“番薯”又寫蕃薯，英文名稱：Sweet Potato，學名：Ipomoea batatas；番薯又叫做紅薯，甘藷，山芋，地瓜，白薯，金薯，甜薯，朱薯，枕薯咁。番薯是常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。
番薯已經被營養學家當作一種藥食兼用，營養均衡的食品，常吃番薯有益於身體健康，而且熱量很低，多食用不易使人發胖，番薯被評為最健康食品。
世界衛生組織(WHO)經過3年的研究和評選，評出了六大最健康食品和十大垃圾食品。評選出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護腦食品六類。而人們熟悉的紅薯，被列為13種最佳蔬菜的冠軍。
健康養生之道-女性補血紅蘿蔔炒蛋養生食譜，紅蘿蔔炒蛋做法料理含礦物質&卵磷脂防止動脈硬化，抗老防衰保健康！
1.紅蘿蔔健脾除疳積功效：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
2.紅蘿蔔益肝明目功效：紅蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
3.紅蘿蔔利膈寬腸之功效：紅蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的"充盈物質"，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
1、雞蛋健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2、雞蛋保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
紅蘿蔔含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質。雞蛋則含有許多良好且均衡的營養成分及卵磷脂，紅蘿蔔炒蛋可以防止動脈硬化。
