粥在傳統營養學上佔有重要地位。 

常喝粥有養生延年之效。清代文人袁枚在《隨園食單》中曾自擬煮粥的標準:“見水不見米,非粥也;見米不見水,非粥也。必使米水融合,柔膩如一,而後謂之粥。”

粥與湯食一樣,也具有製作簡便、加減靈活、適應面廣、易於消化吸收的特點,甚宜養生保健長期食用。

粥曾被譽為世間第一補人之物。不僅如此,清代黃雲鵠在其《粥譜》中還謂粥於養老最宜:一省費,二味全,三津潤,四利膈,五易消化,對食粥養生大力推崇。

養生粥材料:

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1.枇杷银耳粥
原料:粳米100克,枇杷40克,银耳(干)30克,冰糖10克
做法:
1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡发好,捞起,沥干水分。
2. 枇杷冲洗干净,撕去外皮,切成两半,剔去果核。
3. 银耳用温水浸泡涨发,择洗干净,大者撕碎。
4. 取锅加入冷水、银耳、粳米,用旺火煮沸后,改用小火熬煮,至粥将成时,加入枇杷、冰糖,再煮两三沸即成。
2.冰糖枇杷
原料:枇杷(1000克),樱桃(15克) ,豌豆(25克),冰糖(250克)
做法:
1.枇杷剥去外皮,除去核和内筋,放入清水内浸泡(以免变色)后捞出,再放入开水锅内氽过,然后用冷水漂上。
2.食用时,在一净锅中放1000克水,并下入冰糖烧开溶化后过罗筛,将锅子洗净,倒入糖水和枇杷,烧开再装入汤盅内或用10个小碗装,撒入红樱桃和青豆即成。

 

銀耳粥有滋陰潤膚,止咳護膚的功效。對皮膚確實非常的管用,勝過任何的化妝品,但是要堅持,兩個月就見效哦。另外,銀耳粥還適用於肺燥咳嗽、膚裂、肌膚不潤、面色萎黃等症,銀耳粥的做法非常多,可搭配不同的食材,有不同的食用功效。

枇杷是藥食兼用的水果,枇杷也能入藥。枇杷營養豐富,枇杷成分中富含糖類、蛋白質、脂肪、纖維素、果膠、胡蘿蔔等營養元素,想必很多愛美女性還沒有嘗試過枇杷銀耳粥!

 

強力推薦枇杷銀耳粥食譜,這可是一款絕佳的美容養顏聖品喔!

 

枇杷銀耳粥功效:主治營養不良、便秘,枇杷銀耳粥是滋陰補虛的良好養生食譜

 

枇杷銀耳粥食譜材料:

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草仔粿做法:古早味草仔粿食譜(鼠麴粿)做法,懷念的家鄉味草仔粿‏(清明節食譜)。
草仔粿做法:古早味草仔粿做法詳解,示範草仔粿粉糰製作方法,草仔粿餡料做法,草仔粿做法好吃秘訣。
1、鼠麴草是清明前常見的野生植物,民間常採鼠麴草來做粿(粄),採多了可曬乾儲存下次用;鼠麴粿(草仔粿)清香碧綠,很普遍受歡迎。麴字的台語發音同「殼」,所以有人把鼠麴粿念成「赤殼粿」、「厝殼粿」,「刺殼粿」不同的讀法。
2、草仔粿最大特徵是粿皮摻有鼠麴草揉製而成,內餡有甜與鹹兩種味道,草仔粿為清明掃墓常見的祭拜食品;製作草仔粿,主要為漿糰加入「鼠麴草」,做成綠色粿,草仔粿有鼠麴草的清香味。
3、驚蟄已過,已準備要上山培墓,每年到清明節,心便有悽悽焉,倍增傷感,祭祖不再是祭祖,而是無限哀思。細雨紛紛的節氣,已添人愁懷,掃墓更倍加思親。
4、鼠殼草→依稀記得,十多年前,當時在台彎,每年牆角邊ㄦ或花盆裡,都會長出幾棵鼠麴草,個人會特別呵護它,深怕鼠麴草不見了,因它有我對母親、親人濃濃的深厚思念。
5、草仔粿在我的記憶裡,它扮演的角色,不只是多用於清明節祭祖、掃墓的習俗或家人喪事做七,做對年合爐,或中元節普渡當做讚普拜拜的供品。草仔粿更充滿了人文風土米食文化的回憶。做為e世代的我們可不能忘記既已存在的傳統美食。
草仔粿材料:
糯米粉600g,鼠麴草80g,細砂糖100g,橄欖油2湯匙
餡料:乾蘿蔔絲50g,乾香菇3朵,素火腿2片
草仔粿做法:
1、乾燥鼠麴草80g,洗淨,泡水片刻,投入食物調理機或果汁機加少許水,攪打成泥,備用。
2、將鼠麴泥入鍋煮滾,備用。
3、鼠麴粉糰製作方法:
草仔粿粉糰做法(一)、手工揉粉糰→把做法(2 )煮滾的鼠麴泥,趁熱倒入糯米粉中,依序加入細砂糖100g,橄欖油2湯匙(30ml),再用手揉約五分鐘左右(如太乾,可加入適量冷水),成為淡綠色的粉糰。</span></p>
草仔粿粉糰做法(二)、攪拌機或麵包機揉粉糰→把做法(2 )煮滾的鼠麴泥,趁熱倒入糯米粉中,依序加入細砂糖100g,橄欖油2湯匙(30ml)所有材料投入攪拌機或麵包機內 (如太乾,可加入適量冷水),攪拌成淡綠色的粉糰。【以此方法省時省力】</span></p>
5、鼠麴餡料做法:
a.乾蘿蔔絲50g,洗淨,瀝乾,切小段。</span></p>
c. 取出泡發香菇,洗淨,切絲搓少許海鹽炒出的香菇較香。
d.素火腿2片,切細絲,入小烤箱以文火烤至乾爽(較有咬勁)。
e. 熱油鍋,投入香菇絲,中火炒香後,再放入蘿蔔絲、素火腿絲,淋入天然醬油1湯匙(15ml )、胡椒粉1小匙(5g)、香菇粉1/2小匙(3g),注入少許水,一起拌炒均勻後,燜煮片刻,即可起鍋置盤,備用。</span></p>
6、把糯米粉團搓長,切成16塊,一一壓成凹字型,包入適量餡料,再收圓,放在抹油粽葉上方,即為半成品,待蒸的草仔粿。
7、將製作好的草仔粿放入電鍋,以墊角架分隔上下兩層,外鍋放2/5杯水(80cc),蒸至開關跳起(約12分鐘)即可。
【個人所使用電鍋是20人份,可一次蒸完;若是較小型電鍋,建議分成兩次蒸之】

