人類為了追求錯誤觀念的美食與美味，卻忽視了真味。人類自以為很聰明，食品專家們有很多偉大的發明，來滿足人們之口慾需求，以提高消費與幫助企業創造利潤。其實人類的作為，很多已違背大自然法則，無知地造了很多錯誤、不好的因，有一天慢慢地其惡果浮現，終究還是人類自己要去承受的，甚至貽禍子子孫孫。

美食美味，本是很高尚吃的藝術，卻被人類曲解錯用，成為一種慾望、一種錯誤習慣與認知，漸漸形成人人所樂於追求，正因為這點小貪慾，給食品加工業及相關各行業帶來無限商機，也因而有名美食家、名廚師、名調味料大師…等等應運而出。然而一般人所認為的美食美味是真味嗎？稍有常識者皆會說“不”。人們儘管知道世俗所稱之美食美味不是真味，但是已緊緊被誘惑套住了，卻沒力量掙脫。怎麼辦？拿出慈悲心來，尊重自己的身體與尊重動物的生命，這樣您就會有大雄力產生了。

明代洪自誠在《菜根譚》:“醲肥辛甘非真味，真味只是淡。”清代《養小錄》中提出“本味者淡也，淡則真”。說的都是食物本真之味是淡的。

人們在飽嚐厚味膩食之害以後，對濃厚之味產生厭惡。其實，古往今來對於淡味益於養生的觀念，人們從生活實踐中早已取得了共識。周秦以後，人們就對濃厚烈味的飲食進行了深刻反思，並受到莊子的“返璞歸真”、“恬淡虛無”的哲學思想的一定影響。到了晉唐時期，養生學家就已明確提出“淡味飲食養生說”；唐代醫藥學家孫思邈還曾提出：“每學淡食，不欲脯肉盈盆、五味雜陳。”清代美食家李漁認為：“饌之美，在於清淡，清則近醇，淡則存真。味濃則真味常為他物所奪，失其本性了。五味清淡，可使人神爽、氣清、胃暢、少病。五味之於五臟各有所宜。”《禮記》曾有言：“甘受和，白受采”，這說明食物之美在於味甘，而味甘並非是甜，是為養生之本，倘重調原味，則甘味盡失。因此可以證明淡才是真味。

近年，西方人在深受厚味佳餚誘惑而引發若干疾病以後，遂提出了各種飲食回歸自然的方法。比如反對在食品中投放添加劑，提倡吃有機食品、綠色食品、摻雜糠谷的粗糧製品，盡量生食蔬菜，越來越多的人加入到素食者的行列，擯棄高糖、高脂、高蛋白的“三高”飲食結構，用現代醫學和營養學的觀點，尋找有益於健康的功能性食品等，也正是對肥厚之食、濃烈之味的否定。可見淡味是一種有益於人體健康的飲食類型。故“醲肥辛甘非真味，真味只是淡。”則不辯自明矣！

朋友網路分享有關美味代價另一篇相關報導，個人覺得該讓更多人知道，共同來關心我們這個世界，這個環境。該文摘要如下：

日期：2011-05-18 作者：熊法     出處：財訊 372 期

新聞報導傳來日本民眾食用生牛肉中毒致死的消息，北陸地區的燒肉連鎖店供應遭受O111型出血性大腸桿菌感染的生牛肉，導致六十六人中毒，已有三人死亡，連帶讓台灣的日系燒肉店也趕緊停售類似商品。

到底牛肉怎麼染上大腸桿菌的？最近看了一部揭露美國食品工業內幕的紀錄片《美味代價》（Food Inc.），讓我大開眼見；雖說片中傳達的訊息多已耳聞，但經由畫面來呈現還是最為震撼的，個人極力推薦。

是的，問題要從玉米說起。美國政府進行長期政策補貼，因而生產出大量的低價玉米。

都是玉米惹的禍？ 

為了生產過剩的玉米找尋銷路，各種加工食品與用途都被開發出來，其中也有供給畜牧業用的人工飼料，包括牛、豬、雞和鮭魚等，都已改吃玉米飼料了，因為玉米飼料的成本實在是太便宜了！

