週五, 09 十二月 2011 18:28

真味:美味是真味嗎?真味是什麼?美味代價害很大?真相如何?人類似乎已走上不歸路。

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人類為了美味美食,大量飼養牛隻牛本是吃草的動物,為了某些因素,人類卻改餵食玉米,以降低牛肉生產成本,看似成功偉大的策略,卻埋下一個大禍根。此乃只是冰山一角之一實例,人類是該全面自我覺醒,重新檢討、返璞歸真的時候了。

 

 人類為了追求錯誤觀念的美食與美味,卻忽視了真味。人類自以為很聰明,食品專家們有很多偉大的發明,來滿足人們之口慾需求,以提高消費與幫助企業創造利潤。其實人類的作為,很多已違背大自然法則,無知地造了很多錯誤、不好的因,有一天慢慢地其惡果浮現,終究還是人類自己要去承受的,甚至貽禍子子孫孫。

美食美味,本是很高尚吃的藝術,卻被人類曲解錯用,成為一種慾望、一種錯誤習慣與認知,漸漸形成人人所樂於追求,正因為這點小貪慾,給食品加工業及相關各行業帶來無限商機,也因而有名美食家、名廚師、名調味料大師…等等應運而出。然而一般人所認為的美食美味是真味嗎?稍有常識者皆會說“不”。人們儘管知道世俗所稱之美食美味不是真味,但是已緊緊被誘惑套住了,卻沒力量掙脫。怎麼辦?拿出慈悲心來,尊重自己的身體與尊重動物的生命,這樣您就會有大雄力產生了。

明代洪自誠在《菜根譚》:“醲肥辛甘非真味,真味只是淡。”清代《養小錄》中提出“本味者淡也,淡則真”。說的都是食物本真之味是淡的。

人們在飽嚐厚味膩食之害以後,對濃厚之味產生厭惡。其實,古往今來對於淡味益於養生的觀念,人們從生活實踐中早已取得了共識。周秦以後,人們就對濃厚烈味的飲食進行了深刻反思,並受到莊子的“返璞歸真”、“恬淡虛無”的哲學思想的一定影響。到了晉唐時期,養生學家就已明確提出“淡味飲食養生說”;唐代醫藥學家孫思邈還曾提出:“每學淡食,不欲脯肉盈盆、五味雜陳。”清代美食家李漁認為:“饌之美,在於清淡,清則近醇,淡則存真。味濃則真味常為他物所奪,失其本性了。五味清淡,可使人神爽、氣清、胃暢、少病。五味之於五臟各有所宜。”《禮記》曾有言:“甘受和,白受采”,這說明食物之美在於味甘,而味甘並非是甜,是為養生之本,倘重調原味,則甘味盡失。因此可以證明淡才是真味。

近年,西方人在深受厚味佳餚誘惑而引發若干疾病以後,遂提出了各種飲食回歸自然的方法。比如反對在食品中投放添加劑,提倡吃有機食品、綠色食品、摻雜糠谷的粗糧製品,盡量生食蔬菜,越來越多的人加入到素食者的行列,擯棄高糖、高脂、高蛋白的“三高”飲食結構,用現代醫學和營養學的觀點,尋找有益於健康的功能性食品等,也正是對肥厚之食、濃烈之味的否定。可見淡味是一種有益於人體健康的飲食類型。故“醲肥辛甘非真味,真味只是淡。”則不辯自明矣!

朋友網路分享有關美味代價另一篇相關報導,個人覺得該讓更多人知道,共同來關心我們這個世界,這個環境。該文摘要如下:

日期:2011-05-18 作者:熊法     出處:財訊 372 期

新聞報導傳來日本民眾食用生牛肉中毒致死的消息,北陸地區的燒肉連鎖店供應遭受O111型出血性大腸桿菌感染的生牛肉,導致六十六人中毒,已有三人死亡,連帶讓台灣的日系燒肉店也趕緊停售類似商品。

到底牛肉怎麼染上大腸桿菌的?最近看了一部揭露美國食品工業內幕的紀錄片《美味代價》(Food Inc.),讓我大開眼見;雖說片中傳達的訊息多已耳聞,但經由畫面來呈現還是最為震撼的,個人極力推薦。

是的,問題要從玉米說起。美國政府進行長期政策補貼,因而生產出大量的低價玉米。

都是玉米惹的禍? 

為了生產過剩的玉米找尋銷路,各種加工食品與用途都被開發出來,其中也有供給畜牧業用的人工飼料,包括牛、豬、雞和鮭魚等,都已改吃玉米飼料了,因為玉米飼料的成本實在是太便宜了!

