冬吃蘿蔔夏吃薑,正值嫩薑盛產季節,比起生薑,嫩薑更為幼細且不帶辛辣,適合用來醃漬;於是買了些用來製作古早味梅漬嫩薑料理,重溫老祖母所傳授的梅漬嫩薑食譜秘訣!

梅漬嫩薑的功效

醫學報導,薑含有揮發性薑油酮和薑油酚二種物質,故味辛辣,只要梅漬略微調味,梅漬嫩薑用來開胃佐餐風味俱佳,有發汗去寒、健胃提神的功效。

老祖母傳授的梅漬嫩薑食譜:

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