黑豆，英文名稱：Soybean、 Greater bean、 Miracle bean、Vegetable soy bean、Soya；學名：Glycine max (L.) Merrill，Glycine formosana Hosokawa，Glycine soja auct. non Sieb. & Zucc.黑豆為豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色種子。
黑豆營養豐富，每百克含蛋白質36.1克、脂肪15.9克、膳食纖維10.2克、碳水化合物23.3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1 377毫克、磷500毫克。
黑豆還含有人體必需的維生素b1、b2、c、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。
黑豆是植物中營養最豐富的保健食品。
