黑木耳味道鮮美,含有豐富的營養素。黑木耳富含蛋白質,食用纖維素、維生素、鐵鈣含量高,黑木耳低熱量且只含極少量的脂肪,可稱得上是食用菌的模範生,因此,黑木耳被譽為[素中之葷]。
防癌的祕訣:鉀與鈉的比例
鹽和鉀都是我們身體需要的東西,但我們身體鉀維持在鹽的二倍以上。
當今台灣的食物可能和美國的食物差不多(重糖重鹽吸引顧客吃上癮)。反過來說,我們現在所吃二倍的鹽與一倍的鉀,這怎麼能跟我們老祖宗比呢?
一萬多年前,人類攝取的鉀是鹽的十六倍,從十六倍變成○.五倍,你想差別有多大?而這引起的毛病可多了!
一個是糖尿病,一般想,也許是糖吃太多了,當然,這是有影響的,但主要的原因在於胰島素分泌的不夠。
胰島素的分泌是受鉀的影響,鉀會刺激胰島素的分泌,當我們飲食中鹽吃得多,鉀吃得少,胰島素的分泌就少,這就產生糖尿病。
材料
黃瓜1條,彩椒(黃椒、紅椒、桔色椒)各1/4顆,蒟蒻1片(150g)
調味料
檸檬半顆,橄欖油1湯匙(15ml),素食鳥醋1小匙(5ml),起士粉1湯匙(15g)