週三, 18 一月 2012 00:00

健康飲食 健康飲食掌握原則:年菜聰明選,蔬果入菜,新纖多健康,減少年後甩油的負擔

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1、蔬果入菜,新纖多健康,色彩多元化的蔬菜水果,富含各式豐富膳食纖維、維生素、礦物質,及各類抗氧化植化素,符合各年齡層的需求,務必要吃,且可多吃。享受豐富的年菜之餘,別忘了年菜中常見的陪襯綠葉,如高麗菜絲、靑江菜、綠花椰菜、胡蘿蔔與芥菜類等,增加纖維質攝取。水果部分,減肥的朋友可選用甜份較低的柑橘、芭樂和蓮霧等,年節期間也可以輕鬆做到「三蔬二果、天天五蔬果」。

2、清爽烹調,少油不食肉
團圓年菜總是少不了大魚大肉,卵黃類製品如:烏魚子、蟹黃、魚卵等,一直是美味代表,但這類食品通常有較高含量膽固醇;血脂肪較高的朋友,在享受美食之餘,也應儘量避兔。多採用燉滷、清蒸、涼拌、烘烤等用油量低的方式調理食物,也可減低多餘脂肪與熱量,減少年後甩油的負擔。


3、餐餐八分飽,不暴飲暴食

腸胃炎是過年期間易見的健康問題,除了食物不清潔外,暴飲暴食、冷熱不忌也容易增加腸胃負擔。在與親友歡喜聚餐、酒酣耳熱之際,提醒自己要細嚼慢嚥、吃八分飽即可,以免腸胃不適而壞了年節興致。

4、健康喝水,少沾醬。
在冷颼颼的寒冬裡,暖呼呼的火鍋,自是驅寒必備品,各式口味沾醬也容易讓人攝取過多鹽分而不自覺。除了減少沾醬用料,或利用天然辛香料如薑、檸檬汁、金桔汁進行調味,替代醬油膏與沙茶醬,除了風味獨特外,還能幫助解膩。另外,多喝白開水,不僅能有效止渴,也能促進新陳代謝,幫助體內廢物排除,預防便秘與膀胱炎發生。

5、市售年菜聰明選
近年來,各家餐廳、飯店、大賣場推出年菜訂購,方便消費者透過電視、網路、平面廣告選購。選購時除了注意包裝上的熱量標示、保存期限與保存條件,並依照廠商提供的加熱辦法,才能吃得安心,不讓年菜「走味」。
值得注意的是,大多數市售年菜口味重,蔬菜水果份量少,如香烤類速食、團圓米糕等,因此最好還是能自己準備一至二道蔬菜,如象徵長壽的鮮炒長年菜、與好彩頭的蘿蔔湯,搭配訂購年菜一起吃,營養美味更加分。

6、年節多外出走走
看電視、欣賞影片、玩牌、打打衛生麻將等,不外乎是年節期間常見的靜態式活動。周千欽建議民眾在享受假期的同時,不妨安排室外活動,外出拜年走春、散散步,不僅讓春節假期更加豐富,還能幫助多餘熱量消耗,一舉數得。

閱讀 1059 次數 最後修改於 週五, 20 一月 2012 18:51

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