週五, 27 一月 2012 11:53

吃素食容易犯的錯誤:為什麼會吃錯素食,非錯在吃素食,錯在人自己不懂吃素食!

作者
给本項目評分
(6 得票數)

正確吃素食,是很健康的飲食喔!為什麼要吃素食?吃素的因緣,每個人不同。然根本首要宗旨就是尊重生命,珍愛地球,尊重宇宙律法。其源頭來自人之天性慈悲心流露,故能持久茹素,不會變心。這也是生命的一項大解脫。 

康健雜誌有一篇文章,主題為:吃錯素,更傷身;有人將題目改為:吃錯素傷身,沒吃素,更傷身!蠻有智慧的見解。所以,無論如何,能吃素食還是最重要。但一定要避免吃素食時,容易犯的諸多錯誤,才是上策。

 

會吃錯素的人,其主要因素乃吃素食的人,仍然因襲執著其過去吃葷食時的舊習慣與口慾,轉型只轉一半,由一個錯誤跳入另一個錯誤;由一個執著跳入另一個執著,卻自己感覺良好。但也不用急於完全改變,改變太快一般人會受不了,要給自己身心一個調整適應期。然相信只要有心、有信心、真心想吃素食者,他們會一邊學習吃素食,一邊學習烹煮素食技巧,一邊體悟享受素食,自然也會結交更多素食朋友,在良好素食環境下,很容易讓您不知不覺就進入另一個世界了。這就是由此岸達彼岸的過程,每個人故事也不完全一樣。

個人發現,很多賢德太太,吃素食以後,都變成素食菜烹飪高手,先生眉開眼笑,而且越吃越清淡、越養生、越健康。現在資訊太豐富,善心人士也很多,就怕您放不下美味,否則樂意分享健康素食吃法的人,大有人在,怎會吃錯素呢?真心吃素食的人,絕大多數最後都吃得清淡、營養均衡。烹飪以蒸、煮、汆燙之簡單手法來做菜為主,並講求忠於原味,也就是返璞歸真而已!

一個人為何會改吃素食,每人有不同因緣,有為健康而吃素食、有因宗教信仰而吃素食、有因修行而吃素食、有因保護動物而吃素食、有因見動物被屠殺之窘狀而不忍或不敢吃肉、有人因病不能再吃肉食而吃素食,有的從小時候就因父母吃素而吃素等等,不管甚麼動機原因,選擇改吃素食,對您自己是福氣、是偉大的改變工程,最後您一定會很感恩。

別以為吃素食了,就好像買一個最有保障的保險,重病變輕,慢性病消失,癌症不見了,耐力增加,睡眠減少,肥胖變瘦了,苦命變好命,短命會更長壽命,等等有所求錯誤思維,這樣您會很失望甚至不能堅持到底的。俗云:「生死有命,富貴在天」「命中若有終須有,命中若無莫強求」,人自己能掌握的部分,是否在還活著的時候就知道做對的選擇,也就是選擇站在上帝那一邊,而不是選擇站在您自己主觀意識想法或知識經驗這一邊,這一點最重要。這兒所指的上帝,小而言之,也可說是人人自己的良心自性耳!

吃素要吃出健康來,還是需要用心去研究體悟,有關食材之選擇,烹調方法得當正確,不偏食、不貪心多食、不貪美味、注意均衡營養、熟食或生食攝取適量等等要素,要面面顧到,但不用太緊張,一切自然就好。心靈的健康更重要,心靈也要同步轉型,吃素食才更有意義,否則與牛馬吃草為生,也沒太大差別 。至於專家的建議,實質上也要認真傾聽學習吸收,自己才會不斷進步受用。

茲將康健雜誌這篇文章,轉載如下分享更多人。

吃錯素,更傷身!

原本想吃素減肥,追求健康,沒想到卻愈吃愈肥,甚至吃出一堆健康問題?五種錯誤吃素法,你犯了幾種?

