猴頭菇食譜

猴頭菇又叫猴頭菌,外形酷似猴頭而得名。猴頭菇是中國傳統的名貴菜餚,肉嫩,味香,鮮美可口。是四大名菜之一。猴頭菇性平味甘,有利五臟,滋補身體的功效。在藥用上可治消化不良,神經衰弱及胃潰瘍。據醫學文獻報道,猴頭菇含有抗癌物質,已知對皮膚癌有一定的抑制作用。

提到傳統廣東菜香聞十里,不得不提廣東人至愛的經典小炒——菠蘿咕嚕肉。猴頭菇在廣東多用作煲湯料,廣東人特別注重老火靚湯有關。這味幾十年屹立不倒的廣東菜料理,從昔日的大排檔至今日的空調房,從街角小館到高級食府,經歷千錘百鍊都依然受歡迎,連洋鬼子吃過亦念念不忘,豎起手指說"贊"!

百變廚藝魔術,用猴頭菇做素咕嚕肉並不難,用新鮮猴頭菇或乾燥皆可以,今天就來道猴頭菇料理食譜,美味菠蘿咕嚕猴頭菇做法料理供大家參考,菠蘿咕嚕猴頭菇製作關鍵及美味秘訣分享!

美味菠蘿咕嚕猴頭菇做法料理

1、猴頭菇製作

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養生食譜

現代醫學研究證明,猴頭菌中含有的多肽、多糖和脂肪族的酞胺物質,有治療癌症和有益人體健康養生食療功效。 推薦以下養生三杯猴頭菇蓋飯食譜-三杯猴頭菇蓋飯養生料理好吃秘訣分享!

猴頭菇健康養生食療功效:

在醫藥上,猴頭菇是一種藥食兩用真菌,猴頭菌性平,味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱。
中國國內已廣泛應用猴頭菇於醫治消化不良,胃潰瘍,十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統疾病。

三杯猴頭菇蓋飯做法:

蓋飯材料:(二人份)

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猴頭菇食譜

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猴頭菇是我國著名的八大山珍之一,在封建社會,只有皇室和權貴之家方能享用。近年來,由於人工栽培獲得成功,才得以普惠於民間,成為一種大眾化美味食用菌。猴頭菇菌肉鮮嫩,香醇可口,有「素中葷」之稱。

猴頭菇不但能烹製美味佳餚,還能輔助治療消化系統疾病,並具有滋補作用。近年日本學者提出,猴頭菇所含「D-葡聚糖」和神經細胞促生因子(NGF)可促進腦神經細胞生長和再生,對預防和治療老年癡呆症有良好效果。所以猴頭菇是益壽抗衰老的新型營養健腦食品。

總在想該做點什麼菜餚才能不浪費珍貴的猴頭菇食材,雖然猴頭菇煮湯也不錯,但還是變化個猴頭菇料理吧!今天就來道猴頭菇蓋飯食譜-美味三杯猴頭菇蓋飯做法料理吧;猴頭菇經過三杯的調理之後, 原本雪白的猴頭菇染上了油亮的醬色, 美味下飯的三杯猴頭菇很快地就上桌了呢!的確很美味可口! 新鮮飽滿的猴頭菇,吸飽飽三杯的醬汁, 咬一口就爆汁,三杯猴頭菇蓋飯營養全面、健康滿點,好幸福耶!

美味三杯猴頭菇蓋飯做法料理:

三杯猴頭菇蓋飯材料/3人份

A、泡發猴頭菇1碗、老薑一塊、辣椒少許、九層塔一小把、橄欖油1大匙、黑麻油1大匙、醬油2大匙、冰糖1/4匙

B、飯3碗

三杯猴頭菇蓋飯做法

1、薑洗淨、切片。辣椒洗淨、切末。九層塔取葉片,洗淨、切絲,備用。

2、熱油鍋,開小火,下猴頭菇翻炒,炒乾水份,煸炒出猴頭菇香氣,推至鍋旁。

3、鍋的另一頭下一大匙橄欖油,薑片、辣椒下鍋炒香,盡可能炒半乾。

4、投入猴頭菇、辛香料混合翻炒一會。

5、麻油、醬油、冰糖混合入鍋,續加1杯水炒均勻,持續翻炒至水份收乾,即為三杯猴頭菇。

6、若覺得三杯猴頭菇鹹味不足,可加少許鹽巴,最後拌入九層塔炒勻,即可起鍋。

7、盛一碗飯倒扣盤中,上方再放入適量做法6三杯猴頭菇,即為三杯猴頭菇蓋飯。

 心得分享/三杯猴頭菇蓋飯做法

個人的另一種三杯猴頭菇蓋飯做法,當三杯混合拌勻後,加入已汆燙之綠、白花椰菜及紅蘿蔔、腰果一起略炒後,再覆蓋於白飯上方,即為一道很豐盛的三杯猴頭菇蓋飯,做為宴客菜,迅速又方便,更獲客人討喜,朋友吃得滿意,自已更得意。

 

 