 

1.鼠麴草是清明前常見的野生植物,民間常採鼠麴草來做粿(粄),採多了可曬乾儲存下次用;鼠麴粿(草仔粿)清香碧綠,很普遍受歡迎。麴字的台語發音同「殼」,所以有人把鼠麴粿念成「赤殼粿」、「厝殼粿」,「刺殼粿」不同的讀法。

2.草仔粿最大特徵是粿皮摻有鼠麴草揉製而成,內餡有甜與鹹兩種味道,草仔粿為清明掃墓常見的祭拜食品;製作草仔粿,主要為漿糰加入「鼠麴草」,做成綠色粿,草仔粿有鼠麴草的清香味。

3.驚蟄已過,已準備要上山培墓,每年到清明節,心便有悽悽焉,倍增傷感,祭祖不再是祭祖,而是無限哀思。細雨紛紛的節氣,已添人愁懷,掃墓更倍加思親。

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甜菜根食譜 四道甜菜根養生美味料理做法,掌握紅與甜,色香味俱全!
紅甜菜根是歐洲人的主食,就像台灣早年的地瓜一樣。甜菜根是根莖類食材,長得像台灣的大頭菜,切開後色澤呈紫紅色,吃起來有淡淡的甜味,在國外被提煉成健康代糖。
甜菜根近幾年被引進台灣,甜菜根的天然紅色,是天然維他命B12的顯色,甜菜根含有豐富鐵質及磷、鉀,營養價值高,是素食者攝取鐵質的良好食材,甜菜根也常被推廣作為養生湯、生力湯的食材。
甜菜根功效:甜菜根是目前保健生機飲食界的超級明星,甜菜根療效有清血,防止血管阻塞,阻止心臟病等等,甜菜根在歐洲的地位就好比中國靈芝。
紅甜菜根食材的料理特質,就在於紅甜菜美麗的「紅」色澤跟微輕的「甜」,祗要掌握到這兩個特質,大致就可以享受到甜菜根的色香美味。
甜菜根吃法有很多,喜愛生吃的最好,可以得到完整的酵素和營養。
掌握紅與甜 色香味俱全,下列四道甜菜根養生美味料理做法:
一.甜菜根五穀飯:
在五穀飯裡頭加入甜菜根切丁,以及自己喜歡的食材,像素火腿、玉米、小黃瓜、生的甜椒、長豆豆、甚至是切塊的黃地瓜等,都行。
二.甜菜根蔬菜湯:
熬了湯,湯汁會呈現紫紅色、也給了湯頭甜味。可以和高麗菜、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、蕃茄等等一起燉煮,可以隨意加入青花椰或西洋芹,把顏色配好,在色香味上都能很不錯的效果,也能得到豐富的營養。也能隨自己喜好,加入牛肉或豬肉排骨,是一道簡單又好吃的家常鍋菜。
三.甜菜沙拉:
甜菜根切片,做成沙拉滴入橄欖油,生吃,脆脆甜甜的挺好吃。
四.甜菜新鮮蔬果汁,口味依個人喜好:
A.蕃茄+胡蘿蔔+甜菜根。
B.蘋果+甜菜根+檸檬。
C.甜菜根+牛蒡根+胡蘿蔔,養生保健康。
甜菜根可以隨性加些可生吃的新鮮食材。微甜的紫紅色的果汁,美味可口討人喜歡。
請點閱 甜菜根功效(神奇甜菜根療效)


