馬齒莧含大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等抗衰老的有效成分，我國學者賀聖文等通過動物實驗表明馬齒莧可提高家兔機體抗氧化能力，使血清丙二醛(MDA)含量減少，馬齒莧具有抗衰老的重要作用。
此外，馬齒莧含維生素C，有消除色素斑作用，而維生素E可以保護線粒體的磷脂有抗自由基作用，馬齒莧是美容佳品。
馬齒莧含銅元素較高(21微克／ 100克)而體內銅離子，是酪氨酸酶的重要組成部分，缺乏可導致黑色素生成減少，致使白髮增多；常吃馬齒莧能增加表皮中黑色細胞的密度和相關酶的活性使白髮變黑。
帝內經》說：諸痛癢瘡而肺主皮毛就是說各種癰腫、潰瘍、濕癬都跟心火和肺熱有關；馬齒莧有清心降火的排毒功效，所以對於上面所說的皮膚問題都有療效。
當今人們養生意識檯頭，崇尚健康理念；每天嚷著要抗癌 、防病的同時，或許朋友們並不知道，有某些我們自認為對身體好的食物，其實可能就是導致我們患上癌症的隱憂；相反的某些我們認為沒有用的東西物其實才是真正抗癌功臣。
1、茄子含有維生素A、維生素B群、維生素C、維生素P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素；而茄子中有百分之九十是水分，茄子富含膳食纖維，茄子紫色外皮也含有多酚類化合物。
現代人都有維生素及礦物質長期不足的問題。這是由於飲食生活變得歐美化，再者，所吃的蔬菜也不一定是當季的。據說，當季蔬菜所含的營養素比起非當季高了兩到三倍，所以要有意識地食用當季蔬菜。
維生素和礦物質是非常重要的營養素；平時我們感冒發燒了醫生都建議多補充維生素c， 特別是小孩子經常經常補充維生素c能夠增強抵抗力， 寶寶少生病媽媽也少擔心， 但是大家要瞭解維生素c的選購及正確服用方法，維生素c怎麼吃才對？下面是維生素c&健康常識-七項維生素c的選購&服用維生素c正確觀念~
山楂，英文名：Chinese Hawthorn，學名：Crataegus；山楂其學名Crataegus來自希臘語中的kratos（硬的）。
山楂又稱山裡紅、紅果、山楂肉、酸楂、赤棗、山楂炭、生山楂、焦山楂、山櫨、仙楂、山查，山楂是薔薇科蘋果亞科屬，全世界有約二百多品種山楂。
山楂用途&山楂的食療功效多，大家一起來看看下列山楂的營養價值吧！
山楂為薔薇科落葉灌木或小喬木植物野山楂，或山楂、山裡紅的乾燥成熟果實，於秋季果實成熟食採收。
為家人健康把關，減少烹飪用油量，以下介紹低油健康烹調法供參考，烹調技巧快看低溫烹調法創造的高質感料理，花椰菜煮法&維生素c-保留維生素C綠白花椰菜煮法二秘訣，留住花椰菜營養汆燙時加一物花椰菜維生素C不流失!
綠花椰菜的維生素C含量是檸檬的2倍！只要半杯切好煮熟的青花菜，就能滿足每位成人每日所需的維生素C。而豐富的鈣質與纖維更能防止骨質疏鬆、對抗便秘、痔瘡與糖尿病。當中的蘿蔔硫素，還能預防癌細胞生長，對腸癌、乳癌、子宮癌、卵巢癌、膀胱癌等，都有預防功效。
另外，綠花椰菜的鐵質含量是蔬菜之冠，也富含維他命A，能提高黏膜的抵抗力，防止感冒與細胞感染。綠花椰菜中的多種抗自由基物質，如β─胡蘿蔔素、維C、盧丁，對糖尿病的胰島素細胞有幫助；硫磺胺酸可抑制胃幽門桿菌，降低胃癌風險。
身處當今日新月異的科技時代，忙忙碌碌可想而知；其實每個人非常需要補充膳食纖維與維生素C，而桑椹蔬果汁正是獲取營養素的重要來源，桑椹富含鐵&維生素C桑椹是補血佳品；提供下列桑椹蔬果汁食譜-健康桑椹蔬果汁料理與大家分享~強力推薦~
桑椹中鐵和維生素C含量高，這兩種元素和造血有關，所以桑椹是補血佳品，婦女產後或長久勞損血虛體弱者宜食之。而神經衰弱及及失眠，症患者，氣血往往比較虛弱，因此，食用桑椹也大有益處。
成熟的桑椹果，其成份經分析含有『葡萄糖0.8%、果糖0.79%、蘋果酸2.5%、糖份約 5-6Brix、氨基態氮14.0mg/100g、鈣質、花青素甘、胡蘿蔔素、亞油酸、維生素B、C等』營養成分。
「柚」為芸香科植物，為原產於中南半島的常綠喬木；幹直立，樹冠呈圓頂形，高可達８公尺；葉大而厚，長卵形，基部有一翼葉；花白色，聚繖花序；果實大，果皮厚而富油質；喜生長在陽光充足，溫暖的低海拔地區。這裡所說的「柚子」為其成熟的果實。除了果實外，柚皮、柚葉、柚花、柚根、柚核（種籽）都能入藥，各有療效。
中國最早描述柚子的文字出現在《列子》：「吳、楚之國，有大木焉，其名為柚，碧樹而冬生，實丹而味酸，食其皮汁，已憤厥之疾。」
《山海經》中有記載柚樹每一部分，證實「柚子可入藥、果葉都有用」。自古以來，柚的名稱屢有不同。《本草綱目》稱柚子為「香欒」、「朱欒」；到《閩產錄異》中才有台灣常見名稱「文旦」一詞出現。事實上，柚的變種甚多，目前台灣所栽種的品種與中醫古籍中提到的柚已不盡相同，
柚子富含維生素C、維生素P（生物類黃酮Hesperidins）、膳食纖維、鉀、柚皮、枸酸、B1、B2、菸鹼素、鈣、鐵等人體中相當重要的營養素。
桑椹中鐵和維生素C含量高，這兩種元素和造血有關，所以桑椹是補血佳品，婦女產後或長久勞損血虛體弱者宜食桑椹。而神經衰弱及及失眠症患者，氣血往往比較虛弱，因此，食用桑椹大有益處。
桑椹還有治療風濕疼的作用。本「治風先治血，血行風自滅」的道理，桑椹能養血，故能去風，因此可用於風濕性關節炎。
紅棗有“百果之王”之稱。紅棗富含蛋白質、脂肪、醣類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等成分，紅棗中維生素C的含量在果品中名列前茅，有“維生素C”之美稱。
紅棗能提高人體免疫力功效，抑制癌細胞。藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟。紅棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞。藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟。
此道紅棗糕食譜做法-宮廷紅棗養生糕做法料理清香撲鼻，少甜。隔夜不放雪柜都不會變硬！紅棗糕富含蛋白質，保護肝臟喔！您是否也想試試看！
小黄瓜，英文名稱：small cucumber；小黃瓜，別名小胡瓜、花瓜、青瓜；小黃瓜是植物界種子植物門的胡瓜屬，為淡色蔬菜，小黃瓜俗稱瓜仔泥，刺黃瓜、花胡瓜；台灣1-10月均生長小黃瓜，夏季產量較多，屬消暑降溫的涼爽食品。
小黃瓜食療功效：保肝、利咽、提升免疫力。
小黃瓜防癌抗癌有效成分：膳食纖維、維生素A、C、E。
小黃瓜主要營養成分：膳食纖維、維生素A、B群、C、E。
