只要是蜂蜜，多多少少都會結晶，結晶不結晶並不會影響蜂蜜的營養成份，這只是一種物理現象，和蜂蜜的質量無關。一般蜂蜜中13-14℃的時候最容易結晶。高了或低了都不愛結晶。蜂蜜結晶並不影響品質，結晶蜂蜜可以拌些奶油抹於麵包、饅頭上，口感不錯，只是沖泡比較不方便，那麼有甚麼辦法能讓結晶的蜂蜜還原到原來的色，如琥珀的狀態呢？
第一步用一個塑膠袋罩在蜂蜜瓶子上，特別是瓶子底部的袋子口一定要擰緊，這樣可以保證蜂蜜裡的水份不揮發。
第二步把蜂蜜放入微波爐中，用最小的火加熱20秒，多次反復加熱，直到結晶消失為止。根據各家微波爐功率不同，可根據情況多熱幾次，但一定每次都用低火，而且只能加熱20秒。
經過這樣簡單的處理，之前結晶到連勺子都挖不動的蜂蜜就會變回到略帶粘稠的液體狀了。無論是顏色還是粘稠度都回到了剛買回家的狀態。結晶蜂蜜大復活，成功！
可能有人要問，為什麼要用低火一次加熱20秒？這是因為如果蜂蜜的溫度超過25℃，裡面的營養物質就會大量流失，為了最大限程度的保留裡面的養份，在加熱的時候一定要用小火，短時間反復加熱。
蜂蜜結晶的問題雖然解決了，但是人們可能又會問，這曾結晶的蜂蜜內部是不是發生了變質呢？結晶雖然消失了，但這蜂蜜還能吃嗎？答案是肯定的。但是說加熱還原的過程雖然把蜂蜜的結晶去掉了，但是蜂蜜營養成份也同時遭到了一定的破壞，不過大家還是可以安心食用的。
那麼，怎麼挑蜂蜜的時候挑不愛結晶的蜂蜜？專家表示洋槐蜜最不容易結晶，那麼就可以在購買的時候選擇洋槐蜜嘍。
總而言之，如何避免減少蜂蜜結晶發生而困擾你呢？依專家這些建議，自己多加考量選擇購買比較不會結晶的蜂蜜以及注意儲藏溫度。如果發生結晶了，拌奶油直接用以塗抹麵包或饅頭食用最好。如欲將其還原為液體狀，可用微波加熱或熱水加熱使其還原。有人說微波加熱不好，但熱水加熱溫度需較高對品質多少會影響，故利弊得失請自斟酌。