牛原本該吃草的,卻改餵食玉米,雖然長得更快,肉質也變得更肥美,然而消化系統內卻起了變化,出現了耐酸性且致命的出血性大腸桿菌。為了撙節開支的集中式飼養,牛隻更易藉由排洩物相互傳染,現代化的大型屠宰廠看似先進而安全,然而肉品遭受大腸桿菌感染事件卻一再發生。

其實,治本的方法就是改回用牧草餵食,帶菌的牛隻只要餵食五天牧草就能排出體內八○%的大腸桿菌;可惜所涉及的商業利益太大,畜牧業者已難走回頭路!

從生產過剩的玉米衍生出來 的一系列商品,包括跨國連鎖速食業者供應的廉價熱量餐點,到超市裡各類廉價加工食品,背後都有玉米的影子。就是因為價廉,購買力有限的民眾,只好被迫選擇如此高油、高糖、高熱量的膳食方式

紀錄片中拉丁裔的美國新移民家庭,財力考量下只好選擇了速食店一美元的經濟套餐,因為超市裡的蔬菜水果都昂貴得讓人卻步。現今美國失業率仍居高不下,高達六分之一家庭靠領取食物券補貼生活所需,顯見經濟能力限縮了均衡膳食的可能選項。

麥當勞財報的啟示 

儘管看過了紀錄片後,會對跨國連鎖速食業者對畜牧業與食品工業的巨大影響力感到憂心,然而這個極度講究成本與效率的資本主義社會運作方式,似乎已積重難返了!

最新一季的麥當勞(MCD)財報出爐,數字亮麗,與去年同期相較,營收成長九%、獲利增長一一%,美國當地營收就有六成來自「得來速」,顯示因經濟狀況依舊拮据,美國人為減少外食開支,反倒增加了自連鎖速食店外帶的花費。為此,麥當勞還將在美國擴大招募五萬名新員工。

麥當勞不但在美國的營運上有所斬獲,海外同店營收成長高達四.二%,高於美國本土的二.九%。目前,麥當勞在美國擁有一萬四千家分店,在海外則有高達一萬八千七百家分店,並預計兩年內在中國新開七百家分店,至總數兩千家分店。儘管如此,麥當勞在亞洲或中國的布局還不如百勝餐飲集團(YUM);光是在中國,百勝目前就擁有必勝客及肯德基共三千四百家分店,而且持續積極地推展新分店。……(人們忽略了真味,被價廉味美之美味美食風潮,正以排山倒海之勢頭襲擊全球 

然而麥當勞財報的真正啟示在於,金融海嘯後,跨國連鎖速食集團不但更加深化廉價卡洛里膳食趨勢,還將此加速推展到全世界。在成本、效率、標準化與廣告行銷的包裝下,對年輕一代飲食習慣造成顯著的影響。麥當勞和百勝餐飲或許是,但此美味的代價是什麼?(企業以美味美食策略風行全球,已經嚴重腐蝕社會的根本--年輕一代,美味美食改變年輕一代飲食習慣) 

當然牛肉漢堡絕對不會要了你的命,因為經過氨消毒後的牛絞肉,不會帶有任何大腸桿菌。然而令人憂慮的是高油、高糖、高熱量的膳食習慣,欠缺均衡的纖維素與礦物質攝取,罹患現代文明病機率就會驟升。根據調查推估,二○○○年後出生的美國人,罹患第二型(後天)糖尿病的比率就高達三分之一,罹病比率之高與年紀之輕,令人咋舌。(美味美食致使民眾越來越胖,營養不均衡,怪病叢生,文明病大大提早發生

原本當社會人口結構 進入老齡化階段,醫療健保支出占國內生產毛額比重自然會升高;如果再加上前述飲食習慣問題所引發的相關疾病醫療費用……。(美味美食嚴重影響人們健康,將導致全民醫療保險體系破產 

看了以上報導,人類為了美食、美味,付出代價無法估計。問題之嚴重性,早已凸顯出來,而且還在蔓延擴大於全世界中,你我他能漠不關心嗎?

2011.07.07(中央社記者顏伶如波特蘭7日專電):美國病了 民眾越來越胖。且看這原本最富裕最先進大國的子民,如何化解這些危機?

美味是真味嗎?美味代價禍害超大?真味只是淡!淡!淡!這才是根本解決之道。

最後也是最重要的,為了自己、家人與朋友的健康,就邀請大家一起觀賞《美味代價》吧!

閱讀 1935 次數 最後修改於 週五, 09 十二月 2011 21:30

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