週二, 10 一月 2012 20:05

茹素(素食)營養均衡要訣:茹素者(素食者)營養均衡嗎?王合民醫師說,不用擔心素食會營養失調!

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深綠色蔬菜,茹素者應多加選食。在食用時若能配以含有維他命B12的黃豆,則所獲的營養,可以和牛奶相當,而不用擔心素食會營養失調!當然還有五穀雜糧、水果、堅果,營養一定夠。請安心茹素,正確素食是健康的飲食關鍵,只要抓緊營養均衡要訣,素食真讚

然素食已風行全世界,吃素食的好處也很多,大多數人也認同茹素是健康的飲食,可是茹素的人口比例還是相當有限,其原因很多,主要是害怕、捨不得、飲食習慣、勇氣不足、因緣尚未成熟等等。

一、人類錯誤飲食習慣,因襲已久,根深蒂固,改變很困難。有些人甚至於沒魚、沒肉吃不下飯。

二、捨不得放棄美味美食之享受,因此就把健康的飲食暫放一旁,這我個人也在改吃素食與否之抉擇時掙扎過。

三、怕營養不良。怕別人笑話。怕家人反對。就算目前茹素有困難,其實每個人日常三餐,若能少吃一點肉開始,積少成多,數量也很可觀。

四、怕吃素食外出不方便。

五、怕吃素食不好與人社交應酬,做不成生意。

六、很多人知道吃素食好,但不願意嚐試改變或沒勇氣改變。

七、朋友很重要:以個人為例,原本三餐是大魚大肉卻轉為素食,主因乃之前的朋友百分之九十八以上吃葷,但在某因緣下,認識吃素朋友及其吃素的朋友,大家成為真正朋友,耳濡目染下,自然也素食起來,吃素朋友就漸多了。現在,遇吃葷朋友共餐,以前我們將就他們,現在他們主動將就我們,乾脆一起吃素食餐館去。

八、怕吃素食不自由。其實改成吃素食,個人覺得更為自在多多。

以上種種理由,因個人知見、背景、經驗,環境考量皆不同,體驗吃素食當然就困難,因此總是有述說不完的故事。吃素吃葷那個好,猶如此岸與彼岸,須自己心領神會,真走過才會懂,勉強不得,一切還是自在。

個人吃葷改吃素二十多年,只有一個心得--“很好真棒,值得嚐試、值得自我挑戰。”我的小孫女胎裡素,迄今滿二歲,發育正常且在平均值之上,本來也有點擔心,現在更放心、更篤定。

吃素其實一樣可以吃得健康,就怕你吃錯素食,那就很冤枉佛祖了。所以還是要認真研究研究,聽聽專家怎麼說才好。有一本書,有提到注意營養的均衡調配,引用王合民醫師的建議如下

王合民醫師是一位素食擁護者,他對茹素的朋友建議說:「深綠色蔬菜,如菠菜、芥菜、甘藍菜、蘿蔔,是鈣鐵及維他命B2的主要來源,茹素者應多加選食。但是,上述蔬菜卻不含維他命B12,因此,在食用時若能配以含有維他命B12的黃豆,則所獲的營養,可以和牛奶相當,而不用擔心素食會營養失調!」

所以,吃素食也可以吃得很健康,還有一本書書名:吃對了,永遠都健康!兩者有異曲同工之妙!

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