醬煮黑豆是一道簡單又營養的韓國家常菜,也是常吃的便當菜, 口味鹹中帶甜,開胃又下飯,老少咸宜。推薦以下健康素食醬煮黑豆食譜做法 ,自製美味醬煮黑豆料理秘訣,醬煮黑豆這樣吃營養滿分!
研究表明,黑豆中的異黃酮是一種植物性【雌激素】,能有效抑製乳腺癌、前列腺癌和結腸癌,對防治中老年骨質疏鬆也很有幫助。
黑豆的血糖生成指數很低,只有18,因此,黑豆很適合糖尿病人、糖耐量異常者和希望控製血糖的人食用。黑豆,黑可入腎,早就是現代食療者常用的食品。
黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆中蛋白質含量高達36%-40%,相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18種胺基酸,特別是人體必需的8種胺基酸;黑豆還含有19種油酸,其不飽和脂肪酸含量達80%,吸收率高達95%以上,除能滿足人體對脂肪的需要外,還有降低血中膽固醇的作用。
黑豆養生功效大家都知道,醬煮黑豆當零食,做沙拉,拌粥飯都超級棒!因此,常食黑豆,能軟化血管,滋潤皮膚,延緩衰老。特別是對高血壓、心臓病等患者有益。
近幾年因為黑豆水對於減肥有療效,在日本大紅。黑豆有豐富的大豆蛋白質、優質脂肪酸,可以增加腸胃蠕動、降低血壓、體脂肪等等,號稱是「豆類黑金」也是非常非常好的食材。
由於藜麥豐富營養價值,印加人稱之為穀物之母。藜麥是一種完全蛋白,食用藜麥可供足量礦物質、各種營養物質及維生素。目前藜麥在歐美是有機穀類的熱門產品,有機藜麥遲早會風行台灣。
藜麥煮食方式就像煮小米一樣,要煮熟才能吃。藜麥通常要在滾水中煮沸約十分鐘,讓藜麥膨脹,而且有輕微的味道出來就可以。目前藜麥在歐美是有機穀類的熱門產品,在北美,美國人吃藜麥通常是四杯水對一杯藜麥,再加入其他的五穀雜糧,早上吃的話則會加上蜂蜜、杏仁和莓果。此外,藜麥也很適合搭配略有苦味的蔬菜(如甘藍菜)。
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中醫認為,黑豆味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功效。李時珍曰:「黑豆入腎功多,故能治水、消脹,下氣,治風熱而活血解毒。」
從營養的角度看,黑豆除了具有優質的蛋白質、不飽和脂肪酸、礦物質、維生素B群等,黑豆也含有許多的抗氧化成分,包括傳統營養素維生素E,還有近代研究發現的新營養素,例如異黃酮素、花青素、皂素等植物化學素,可促進膽固醇代謝、預防心血管疾病,而黑豆含豐富纖維質,也能預防便秘、促進排便。
李時珍在《本草綱目》中有記載:「常食黑豆,可百病不生。黑豆含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣等微量元素。
黑豆中所含的不飽和脂肪酸,可促進膽固醇的代謝、降低血脂,預防心血管疾病,且黑豆的纖維質含量高,可促進腸胃蠕動,預防便秘,所以是不錯的減肥佳品。而且黑豆漿不像黃豆性冷,喝多了也不會拉肚子,而且還有治療風濕、抗衰老等效果。
黑豆營養成分中維生素A和E含量高過黃豆,能增加免疫力,食用黑豆對骨骼、皮膚都很有幫助;可促進新陳代謝、抗老化。
黑豆的中藥酸含量豐富可以搭配著牛奶一起食用,對人體吸收維生素B12很有幫助。
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近年來,西方醫學似乎越來越有『醫食同源』的趨勢,天然食物的保健功效一而再、再而三的被提起;就從近年來很夯的黑豆養生茶飲,被人們廣泛運用於日常飲食養生食療方面;推薦以下黑豆甘草茶飲食譜-黑豆甘草養生茶飲做法供大家參考,黑豆甘草茶的確是個好選澤,黑豆甘草茶富含鈣是人體補鈣極好來源。
黑豆由於營養價值很高,被稱為、“豆中之王”,“田中之肉”、“綠色的牛乳”等,黑豆是數百種天然食物中,最受營養學家推崇的食物。