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猴頭菇

猴頭菇,英文名稱:Lion's Mane Mushroom,Bearded Tooth Mushroom);學名:Hericium erinaceus,別名:猴頭蘑、猴菇、刺猬菌、猬菌、猴蘑,傘菌綱,猴頭菇科,又稱猴頭菌,只因外形酷似猴頭而得名。

猴頭菇是中國傳統的名貴菜餚,肉嫩、味香、鮮美可口。猴頭菇是中國四大名菜之一。

猴頭菇性平、味甘。利五臟,助消化;具有健胃,補虛,抗癌,益腎精之功效;猴頭菇主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病症。

猴頭菇對治療腸癌有輔助作用。年老體弱者食用猴頭菇,有滋補強身的作用。

五大猴頭菇營養價值&猴頭菇功效

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湯食譜

冬季人體的陽氣潛藏,陰精固守,是蓄積能量的階段,也是冬季養生進補的好時節,正 所 謂「 冬季補一冬 , 來年無病痛」。

我們有 “ 冬至進補 ” 的習俗,就是到冬至節氣的時候,陰氣始退,陽氣漸回,此時進補可固本培元,促進體內陽氣的升發,增強體質和抗病能力。

Q、那麼冬季養生中醫是怎樣冬令進補呢?

A、請參閱以下冬季麻油猴頭菇養生湯食譜-冬至進補麻油猴頭菇湯做法料理冬季補 一冬 來年無病痛喔!

猴頭菇含7種人體必需氨基酸。猴頭菇功效:猴頭菇是藥食兩用真菌,猴頭菌性平,味甘利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱,中國國內已廣泛應用於醫治消化不良,胃潰瘍,十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統疾病。

根據中國藥用真菌的記載,猴頭菇味甘、性平,能夠幫助消化,更有滋補效果,在這冷颼颼的冬日裡,加上麻油、薑片、枸杞、黨蔘等中藥材的助力,不僅是暖胃又暖身。

冬至進補麻油猴頭菇湯做法料理

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猴頭菇功效有助治療胃脾虛弱、胃炎、胃潰瘍等疾病,降膽固醇,提高免疫能力,有保護肝臟功效;猴頭菇是不錯的蔬菜。猴頭菇不僅味道可口,而且做法簡單,只是不如何清洗和泡發猴頭菇?

Q、乾猴頭菇&猴頭菇處理-猴頭菇如何清洗和浸泡?

A、以下二種猴頭菇的清洗方法,猴頭菇帶顏色的水全洗出來喔!

猴頭菇的清洗方法 一

1、清洗猴頭菇:

猴頭菇功效有助治療胃脾虛弱、胃炎、胃潰瘍等疾病,降膽固醇,提高免疫能力,有保護肝臟功效;猴頭菇是不錯的蔬菜。猴頭菇不僅味道可口,而且做法簡單,只是什麼樣的猴頭菇比較好?

猴頭菇&猴頭菇處理-猴頭菇品質管理:

一、猴頭菇保存方法

1、新鮮的猴頭菇是一種喜歡低溫的天然食品,購買猴頭菇以後應該存放在二到四度的環境中,最好的選擇就是直接存入到冰箱的冷藏室中。

暑氣逼人,滿身是汗,没胃口,怎麼辦?推薦以下素食猴頭菇蓋飯料理食譜是開胃下飯的好選擇,今天就來道蔬食蓋飯開胃快炒料理食譜吧!蔬食猴頭菇蓋飯料理簡單易學,營養美味!

猴頭菇健康養生食療功效:

現代醫學研究證明,猴頭菌中含有的多肽、多糖和脂肪族的酞胺物質,有治療癌症和有益人體健康養生食療功效。
在醫藥上,猴頭菇是一種藥食兩用真菌,猴頭菌性平,味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱。
中國國內已廣泛應用猴頭菇於醫治消化不良,胃潰瘍,十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統疾病。

蔬食猴頭菇蓋飯料理好吃秘訣:

蓋飯材料:(二人份)

