如何蒸煮一鍋好吃又健康的飯： 蒸飯煮飯都是洗米後放冷水再燒開，這是一般人的米飯煮法，但事實上，正確的蒸米飯方法應該是先將水燒開，用開水來煮飯。 用開水來煮飯的三大好處：

一、開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。 由於澱粉顆粒不溶於冷水，只有水溫在60℃以上，澱粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。