空心菜英文名稱「water spinach」。馬來西亞檳城稱空心菜為"Kang Kong"；空心菜是早期福建移民渡海來台時所引進；空心菜也是台灣重要的夏季蔬菜之一。
過去農人經常將空心菜種在田邊的腹地，每到開花授粉的季節，便能見到一排排白色花朵隨風搖曳，點綴出台灣鄉間的綺麗景緻。
蛋白質、脂肪、醣類、維生素A、B、C、灰分、纖維、磷、鈣、鐵、鈉、鎂、鉀及鋅等。
空心菜是改變酸性體質的好食材，且纖維質豐富，被譽為「腸道的清道夫」，空心菜能有效預防癌症。
食物的酸鹼，並不是憑口感，而是經過消化代謝後被人體吸收後的結果。
一般來說，含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物為鹼性食物，例如多數的蔬果類、海藻類以及南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻、核 桃等為鹼性食物；而磷、氯、硫進入人體之後則呈現酸性，大部份動物性食物、穀類和部份的堅果類，則屬於酸性食物。
常謂梅子有除三毒之效，即除食物的毒，水的毒，血的毒。前二者屬殺菌的效果，第三者是指能淨化酸性體質的血液。梅子的營養成份以蛋白質居多，富含鈣、磷，鐵、鎂等礦物質和檸檬酸等有機酸，所以是強力的鹼性食品，可以達淨化血液的作用。
心得分享：
一、時下的新新人類，特別喜歡喝現成飲料， 殊不知現成飲料含糖量高，體質容易變酸性，造成疲勞酸痛等諸多症狀；飲料成份更是個問號，水的來源也讓人不放心，若能改變習慣，每天喝喝水果醋或酵素,能讓病痛遠離。
二、醋是鹼性食物，可中和人體中的酸性物質，防止體內酸中毒，維持人體的酸鹼平衡。
三、DIY製作鳳梨水果醋，飲用安全又衛生，喝鳳梨醋建議還是稀釋後飲用，較不傷胃。
四、鳳梨醋功效：