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湯圓食譜 麻油猴頭菇紅麴湯圓做法:冬至藥膳湯圓美味料理烹調法秘訣!
台灣冬至通稱「冬節」,最主要的民間習俗是搓湯圓,祭拜家中供奉諸神和地基主,同時也舉行祭祖。
湯圓象徵圓滿、團圓,普遍用於台灣民間喜慶,婚禮、入厝、入廟、做三年、安神位等典禮。
冬至吃湯圓除有團圓、圓滿之意,同時也具有「取圓以達陽氣」之意。
因為自古民間即有天地的觀念,天代表陽、乾,冬至之後陽氣開始日漸回升,故言「冬至一陽生」為使陽氣回復,於是以圓象徵迎接陽氣,此外,大團圓、凡事圓滿乃民間普遍的期望,吃湯圓祈求圓滿更是人們共同的心願。
湯圓DIY:糯米加上紅麴製作湯圓,增強補益功能(能增強免疫功能,用以治療與免疫功能低下有關的疾病)及活血通絡作用:對慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進胃液分泌,增加食欲,幫助消化的作用;對慢性關節炎患者有助於活血通絡止痛;對大病初愈,身體虛弱、貧血、手術恢復期病人有輔助治療作用。
吃膩了甜食湯圓,不妨換個口味,來一道冬至養生藥膳→麻油猴頭菇紅麴(紅糟)湯圓,既可滿足於冬至節日氣氛,更為您的健康把關!
猴頭菇營養價值高,含較高的蛋白質和多醣體,猴頭菇所含多醣體是所有菇類之冠,據食研所分析,人們所必需的八種氨基酸,它含有七種
麻油猴頭菇料理,因為猴頭菇吸入麻油湯汁及蛋白液,美味又滋補。
紅麴(紅糟)湯圓添加麻油猴頭菇料理,取自天然食材燉煮湯汁,兩者相輔相成,美味兼滋補作用,增強補中益氣功效,麻油猴頭菇紅麴湯圓更是冬至養生最棒的一道藥膳料理。
材料:
紅麴(紅糟)湯圓12顆,麻油猴頭菇1小包(約10小顆) ,沸水1200cc,海鹽、昆布粉各適量
做法:
1.鍋中注入1/3滿水量,將水煮開。
2.投入冷凍紅麴湯圓,待水再次沸騰,注入冷水,重覆此方法兩次,視湯圓浮出水面後,以濾網撈起,置抹油的盤中。
3.不銹網鍋中注入1200cc沸水,投入麻油猴頭菇1小包,蔘鬚,大火再次煮沸後,轉中小火悶煮約8至10分鐘,讓麻油猴頭菇藥膳美味釋放出來。
【這是冬至藥膳湯圓→麻油猴頭菇紅麴湯圓做法的美味料理烹調法秘訣】
4.加入已煮好的紅麴湯圓於麻油猴頭菇藥膳湯中,即為一道冬至藥膳:健康養生又美味麻油猴頭菇紅麴湯圓。
請點閱 湯圓食譜 素食紅麴(紅糟)湯圓做法及好吃秘訣(紅麴湯圓增強補益功能及活血通絡作用)
請點閱 猴頭菇 二種麻油猴頭菇料理美味秘訣分享!
請點閱 紅麴(紅糟) 素食紅麴醬(紅糟)做法,西方醫學稱譽紅麴為21世紀的盤尼西林
請點閱 猴頭菇 猴頭菇功效:研究證明猴頭菇菌含有酞胺物質,有治療癌症和健康養生食療功效


灣冬至通稱「冬節」,最主要的民間習俗是搓湯圓,祭拜家中供奉諸神和地基主,同時也舉行祭祖。

湯圓象徵圓滿、團圓,普遍用於台灣民間喜慶,婚禮、入厝、入廟、做三年、安神位等典禮。

冬至吃湯圓除有團圓、圓滿之意,同時也具有「取圓以達陽氣」之意。

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猴頭菇食譜 麻油猴頭菇料理做法的二種美味秘訣分享!
猴頭菇含7種人體必需氨基酸。
猴頭菇功效:猴頭菇是藥食兩用真菌,猴頭菌性平,味甘利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱,中國國內已廣泛應用於醫治消化不良,胃潰瘍,十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統疾病。
自家製作猴頭菇,口感與市面一般現成的猴頭菇完全不同,吃來不帶苦腥味。
此道麻油猴頭菇,猴頭菇吸入麻油湯汁,美味滋補。
下列個人所製作處理好的猴頭菇可變化出多種料理!
材料:
鮮猴頭菇半斤,蛋白液4顆,薑10g,黑麻油2湯匙(30ml)
做法:
一、水中加入少許的鹽,將投入猴頭菇泡水至軟。
二、擠乾水分,用手將猴頭菇分成適當大小,泡入蛋白液中,浸泡約半小時,備用。【此道麻油猴頭菇泡蛋白液,吃起來結實、有咬感,是美味秘訣之一】
三、將薑切片,起鍋放入黑麻油,把薑片炒至香味溢出,放入充分吸收蛋液之猴頭菇,加入適量水、少許冰糖及鹽,微炒後,蓋鍋悶煮至汁液收乾即可,也可多做些,分成小包置冰箱冷凍保存,食用時再取出放冷藏解凍即可。【此道麻油猴頭菇加冰糖,吃起來風覺甘醇,是美味秘訣之二】
四、猴頭菇亦可做其他變化,平日煮麵條也可放入添加風味,猴頭菇料理的確是很方便又健康營養的良好食材。
請點閱 猴頭菇 猴頭菇功效:研究證明猴頭菇菌含有酞胺物質,有治療癌症和健康養生食療功效!

 

猴頭菇含7種人體必需氨基酸。

猴頭菇功效:猴頭菇是藥食兩用真菌,猴頭菌性平,味甘利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱,中國國內已廣泛應用於醫治消化不良,胃潰瘍,十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統疾病。

自家製作猴頭菇,口感與市面一般現成的猴頭菇完全不同,吃來不帶苦腥味。

此道麻油猴頭菇料理,因為猴頭菇吸入麻油湯汁及蛋白液,美味又滋補。

下列個人所製作處理好的猴頭菇可變化出多種料理!

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