牛原本該吃草的，卻改餵食玉米，雖然長得更快，肉質也變得更肥美，然而消化系統內卻起了變化，出現了耐酸性且致命的出血性大腸桿菌。為了撙節開支的集中式飼養，牛隻更易藉由排洩物相互傳染，現代化的大型屠宰廠看似先進而安全，然而肉品遭受大腸桿菌感染事件卻一再發生。

其實，治本的方法就是改回用牧草餵食，帶菌的牛隻只要餵食五天牧草就能排出體內八○％的大腸桿菌；可惜所涉及的商業利益太大，畜牧業者已難走回頭路！

從生產過剩的玉米衍生出來 的一系列商品，包括跨國連鎖速食業者供應的廉價熱量餐點，到超市裡各類廉價加工食品，背後都有玉米的影子。就是因為價廉，購買力有限的民眾，只好被迫選擇如此高油、高糖、高熱量的膳食方式。

紀錄片中拉丁裔的美國新移民家庭，財力考量下只好選擇了速食店一美元的經濟套餐，因為超市裡的蔬菜水果都昂貴得讓人卻步。現今美國失業率仍居高不下，高達六分之一家庭靠領取食物券補貼生活所需，顯見經濟能力限縮了均衡膳食的可能選項。

麥當勞財報的啟示 

儘管看過了紀錄片後，會對跨國連鎖速食業者對畜牧業與食品工業的巨大影響力感到憂心，然而這個極度講究成本與效率的資本主義社會運作方式，似乎已積重難返了！

最新一季的麥當勞（ＭＣＤ）財報出爐，數字亮麗，與去年同期相較，營收成長九％、獲利增長一一％，美國當地營收就有六成來自「得來速」，顯示因經濟狀況依舊拮据，美國人為減少外食開支，反倒增加了自連鎖速食店外帶的花費。為此，麥當勞還將在美國擴大招募五萬名新員工。

麥當勞不但在美國的營運上有所斬獲，海外同店營收成長高達四．二％，高於美國本土的二．九％。目前，麥當勞在美國擁有一萬四千家分店，在海外則有高達一萬八千七百家分店，並預計兩年內在中國新開七百家分店，至總數兩千家分店。儘管如此，麥當勞在亞洲或中國的布局還不如百勝餐飲集團（ＹＵＭ）；光是在中國，百勝目前就擁有必勝客及肯德基共三千四百家分店，而且持續積極地推展新分店。……（人們忽略了真味，被價廉味美之美味美食風潮，正以排山倒海之勢頭襲擊全球） 

然而麥當勞財報的真正啟示在於，金融海嘯後，跨國連鎖速食集團不但更加深化廉價卡洛里膳食趨勢，還將此加速推展到全世界。在成本、效率、標準化與廣告行銷的包裝下，對年輕一代飲食習慣造成顯著的影響。麥當勞和百勝餐飲或許是…，但此美味的代價是什麼？（企業以美味美食策略風行全球，已經嚴重腐蝕社會的根本－－年輕一代，美味美食改變年輕一代飲食習慣） 

當然牛肉漢堡絕對不會要了你的命，因為經過氨消毒後的牛絞肉，不會帶有任何大腸桿菌。然而令人憂慮的是高油、高糖、高熱量的膳食習慣，欠缺均衡的纖維素與礦物質攝取，罹患現代文明病機率就會驟升。根據調查推估，二○○○年後出生的美國人，罹患第二型（後天）糖尿病的比率就高達三分之一，罹病比率之高與年紀之輕，令人咋舌。（美味美食致使民眾越來越胖，營養不均衡，怪病叢生，文明病大大提早發生）

原本當社會人口結構 進入老齡化階段，醫療健保支出占國內生產毛額比重自然會升高；如果再加上前述飲食習慣問題所引發的相關疾病醫療費用……。（美味美食嚴重影響人們健康，將導致全民醫療保險體系破產） 

看了以上報導，人類為了美食、美味，付出代價無法估計。問題之嚴重性，早已凸顯出來，而且還在蔓延擴大於全世界中，你我他能漠不關心嗎？

2011.07.07（中央社記者顏伶如波特蘭7日專電）：美國病了 民眾越來越胖。且看這原本最富裕最先進大國的子民，如何化解這些危機？

美味是真味嗎？美味代價禍害超大？真味只是淡！淡！淡！這才是根本解決之道。

最後也是最重要的，為了自己、家人與朋友的健康，就邀請大家一起觀賞《美味代價》吧！