不少人為了瘦身、擺脫疾病,或追求健康而吃素,但有人卻愈吃愈胖,甚至便秘、生理期失調、營養不良……,吃出一堆問題。

主要原因是對吃素的觀念片面且偏頗,例如以為素食只是「不吃肉」,或素食就是吃大量蔬菜水果,長久下來導致營養失衡;再者,吃過多加工精製的素食材,以及採用不利健康的炸、煎等烹調方式,讓吃素反而為身體增添負擔。

營養專家及中醫師從營養調查及臨床觀察發現,國人吃素容易犯以下幾種錯誤:

1.飲食精製化,吃過多加工品 台北馬偕醫院營養師趙強觀察到,國人吃素講究精緻及口感,吃很多精製的碳水化合物(白飯、白麵條、麵包,甚至甜食等)及素加工品(麵筋、麵腸、素肚、素肉等),這些食物多半熱量高,加工時加入大量油,或為了增加風味,採取煎、炸方式烹調,長期吃下來容易發胖,並衍生出高血脂、高血糖等代謝問題。

2.飲食偏頗,攝食不限量 有些人認為吃素=不吃肉,所以只要不吃肉就健康,其他食物不必節制,甚至認為蔬菜水果是健康食物,多吃無妨,結果愈吃愈傷身。

安睿證券投資顧問公司總經理劉凱平就曾因為吃錯素,付出健康代價。

十年前,他因為健康亮紅燈而放棄吃肉,改吃素,但因為沒有正確吃素的觀念,加上主觀認為「不吃肉」已經是飲食有節制,因此對自己愛吃的食物─甜點、麵包、麵食、水果不限量,但蔬菜卻吃得很少,結果「吃素」十年,愈吃愈胖,體重曾經飆破100公斤。

另外有些茹素者篤信「蔬菜」是健康食物,每天應該大量吃,但吃太多蔬菜也會吃出健康問題。例如,長時間大量攝食蔬菜,其中的纖維會阻礙吸收重要的礦物質,如鈣、鐵、鋅、銅等;蔬菜裡的草酸、植酸也會影響礦物質的吸收率。

而吃進大量纖維,或者含吸水力強的果膠的水果,如蘋果、香蕉,又沒有喝足夠的水時,反而會導致排便困難。

再者,吃蔬菜容易有飽足感,但吃太多時,會佔胃容量,因而吃不下其他食物,這對於老年人或一些胃口小的人來說,可能造成熱量,或蛋白質、脂肪及其他重要營養素攝取不足。

3.蛋白質攝取不足、品質不良 有些茹素者不吃蛋、奶,而且也很少吃豆類、黃豆製品(如豆腐),容易缺乏蛋白質,或是蛋白質的品質不佳,出現營養不良的情形。

台北醫學大學保健營養學系副教授楊淑惠指出,根據2004~2008年《國民營養調查》發現,國內素食者攝取蛋白質的品質不理想,缺乏必需胺基酸─離胺酸,可能和吃太少豆類,尤其是黃豆及豆類製品有關。

趙強也指出,國人常誤解一些疾病及飲食,例如以為關節痛就是痛風,如果痛風就不敢吃豆腐,素食者就只會吃麵製品,如麵腸,麵筋等,因此會缺乏某些必需胺基酸,造成蛋白質的營養品質不良。

因此,今年衛生署公布的新版素食飲食指標裡特別指出,素食者最好每天都要吃全榖根莖類+豆類食物,尤其是黃豆及其加工品(如豆腐),因為榖類和豆類的蛋白質組成不同,兩者一起吃,才能攝取完整優質的蛋白質。

4.吃太多油,多元不飽和脂肪酸偏多:非素者的油脂攝取量更是驚人,還容易有膽固醇過多的毛病。                                       

5.長期生食,吃出虛寒體質:非素食者反而是容易過於燥熱。

以上真是一篇好文章,素食者值得好好自我檢討,雖然我們零零星星也略懂一二有關如何吃健康素食常識,但大多是殘缺不全,或斷章取義,有時過分追求,有時又不及而偏頗。總而言之,虛心、細心不斷觀察、研究、改進自己,吃素食一定是利多於弊。每個人狀況都不同,好不容易你下定決心要吃素食了,千萬別吃錯素食了,不要犯了吃素容易犯的錯誤,才不會因為你的疏忽吃錯素了,讓一般人冤枉佛陀騙人,讓佛陀顏面無光,這樣就罪過罪過了!

閱讀 2515 次數 最後修改於 週五, 27 一月 2012 16:49

vegtrends banner 02

訂閱素食列車網電子報

素食列車網:搜尋文章