世界上最長壽民族日本人的最愛天然食品之一，牛蒡也。牛蒡學名（Arctium lappa L.）牛蒡英文名Great Burdock，屬菊科草本植物，牛蒡根形似人蔘而素有「台灣人蔘」與「大力蔘」之美名，牛蒡是中藥材及蔬菜中的珍品，亦是營養價值很高的天然食品。牛蒡含有大量膳食纖維，膳食纖維可以增加飽足感，促進腸道蠕動使排便順暢，牛蒡特有的菊糖，能使體內好菌、益菌增多。
牛蒡料理心得分享：
1.牛蒡所含的大量膳食纖維，可刺激大腸蠕動，消除脹氣，改善便秘，有減肥輕身、苗條瘦身功效。 2.牛蒡的功效有避免宿便和排毒，有助於直腸癌的預防。 3.目前研究更發現，枸杞對消除疲勞最有效，另外枸杞對於防止老化、尤其是防止眼晴老化，也相當有幫助。疲勞消除後，身體狀況會比較好，也就能夠維持身體健康，不容易生病 4.薑能驅寒、改善手脚冰冷、治療咳嗽、感冒、酸痛等的功效。薑的功效雖好，但不要服用過量，否則會對視力造成不良影響牛蒡料理材料：
牛蒡半條(乾牛蒡亦可) 枸杞3g 素雞1/2只 薑1小塊 水1200cc 海鹽1小湯匙(5g) 昆布粉3g 香油(麻油1：玉米油3)1小湯匙(5g) 香菜末少許
牛蒡料理做法：
1.牛蒡半條(乾牛蒡亦可)，用刀背刮除表皮，洗淨、切數段、再切片，備用。
2.素雞1/2只，切片，備用。
牛蒡所含的大量膳食纖維，可刺激大腸蠕動，消除脹氣，改善便秘，因此牛蒡的功效有避免宿便和排毒，非常有助於直腸癌的預防。
俗云：「病從口入，禍從口出。」人類每天為了滿足口腹之慾，追求色香味俱全的美食，以享受其人生，在不知不覺當中，吃下了大量精緻食品，日積月累，也伴隨那些食物吃下了超級過量的食品添加物，其中包含了防腐劑、保鮮劑、保色劑、漂白劑、增黏劑、乳化劑、人造色素、抗氧化劑、膨脹劑、螢光劑、人工甘味劑、香辛料，以及過量的油、鹽、糖分等等，不勝枚舉。那些不是身體所需之物質，進入了身體，造成五臟六腑忙亂不順及嚴重的負擔，有人說現代的人類的肝臟，是人類有史以來最忙碌最可憐的年代。
