍋底的油,油熱後放餃子,接下來略微煎一會兒, 加小半碗水,撒上白芝麻,鍋蓋蓋起來,煎煮大約8分鐘左右。

水快乾時,調小火慢慢煎至餃子底部成金黃色,請注意生煎餃子是不翻身的,打開鍋蓋,撒些芫荽(香菜)再煎1分鐘左右倒出,瀝乾油裝盤即可。

溫馨提示/心得分享:(煎餃)

一定要用不沾的平底鍋來煎餃子,這樣餃子不會沾鍋,生煎餃子時油要略微多些。

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