週日, 19 十月 2014 00:00

蜂蜜真假-真蜂蜜&假蜂蜜,蜂蜜真假如何分辨?純蜂蜜辨識法與您分享!

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蜂蜜不純砍頭!驚悚的宣誓用語由來已久,蜂蜜不純早是公開的秘密,通路也遍及超市、賣場。要買真的蜂蜜,消費者只能自保,或以認證蜂蜜選購。

蜂蜜真假-真蜂蜜&假蜂蜜,蜂蜜真假如何分辨?

由於瓶裝材質有異,蜂蜜真偽、純度,用肉眼難以辨別。養蜂人建議,可將蜂蜜倒入保特瓶中搖晃,如果泡沫細緻、不易消退、呈現混濁狀,純度就越高;若是清澈透明,泡沫一下就不見了,就可能是假蜜。

在攝氏14度以下,真蜂蜜會產生結晶,合成的蜂蜜則不會。

如果是第一次選購,無法帶回家做實驗,業者也不給做,則建議先認明經台灣養蜂協會驗證的「國產蜂產品證明標章」選購。

由於認證蜂蜜都要經過逐批檢驗,經農藥等藥物殘留檢查合格者,再由協會按封籤數量核發使用標章,並不定時會到市面稽核,每件驗證蜂產品都有驗證編號,可追溯生產者,消費者可上該協會網站(https://www.bee.org.tw)查詢。

假的蜂蜜也可能賣很貴,不能只以價格判斷,當然蜂蜜的產出是非常辛苦的,所以相對價格也是要較高沒錯,但難保有不肖夜者打著品牌名聲賣假貨,所以還是要小心辨別。

結晶的蜂蜜是假蜂蜜嗎?與加糖有關係嗎?

答:蜂蜜是含糖份很高的飽和糖漿,主要糖類為葡萄糖與果糖二種,其中葡萄糖在低溫下或含水量低時,很容易被析出而成結晶體,是自然現象,多數的蜂蜜都會產生結晶,尤其含葡萄糖比例較高的蜂蜜,如荔枝蜜、油菜蜜、紅柴蜜等較易產生結晶,因此不可因有結晶而認為是假蜜,純蜂蜜的結晶顆粒細緻,入口即化,與添加蔗糖的結晶體呈片狀,入口有砂粒感不易溶化有明顯的區別,另市面上以果糖為主的假蜂蜜也不會產生結晶現象。

閱讀 1172 次數 最後修改於 週六, 18 十月 2014 22:32

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