紫蘇的種子含有Linoleic Acid（亞麻仁油酸）及Linolenic Acid（次亞麻仁油酸）

等必需脂肪酸。體內缺乏這二種必需脂肪酸，生長會停止，且會發生皮膚炎。

據研究，這種亞麻仁油酸、次亞麻仁油酸具有溶解膽固醇的作用，未熟的紫蘇

種子可作為香辛料使用，成熟者即可以醬油加糖煮熟後貯存，藥效不會改變。

紫蘇葉的爽快香氣與薑相同，對於解除精神緊張很有效。當疲倦時，在米飯上

灑一點鹽，混合紫蘇葉使用，很美味，並可恢復疲勞。在即食鹽漬物中，混合

紫蘇葉食用，也是相同的原理。