紅甜菜根是歐洲人的主食,就像台灣早年的地瓜一樣。甜菜根是根莖類食材,長得像台灣的大頭菜,切開後色澤呈紫紅色,吃起來有淡淡的甜味,在國外被提煉成健康代糖。
甜菜根近幾年被引進台灣,甜菜根的天然紅色,是天然維他命B12的顯色,甜菜根含有豐富鐵質及磷、鉀,營養價值高,是素食者攝取鐵質的良好食材,甜菜根也常被推廣作為養生湯、生力湯的食材。

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多年以來,紅糖一直是備受我們推崇的養生良品,特別是對於女孩子來說,每個月來月經的時候喝一喝紅糖水,總能有效緩解腹部的墜脹感和不適感。
紅糖的含鈣量是白糖的10倍,含鐵量是白糖的3.6倍。紅糖不僅含有可提供熱能的碳水化合物,還含有人體生長發育不可缺少的核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。未經過精煉的紅糖保留諸多甘蔗營養成分,也更加容易被人體消化吸收,因此能快速補充體力、增加活力,所以紅糖又被稱為「東方的巧克力」
幾種紅糖的養生美顏方:
紅糖的養生美顏方
一.紅棗杞子木耳湯:黑木耳30克、杞子15克、紅棗5個,紅糖50克煎服,每日2次。經常服用,可有效祛除黑眼圈。
二.紅棗菊花粥:紅棗5-10枚、黑米100克、菊花15克,加清水適量煮粥,待粥煮至濃稠時,放入適量紅糖。此方具有健脾補血、清肝明目之功效,常食用可使面部膚色紅潤,起到保健防病、駐顏美容的作用。
三.生薑紅糖水:生薑15克,紅糖適量,開水沖泡代茶飲之。能治療風寒感冒,有效緩解寒淤血淤型的痛經。
四.紅糖黨參赤小豆湯:黨參30克、赤小豆30克、丹參15克,紅糖適量,水煎取汁,常用可使膚色滋潤。
五.益母姜棗紅糖水:益母草20克、乾薑15克、大棗3枚、紅糖30克,煎水飲用。溫經散寒,適用於寒性痛經及黃褐斑。
六.山楂桂枝紅糖湯:山楂肉15克,桂枝5克,紅糖30-50克。將山楂肉、桂枝裝入瓦煲內,加清水2碗,用文火煎剩1碗時,加入紅糖調勻,煮沸即可。具有溫經通脈,化淤止痛功效,適用於婦女寒性痛經症及面色無華者。

多年以來,紅糖一直是備受我們推崇的養生良品,特別是對於女孩子來說,每個月來月經的時候喝杯紅糖水,總能有效緩解腹部的墜脹感和不適感。

紅糖的含鈣量是白糖的10倍,含鐵量是白糖的3.6倍。

紅糖不僅含有可提供熱能的碳水化合物,還含有人體生長發育不可缺少的核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。

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材料:

櫻桃蘿蔔3顆,小黃瓜2條,梅子粉適量,白芝麻少許

【以上材料不枸】

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檸檬具有抗氧化功效的水溶性維他命C(檸檬酸)成分;專家建議,一天一杯檸檬茶有助於保持記憶力,且對身體無任何副作用,檸檬茶是日常生活中隨手可得的的天然,健康,養生聖品。
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材料:

黑豆、紅棗各30g,紅糖適量,水適量

做法:

1、黑豆、紅棗洗淨,將每顆紅棗劃直刀(味道較易釋出) ,加水一起效入鍋中熬煮。

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羅漢齋是著名的中式菜餚和齋菜。羅漢齋菜養生食譜包括
種蔬菜、菇類、豆製品..等,材料可隨個人喜愛,加入
同款式的齋菜材料,搭配得當來烹調料理。
 

素食羅漢齋材料:

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一.此道素食養生壽司食譜→壽司捲/五行蔬菜捲,不用加熱烹調,保留蔬果中含有的維生素C,不受熱破壞。充分發揮維生素C作用;因此,五行蔬果卷有美白肌膚、預防壞血病等保健功效。

二.壽司捲/五行蔬菜捲的製作過程中,先置海苔片(壽司用),再舖春捲皮,可保有海苔的酥脆口感,這是製作此道五行蔬菜/壽司捲酥脆好吃的關鍵及秘訣之一。

三.當使用海苔片(壽司用)時,可先放入小烤箱以文火預熱,海苔的酥脆口感會更好,這是製作此道酥脆好吃的關鍵及秘訣之二。

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第 57 頁,共 61 頁

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