黑豆中富含的鈣,是人體補鈣的極好來源。黑豆中的鉀在人體內起著維持細胞內外滲透壓和酸鹼平衡的功效,可以排除人體多餘的鈉,有利於預防和降低高血壓。黑豆中的鐵,可預防人體缺鐵性貧血,黑豆中的碘,有預防甲狀腺腫大的功效。黑豆中的鉬,可抑制強致癌物亞硝胺在人體內合成的功效。在黑豆皮和黑豆渣中含有纖維素、半纖維素等物質,具有預防便秘和增強胃腸功能的功效。黑豆中的血糖生成指數很低,只有1 8,而國人的主食,大米飯和小麥饅頭卻高達88,是黑豆的近5倍。因此,黑豆功效多多,很適合糖尿病人、糖尿量異常者和希望控制血糖者之良好的食療法。
甘草是一種傳統的中藥材,用途廣泛,有「十方九草」之說。《神農本草經》列甘草為上品,五世紀名醫陶弘景稱甘草為「國老」和「眾藥之王」。維吾爾語稱「曲曲不牙」即甜棍之意。
中醫學認為甘草性平,味甘,有解毒、祛痰、止痛、解痙以至抗癌等藥理作用。
在中醫上,甘草補脾益氣,滋咳潤肺,緩急解毒,調和百藥。臨床應用分「生用」與「蜜炙」(炙甘草)之別。生用主治咽喉腫痛,痛疽瘡瘍,胃腸道潰瘍以及解藥毒、食物中毒等;蜜炙主治脾胃功能減退,大便溏薄,乏力發熱以及咳嗽、心悸等。甘草也是人丹的主要原料之一。
黑豆,英文名稱:Soybean、 Greater bean、 Miracle bean、Vegetable soy bean、Soya;學名:Glycine max (L.) Merrill,Glycine formosana Hosokawa,Glycine soja auct. non Sieb. & Zucc.黑豆為豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色種子。
黑豆營養豐富,每百克含蛋白質36.1克、脂肪15.9克、膳食纖維10.2克、碳水化合物23.3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1 377毫克、磷500毫克。
黑豆還含有人體必需的維生素b1、b2、c、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。
黑豆是植物中營養最豐富的保健食品。
黑豆又稱黑大豆、烏豆。依種子內顏色,黑豆可分成青仁、黃仁兩種,黑豆能做成黑豆粉、黑豆茶,還可以製成蔭油、豆豉、味噌等。
黑豆不只可當成一般食材,據傳統醫學報導,黑豆能補腎、養生,可說藥食兩相宜。
黑豆有助毛髮烏亮,補腎又美顏。
黑豆除了能讓身體有吃飽的感覺,同時也具有幫助排毒的功效;黑豆能夠把堆積在體內的鉛和水銀等物質給排出。
卵磷脂是黑豆的主要成分,它能夠清除體內的脂肪,淨化血液;黑豆含有亞麻油酸能夠分解累積體內的動物性脂肪。
一、防衰老要補腎,黑色比黃豆療效好
根據中醫理論,豆乃腎之谷,黑色屬水,水走腎,所以黑豆入腎功能多。
人的衰老往往從腎機能顯現,要想延年益壽、防老抗衰,增強活力、精力,必須首重補腎。在中醫,黑豆入藥,黃豆不入藥,凸顯黑豆不同於黃豆特殊祛疾保健的功能。
黑豆,又名烏豆,黑豆含豐富的蛋白質、多種礦物質和微量元素。中醫認為,黑豆味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功效。
李時珍曰:“黑豆入腎功效多,故黑豆好處能治水、消脹,下氣,治風熱而活血解毒。”
黑豆含豐富的蛋白質、鐵質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、煙酸、維生素E、花青素、異黃酮素等營養素;黑豆成分中的異黃酮可促進鈣質吸收,黑豆還可改善骨質疏鬆。
二、黑豆有白心黃心綠心;分別黑豆有白心黑豆、黃心黑豆、綠心黑豆。
綠心黑豆和白心黑豆營養價值的不同表現為:白色的黑豆是屬於在過於成熟或者過於乾製過後才形成的;而綠心黑豆的營養價值更多更高,因為流失的營養成分比較少。
但總體來説黑豆營養價值都是一樣的功效,只是一個多一個少而已。在這種選擇上,不需要太講究。
黑豆不要食過量,不要亂搭配。
孫思邈説:“黑豆少食醒脾,多食損脾;”《千金翼方》中説:“久食黑豆令人身重。
《本草匯言》説:“黑豆性利而質堅滑,多食令人腹脹而痢下。
因此每天吃黑豆的量不要過量,打成黑豆漿飲200~300ml的量就可以,每天早上喝一杯黑豆漿,健康全家享!
但不要空腹喝黑豆漿,空腹喝豆漿會妨礙營養素的吸收。
此外,黑豆和小白菜一起吃,會影響人體對鈣的吸收。
黑豆和補鉀藥一起吃,易出現胃腸痙攣及心律失常等症狀。