茄子，又名落蘇，有青茄、白茄及紫茄三種，性能相同。茄子內含 維生素 A、 B1、 B2、 C及脂肪蛋白質等。
經科學試驗，茄子含有豐富的維生素P；每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克 。
茄子營養成分中含維生素P，能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇， 可保持微血管的堅韌性。
茄，英文名稱 eggplant；學名：Solanum melongena，常稱茄子，吳越人沿用宋代叫法稱爲落蘇，廣東人稱為矮瓜，客家人稱之為吊菜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。茄子其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有長條形，圓形，橢圓，梨形等各品種茄子。根據品種的不同，食用茄子方法多樣。
茄子最早產於東南亞，在印度和孟加拉國從有刺或苦澀的野生野茄子經過馴化後傳向世界各地。中國可能是野生茄子第二馴化中心。現在的栽培種植主要為圓茄子和長茄子。世界各國多有栽培茄子，但以亞洲茄子產量最多。茄子是當今市場普遍蔬菜，到處可見；，一般市面多為屏東長茄、麻芝長茄。
許多食物正常時是美味營養的好食品，但一旦不新鮮、發芽，或是採用非常規手段催熟後，就會出現不利身體健康的毒素，有一些甚至會危及到生命。
孩子比成人的抵抗力更弱，在製作孩子的食物時，更要注意不要讓這些食材上了餐桌!
介紹下列 蔬菜&中毒-十三種中毒的蔬菜:無根豆芽多施用除草劑，使人致癌與大家分享!
非常毒的十三種蔬菜，千萬不要吃錯；為了家人，您不可不知~
